Samotná doska a rukoväť sú vyrezané pílkou na železo alebo priamočiarou pílou. Nezabudnite na rohy a krivky okolo rukoväte. Treba ich opatrne zbrúsiť, zaobliť pilníkom, prebrúsiť - kto má čo. A nejde len o to, že sa môžete zraniť. Malé kúsky dreva, ktoré zostali po pílení, sa potom môžu odlomiť a dostať sa do jedla a potom do pažeráka. A to už môže byť nebezpečné.
Ďalej pomocou rovnakého brúsneho papiera musíte spracovať celý povrch, Osobitná pozornosť venovať pozornosť koncom. Je lepšie zaobliť pravé rohy povrchu. Ak ste vyrobili kľučku, nezabudnite do nej vyvŕtať dieru. Potom môže byť tabuľa zavesená na mieste, ktoré vám vyhovuje.
Je potrebné vziať do úvahy, že drevo je pokryté mikrotrhlinami a hromadia sa v nich zvyšky potravinového odpadu. Preto doska na krájanie Po každom použití je potrebné veľmi starostlivo umyť a vysušiť. Dosku je dobré po miernom zahriatí dosky aj parafínu namazať parafínom. Na takéto „utesnenie“ trhlín sa používa aj vosk.
Dôležité!
- Pri výrobe dosky zvážte nielen jej povrch, ale aj hmotnosť.
- A ďalej užitočná rada– Pre každý druh výrobku je lepšie mať vlastnú dosku na krájanie.
Proces výroby dosky na krájanie vo videu:
Používanie dosky na krájanie pri varení siaha mnoho storočí do minulosti, človek túto položku ovládal už dávno a odvtedy prešiel malými zmenami vo forme a podstate. Kuchynská doska typu Urob si sám je v malom bežný jav obývané oblasti a medzi nadšencami tesárstva v veľké mestá V dnešnej dobe.
Hlavným účelom položky je rezanie potravín, rezanie mäsa a rýb. Niekedy sa doska na krájanie používa ako horúci stojan a na prestieranie stola. Práve v tejto podobe je predmet obľúbený medzi obyvateľmi Japonska. Moderné ruské ženy v domácnosti sú tak zvyknuté na prítomnosť rezacích dosiek v kuchyni, že si nevedia predstaviť svoj život bez týchto užitočných zariadení.
Bohatstvo výberu Nám známe dosky na krájanie do kuchyne sa tradične vyrábali z dreva. Ale v Na trhu sú prezentované nové modely vyrobené z plastu, skla a dokonca aj kameňa. Každý materiál má svoje klady a zápory, o ktorých musí spotrebiteľ vedieť. Hlavné kritériá, ktoré určujú funkčnosť kuchynských dosiek na krájanie:
- hygiena;
- stupeň odolnosti voči častému kontaktu s nožmi;
- život;
- cena.
Vedci z mnohých krajín sveta sa hádajú, ktoré dosky na krájanie sú najbezpečnejšie a najhygienickejšie. Bodku za dlhoročným sporom dala až štúdia amerického Food Departmentu, ktorá skúmala dosky z dreva a plastu na konečný stav povrchu po častom kontakte s výrobkami. Zvyšky potravín (mäso, vláknitá zelenina, iné potravinárske výrobky) sa rovnako účinne zmývajú prúdom vody z plastových a drevených výrobkov. Tento fakt ale platí len pre nové dosky. Obraz sa dramaticky mení s výrobkami, ktoré sa už používajú: drevené dosky sa z hygienického hľadiska ukázali ako oveľa lepšie, je jednoducho nemožné úplne umyť baktérie z plastových dosiek. K premnoženiu mikroorganizmov v štruktúre plastov dochádza katastrofálne rýchlo, a preto americké stravovacie zariadenia v súčasnosti nepoužívajú tento typ materiál.
Počet dosiek na krájanie v kuchyni
Doska na krájanie v kuchyni je nevyhnutným atribútom, ale mnohí sa pýtajú: koľko by ich malo byť na plnohodnotnú prípravu rôznych jedál? Odborníci tvrdia, že optimálny počet je 2 a maximálny limit nie je obmedzený na konkrétny počet. Hygienické normy uvádzajú, že profesionálne vybavená kuchyňa musí mať minimálne 10 dosiek na krájanie potravín. Domáce varenie jedlo nespĺňa túto normu, mnohé ženy v domácnosti sa uspokoja s 3-4 kópiami.
Hlavným pravidlom pri krájaní mäsa je požiadavka – Rezná doska na tieto manipulácie by sa nemala používať na rezanie výrobkov, ktoré sa budú používať pôvodná forma: chlieb, zelenina na šalát, bylinky atď. Dôvod je celkom jednoduchý: mäso môže byť ovplyvnené baktériami a mikroorganizmami, ktorých vstup do ľudského tela vedie k rozvoju chorôb (salmonela a iné baktérie). Škodlivé mikróby môžu zostať životaschopné na doskách na krájanie na dlhú dobu. Nikto nechce nakaziť celú rodinu nebezpečné infekcie Preto je potrebné dodržiavať hygienické požiadavky. IN v tomto prípade Hovoríme o oddelenom rezaní surovín.
Kuchynské dosky na krájanie vyrobené z plastu sú ideálne na krájanie chleba. Zelenina a zelenina v šalátoch sa zvyčajne nakrájajú na malú drevenú dosku, pretože použité nože by mali byť v ideálnom prípade veľmi ostré.
Ryby, keď sú nakrájané a vykostené, zanechávajú špecifický, pretrvávajúci zápach. Majitelia sa preto pre ňu zásobujú samostatnou tabuľou.
To je dôležité kuchynské dosky na rezanie rôzne produkty nemýľte si ich, musia byť rôzne tvary, veľkosť a farba. Vďaka tomu je príprava pokrmov pohodlnejšia a rýchlejšia.
O tvare a veľkosti dosiek na krájanie
Kuchynské dosky DIY môžu byť vyrobené v akomkoľvek tvare a veľkosti., najčastejšie však ide o obdĺžnikové výrobky s hrúbkou 5 až 10 mm. Na krájanie mäsa je lepšie zásobiť sa hrubším výrobkom – do 20 mm, najmä pri častom krájaní kusov s kosťami a šľachami.
Na chlieb môže byť veľkosť dosky na krájanie štandardná - 20 x 40 cm, aby sa cesto vyvaľovalo, doska musí byť dostatočne tenká a veľká, najmä na výrobu roliek. Mnohé ženy v domácnosti starostlivo zostavujú svoju zbierku dosiek a starostlivo vyberajú každú z nich. Hlavné kritérium daný výber je jednoduchosť používania a až potom ďalšie parametre.
Dôležité: akákoľvek doska na krájanie sa musí zmestiť do umývadla, inak bude umývanie náročné a zdĺhavé. Mnoho majiteľov používa misku drezu ako vodítko pri kúpe dosiek na krájanie a krájanie jedla.
Prehľad materiálov na výrobu dosiek
Dosky na krájanie v kuchyni môžu byť vyrobené z rôznych materiálov:
- drevo. Drevené remeslá- na ich výrobu sa používajú lídri v tomto segmente trhu; To je ideálne na vyvaľkanie cesta, šľahanie kúskov mäsa a iné operácie vyžadujúce hygienu a pevnosť povrchu. Výhody materiálu:
- Elastická štruktúra neumožňuje, aby sa nože stali tupými;
- Hrubý protišmykový povrch;
- Dostupná cena hotových výrobkov;
- Dlhodobé používanie;
- Vysoká kvalita.
Drevené dosky majú aj nevýhody. Pri použití lacnejších surovín (breza, borovica) sa zvyšuje hygroskopickosť povrchu a na výrobku zostáva vôňa produktov. Drevené dosky neumývajte v umývačky riadu a používajte veľa čistiacich prostriedkov.
- sklo. Sklenené dosky do kuchyne - skvelá možnosť na rezanie zeleniny. Sklo sa ľahko umýva saponátmi, je možné ho ponoriť do umývačky riadu a životnosť tohto materiálu prevyšuje drevo. Aplikácia podľa výrobcu špeciálne technológie umožňuje vytvárať nerozbitné produkty s vysokou mierou oderu. Okrem toho je dizajn sklenených dosiek na krájanie jedla pozoruhodný svojou rozmanitosťou, čo vám umožňuje vyzdobiť interiér kuchyne.
Dôležité: dosky na krájanie skla vybavené gumové tesnenia pre menšie šmýkanie na pracovnej ploche stola. Môžu byť použité ako stojany na horúce panvice, hrnce atď.
Jedinou nevýhodou dosky z nárazuvzdorného skla je ostrý zvuk, ktorý vydáva pri kontakte s nožom.
- Plastové. Silikónové kuchynské dosky sú novým priemyselným trendom, ktorý sa stal populárnym za posledných 15-20 rokov. Plast je ľahký, odolný a ľahko sa čistí. Životnosť takýchto výrobkov je veľmi dlhá, čo je spôsobené chemickou odolnosťou a nízkym opotrebovaním. Materiál použitý pri výrobe je polyetylén alebo polypropylén, ktoré sa osvedčili environmentálna bezpečnosť početné štúdie.
Plastové dosky sa často vyrábajú v súpravách výrobkov iná farba, čo je veľmi pohodlné na použitie. Nevýhody: citlivosť na vysoké teploty - kontakt s horúcim riadom spôsobuje deformáciu dosiek.
Dôležité: pri výbere plastových dosiek na krájanie by ste sa nemali rozhodnúť pre lacné výrobky so silným zápachom. Chemické zloženie Takéto výrobky môžu byť nebezpečné pre ľudské zdravie.
Okrem drevených, sklenených a plastových nájdete na trhu kuchynské dosky z kameňa. Z hľadiska pevnosti a trvanlivosti sú takéto výrobky lepšie ako všetky vyššie uvedené modely, ale nie sú lacné. Tieto dosky sú ideálne na rezanie mäsa, pretože sú hrubé. Mramorová kuchynská doska môže ozdobiť akýkoľvek interiér kuchyne a stať sa skutočným pomocníkom ženy v domácnosti pri príprave zložitých jedál, ktoré si vyžadujú značné úsilie pri rezaní a krájaní prísad.
Žiadna kuchyňa – ani domáca, ani profesionálna – sa nezaobíde bez dosiek na krájanie. Pomocou tohto jednoduchého zariadenia je vhodné krájať jedlo a chrániť povrch stola pred poškriabaním a nečistotami. Odrezky môžu byť prenesené do kachlí bez strachu, že budú rozptýlené po ceste. Od staroveku ľudia používali rezané drevo z rôznych druhov dreva. Ale vývoj technológie viedol k tomu, že teraz sú tieto kuchynské atribúty vyrobené z najviac rôzne materiály. Plast, kameň, sklo – to všetko sa používa pri výrobe. Otázku, aký materiál je najlepší na dosku na krájanie, si pred kúpou kladie každá gazdinka.
Rôznorodosť materiálov
Dnes moderných výrobcov ponuka odlišné zloženie a ceny. Vrátane dosiek na krájanie. Ktoré je lepšie vybrať, aby dlhšie vydržali, boli zdravotne nezávadné, neotupovali nože a zodpovedali cene uvedenej na cenovke? Každý materiál má svoje pre a proti. Pri výbere do kuchyne je potrebné ich zohľadniť. Čo je lepšie, je na rozhodnutí hostiteľky.
Klasika - drevené dosky
Tradičným a najrozšírenejším materiálom je drevo. Takéto zariadenia sú univerzálne - vhodné na rezanie zeleniny, ovocia, mäsa, rýb, chleba a iných produktov. Pri práci sa doska nekĺže po stole a narezané zásoby nekĺžu po povrchu. Tento aspekt znižuje riziko porezania a poranenia. Okrem toho drevený povrch zaobchádza s nožmi opatrne, bez otupenia ich ostrenia. Vďaka tomu váš kuchynský riad vydrží dlhšie. Ale je ich veľa a ktoré drevo je na dosku na krájanie najlepšie, závisí od vlastností materiálu. Na obale musí byť uvedené, z akého typu kuchynského náčinia je vyrobený.
Dub je najsilnejší a najtvrdší strom. Nepraská, nedeformuje sa a neabsorbuje pachy. Už dlho sa používa pri stavbe lodí, pretože sa nebojí vlhkosti. Toto je jeden z najlepšie možnosti drevené dosky na krájanie. Ale takýto atribút v kuchyni bude dosť ťažký a cena takýchto výrobkov nebude nízka.
Akácia je tvrdá, neabsorbuje pachy a je odolná voči vlhkosti. Ale je to tiež dosť drahé.
Hevea alebo kaučukovník je svetoznámy materiál na rezanie dosiek. Sú hutné, odolné voči vode a pachom. A ich cena je celkom prijateľná.
Borovica a breza sú bežné dreviny, ale pre kuchynské riady sú príliš mäkké. Pohlcujú pachy, drolia sa pod ostrou čepeľou a zdeformujú sa do takej miery, že môžu prasknúť. Táto možnosť je lacná, ale aj krátkodobá.
Bambus je materiál, z ktorého sa vyrábajú krásne a praktické dosky na krájanie, ktoré budú vyzerať lepšie v kuchyni, pretože je vynikajúce dekoratívna výzdoba. Majú množstvo výhod: sú odolné voči oderu, prakticky sa nepoškriabu, neabsorbujú vlhkosť ani pachy. Má to však jednu významnú nevýhodu. Bambus je bylinná rastlina a nemá masívne drevo. Dosky sú vyrobené z tenkých pásov zlepených dohromady. A vhodnosť materiálu na použitie v kuchyni závisí od kvality lepidla. Ak sa použila kompozícia na báze formaldehydu, potom je lepšie takýto výrobok ani nekupovať, pretože táto látka, keď vstúpi do tela, spôsobuje ťažkú otravu. Okrem toho sa môže hromadiť v orgánoch a tkanivách. Na obale bohužiaľ nie je uvedené zloženie lepidla.
Starostlivosť o drevené dosky
Bez ohľadu na zvolený materiál sa o dosku treba starať, aby vydržala čo najdlhšie. Po kúpe je vhodné premazať minerálnym resp olej z ľanových semienok. Tento postup opakujte niekoľkokrát počas dňa. Potom musíte opláchnuť a vysušiť. Na dezinfekciu sa dajú utrieť citrónová šťava alebo ocot raz za týždeň. A ešte niečo: drevené dosky je lepšie skladovať na vzduchu, a nie v uzavretej krabici.
Plastové
Plastové dosky majú vyplnené regály obchodov. A to nie je prekvapujúce. Sú ľahké, pohodlné, krásne. Výrobcovia ich vyrábajú rôzne formy a farby. Ale sú také dobré? Pred nákupom sa musíte uistiť, že sú vyrobené z polyetylénu alebo propylénu. Tieto materiály sú vhodné na kontakt s produkty na jedenie a nepoškodzujú ľudské zdravie. Ak je doska od inej alebo nie je špecifikovaná, potom je lepšie zdržať sa nákupu.
Hladký povrch plastu sa môže kĺzať, čo nie je príliš pohodlné pri krájaní potravín. Nedá sa na ne položiť ani krájať horúci riad. Časom sa v plaste vytvoria praskliny, v ktorých sa hromadia a množia baktérie, ktoré spôsobujú nepríjemné pachy. Tento výrobok by sa mal vyhodiť.
Teraz sa vyrábajú flexibilné dosky vyrobené z plastu. Ľahko sa používajú a sú lacné. Ich životnosť je však obmedzená. Rýchlo sa stanú nepoužiteľnými.
Na predĺženie životnosti plastov vyrábajú výrobcovia viacvrstvové dosky. Kedy vrchná vrstva sa stane nepoužiteľným, možno ho vypáčiť ostrým predmetom a odstrániť. Doska bude opäť ako nová. Hrúbka vrstiev je cca 2 mm, pričom celá platňa má cca 5 cm.
Drevo alebo plast?
Zamestnanci z amerického laboratória vykonali štúdiu, ktorá doska na krájanie je lepšia: drevená alebo plastová. Výsledky ukázali, že keď je povrch hladký, obe možnosti sú celkom hygienické a použiteľné. Ale vzhľad drobných prasklín výrazne zmenil obraz. V drevených vzorkách mikróby po spracovaní a vysušení zomreli. Ale v plaste neboli ničím vyleptané a ďalej sa množili. Pri poškriabaní sa takéto dosky stávajú zdraviu nebezpečnými. Mimochodom, v amerických stravovacích zariadeniach je zakázané používať plastové dosky bez ohľadu na ich zloženie.
Krásne sklo
Pomerne nedávno sa na trhu objavili sklenené rezacie dosky do kuchyne. Ktoré možnosti je najlepšie zvoliť, závisí od dizajnu interiéru. Vyzerajú celkom štýlovo a stanú sa ozdobou. Navyše neabsorbujú pachy a nie sú poškriabané. Sú teplotne odolné a možno ich použiť ako horúce podložky. Ľahko sa umývajú. Ale majú viac nevýhod ako výhod. Vďaka ich tvrdosti sú nože veľmi tupé. Navyše zvuk kovu na skle doslova „reže“ nervy. Ide o pomerne krehký predmet, ktorý sa pri páde môže zlomiť. Pred nákupom sa musíte pozrieť, či sú na spodnej strane gumené nožičky. Ak tam nie sú, doska sa bude posúvať a bude nepohodlná na používanie.
Falošný diamant
Dosky z akrylový kameň- tiež novinka na trhu. Vydržia vysoká teplota, nepoškriabe, ľahká manipulácia. Ale rezanie na nich otupí akékoľvek, dokonca aj superostré nože. Navyše náklady na takýto atribút nebudú malé.
Ktoré dosky na krájanie sú najlepšie, každý rozhodne sám za seba, pretože ani profesionál nemôže dať jednoznačnú odpoveď.
Dosky na krájanie do kuchyne - ktoré sú lepšie? Závisí to aj od toho, aké výrobky sú rezané. Perfektná možnosť- niekoľko rôznych: na ryby, na mäso, na zeleninu a na chlieb.
Veľkosť dosky závisí od preferencií gazdinky. Ak sú príliš malé, rezané výrobky sa rozpadnú a s veľkými sa nebude veľmi dobre manipulovať, budú ťažké a objemné. Aké veľkosti by mali mať dosky na krájanie a ktoré je najlepšie zvoliť? Ideálne parametre kolísať v rozmedzí 25 x 40 cm.
Po použití sa musia dôkladne umyť a vysušiť.
Prasknuté vzorky je potrebné pravidelne vymieňať.
Dokonalé dosky na krájanie sa ešte len nenašli. Ktoré sú lepšie? Mala by si ich vybrať žena v domácnosti v závislosti od finančných možností a preferencií.
Doska na krájanie nie je najdôležitejšou pomôckou v kuchyni, no bez nej len ťažko pripravíte raňajky, obed či večeru. Vždy musíme niečo brúsiť, drviť, krájať, sekať, plánovať a robiť mnoho ďalších vecí. potrebné opatrenia, dobrá kuchynská doska uľahčuje prípravu pokrmu a ovplyvňuje jeho chuť a vzhľad.
Koľko dosiek na krájanie je potrebných v kuchyni?
V niektorých kuchyniach môžete vidieť jednu dosku na krájanie, na ktorej sa zvyčajne krája všetko jedlo, čo je však veľmi nehygienické. Ak si nakrájate zeleninu na šalát po konzumácii surovej stravy alebo rýb, kde je potom záruka, že mikróby a baktérie neskončia v žalúdku, aj keď je doska dobre umytá? horúca voda s saponát? Existuje ďalší dôvod, prečo je vhodné mať niekoľko dosiek na krájanie. Ak sa zmiešajú vône rôznych produktov, potom chuť a vôňa hotové jedlo môže veľmi trpieť. Súhlaste s tým, že syr s vôňou sleďa alebo ovocia, ktoré vonia cesnakom, pravdepodobne nevzbudí vašu chuť do jedla rodinná večera. Dosku na krájanie môžete samozrejme vytrieť plátkom citróna alebo opláchnuť octom, ale najviac Najlepšie rozhodnutie- kúpiť niekoľko dosiek pre rôzne produkty. Gastronomické kuchyne zvyčajne používajú najmenej dvanásť dosiek, ale minimálna sada pre domácu kuchyňu sú tri dosky. Prvý je na pečivo, druhý na krájanie rýb a mäsa, tretí na bylinky, zeleninu, ovocie, syry, klobásy a iné. hotové výrobky. V ideálnom prípade je samozrejme lepšie pracovať s rybami na samostatnej doske a mať tiež malú dosku na cibuľu a cesnak a samostatnú na cesto. Počet dosiek do značnej miery závisí od kvality materiálu a my si teraz povieme, ako si vybrať dosku na krájanie do kuchyne, čo hľadať v obchode a ako sa o tento kuchynský doplnok starať.
Ako si vybrať dosku na krájanie?
Rôznorodosť materiálov, z ktorých sa kuchynské dosky vyrábajú, sťažuje výber, preto musíte pochopiť, ako sa materiály navzájom líšia a na aké druhy potravín sú určené. Výber dosky na krájanie je celá veda, ktorá sa dá zvládnuť len praxou, preto odporúčame kúpiť si niekoľko rôzne dosky a experimentálne zistite, ktoré vám najviac vyhovujú.
Ekologické drevo
Drevené dosky robia kuchyňu svetlou a útulnou. Toto je klasika, relevantná vždy, aj keď taká kuchynské náradie majú svoje nevýhody. Najlacnejšou a krátkodobou možnosťou sú dosky vyrobené z mäkkých druhov dreva (breza, borovica a lipa), rýchlo sa opotrebúvajú a deformujú sa vlhkosťou, ale neotupujú nože. Na týchto doskách sa ľahko objavia stopy po nožoch, cez ktoré prenikajú choroboplodné zárodky. Tvrdé drevo (buk, dub, jaseň, akácia) sa nebojí vody, vydrží dlhšie, ale poškodzuje ostrie noža, Dubové dosky ideálne na sekanie mäsa.
Najlepší moderné materiály na krájanie dosiek - bambus a gumovník Hevea. Takéto dosky sú veľmi praktické, pretože neabsorbujú pachy jedla, nedeformujú sa vplyvom vody a teplotných zmien a nevytvárajú sa na nich škrabance ani praskliny.
Pri výbere vhodnej dosky dbajte na jej bočný povrch, z čoho môžeme usúdiť, že bol vyrobený z masívne drevo alebo zlepené zo samostatných tyčí. Prítomnosť kresby dreva naznačuje, že držíte dosku vyrobenú z masívneho dreva. Ak je doska dostatočne hrubá, vlákna nejdú naprieč, ale pozdĺž dosky, čo znamená, že vydrží oveľa dlhšie. Vo všeobecnosti sa verí, že lepená doska je odolnejšia a nedeformuje sa, ak nie je ponechaná dlhší čas vo vlhkom prostredí. Mnohé gazdinky si však dávajú pozor na dosky z lepených tyčí, preglejky a drevotriesky – a je to tak správne, pretože pri nekvalitnom lepení sa doska môže delaminovať a čiastočky lepidla sa dostanú do jedla.
Pevný a odolný plast
Plast a polypropylén sú dôstojnými konkurentmi dreva - nenavlhčia, neabsorbujú pachy, nedelaminujú sa, neopotrebúvajú sa a ľahko sa čistia. Plast však nože rýchlo otupí a časom sa na ňom vytvoria drobné trhlinky – medzery pre baktérie, pokiaľ samozrejme doska nemá antibakteriálny povlak. Významné nevýhody plastové doskyže sú na stole veľmi nestabilné a zelenina sa ťažko drží pod nožom, pretože sa posúva plastový povrch. Z tohto dôvodu mnohí výrobcovia vyrábajú dosky s vlnitým povlakom a gumenou podložkou na zadnej strane.
V tomto prípade hovoríme o kvalitnom certifikovanom plaste, ktorý uprednostňujú šéfkuchári reštaurácií. Na varenie je lepšie nepoužívať lacné plastové dosky na krájanie, najmä ak sú v dome deti. Plastové dosky na krájanie majú tiež rôzne farebná schémaľahko zapadne do každého interiéru kuchyne.
Krásne a praktické sklo
Kuchynské dosky vyrobené zo sklokeramiky sú odolné, krásne a veľmi hygienické. Ich nevýhodou je vysoká hmotnosť, krehkosť, nie veľmi príjemný zvuk pri krájaní jedla a veľmi rýchle opotrebovanie čepele noža. Zapnuté vnútri Doska musí mať protišmykové gumené podložky, inak sa bude neustále lepiť na stôl.
A... ďalšie materiály
Na výrobu moderných dosiek na krájanie používajú veľmi nezvyčajné materiály. Silikónové dosky pripomínajú mäkkú podložku, ktorá nepohlcuje pachy, ľahko sa čistí a neotupuje nože. Roluje sa do trubice a nasekané produkty sa dajú ľahko naliať do riadu. Na pikniky a cestovanie je nepostrádateľná silikónová doska - dá sa kompaktne zložiť a zmestí sa aj do malého vrecka tašky.
Najodolnejšie a veľmi drahé sú kamenné dosky z mramoru a žuly, ktoré majú baktericídne vlastnosti. Sú ideálne na vyvaľkanie cesta, ktoré je hladké a tenké. V predaji môžete vidieť kuchynské dosky z keramiky, akrylového kameňa a Japonské drevo paulownia, ktorá je obľúbená vďaka svojej ľahkosti a jednoduchosti použitia.
Dosky na krájanie novej generácie sa často vyrábajú kombinovane – napríklad drevená základňa potiahnutá sieťovaným polyetylénom spája výhody dreva a zároveň udržuje nože dlho ostré. Existujú dosky s obsahom nanočastíc striebra, ktoré ničia baktérie – neabsorbujú pachy, preto nevyžadujú dôkladné čistenie saponátmi.
Ešte pár jemností
Dobré gazdinky majú dosky všetkých veľkostí v kuchyni za rôzne množstvá výrobky a tvar dosky (obdĺžnikový, oválny, štvorcový, okrúhly, lichobežníkový) závisí od osobných preferencií. Optimálne veľkosti dosky - 20 × 30 cm, na mäso a ryby - 30 × 50 cm, na cesto - 50 × 75 cm. Skúsený spôsob Zistilo sa, že ak je veľkosť „správna“, krájanie jedla je pohodlné a nôž hladko kĺže po povrchu. Tenké dosky s hrúbkou do 1 cm sú vhodné na ľahké zaťaženie, zatiaľ čo mäso, steaky a kotlety je najlepšie piecť na doske s hrúbkou 3 – 4 cm.
Dnes predávajú dosky v tvare ovocia, zeleniny, rýb - a to nielen pre krásu interiér kuchyne, a aby nedošlo k zámene, ktorá doska je určená pre aký typ výrobku. Dosky vyrobené podľa prísnych noriem (zvyčajne sa kupujú pre stravovacie zariadenia) sú označené zodpovedajúcim spôsobom: SM (surové mäso), SK ( surové kura), SR ( surové ryby), VM (varené mäso), VK ( varené kura), BP (varená ryba), SO ( surová zelenina), VO (varená zelenina), RG (rybia gastronómia), MG (mäsová gastronómia), M (maslo), X (chlieb a pečivo), C (syr).
Mnohé dosky majú pohodlné rukoväte, krúžok na zavesenie a drážky na zber šťavy. V predajniach môžete vidieť aj sady niekoľkých dosiek na pohodlný stojan. Vyberte si, čo vám spríjemní život!
Ako sa starať o dosku na krájanie?
Správna starostlivosť o vašu dosku nielenže zvyšuje jej životnosť, ale je aj súčasťou hygieny potravín. Doska sa totiž môže stať zdrojom baktérií, ktoré prenikajú malými prasklinami, čo ohrozuje zdravie celej rodiny.
Plastové, preglejkové a sklenené dosky by sa mali umyť horúcou vodou a mydlom a potom dôkladne utrieť a vysušiť. Drevené dosky by sa mali pravidelne škrabať nožom a opariť vriacou vodou na dezinfekciu. V žiadnom prípade ich nedávajte do umývačky riadu, pretože vlhkosť spôsobí ich napučiavanie. V blízkosti kachlí neskladujte drevené dosky, inak drevo popraská.
Nový drevená doska Odporúča sa jemne vyčistiť jemným brúsny papier a dôkladne natrieme jedlým minerálnym olejom (rastlinné oleje sa časom znehodnotia) – niekoľkokrát každé tri hodiny. Olej postupne vyplní póry dreva a ochráni drevo pred baktériami a vlhkosťou a takáto doska dlhšie vydrží.
Potravinársky ocot dokonale dezinfikuje povrch, čím účinne odstraňuje všetky cudzie pachy, ako aj citrón, soľ a prášok na pečenie. Dosky na krájanie by sa nemali skladovať v odkvapkávači riadu z dôvodu vysoká vlhkosť- je lepšie nájsť im miesto na stene alebo špeciálne kuchynské police s bunkami. Zároveň dbajte na to, aby sa dosky navzájom nedotýkali a nehromadila sa pod nimi voda, inak sa objaví pleseň. Pri správnej starostlivosti vám doska na krájanie vydrží dlho a zachová si svoju príťažlivosť.
Drevené dosky na krájanie, zdobené rezbami, maľbami, ornamentmi, vypaľovaním alebo umelou sieťou drobných prasklín (craquelures), sú skôr dekoratívnymi doplnkami, ktoré kuchyňu zútulnia a zahrejú. Ten, kde sa chcete stretnúť s celou rodinou, piť čaj a koláče, spomenúť si na minulý deň a užívať si život.
Dnes môžete nájsť kuchynské riady pre každý vkus a dosky nie sú výnimkou. Dúfame, že vám naše rady pomôžu pri správnom výbere.
