Zariadenie na ostrenie nožov vlastnými rukami je požadované zariadenie na akúkoľvek prácu v kuchyni alebo dielni. Použitie je perfektné ostré nože výrazne zjednodušuje varenie a umožňuje vám použiť menšiu silu na krájanie mäsa, krájanie zeleniny alebo chleba. Práca s tupým nožom je nielen nepohodlná, ale aj nebezpečná, pretože takýto nástroj môže každú chvíľu spadnúť z rezaného materiálu a spôsobiť vám zranenie.
Používaním domáce orezávatko pri nožoch môžete nôž brúsiť v akomkoľvek uhle, pretože uhol brúsenia je nezávisle nastaviteľný.
Aby ste priviedli akýkoľvek nôž do ostrého stavu, mali by ste poznať optimálny uhol ostrenia. Tento parameter závisí od triedy ocele a účelu noža. Domáce nástroje vám pomôžu nastaviť nôž do správneho uhla, aby ste ho rýchlo a efektívne nabrúsili.
Ako správne brúsiť nože
Obrázok 1. Zariadenie na brúsenie nožov „Domik“.
Niektoré typy kuchynských nožov nie je možné nabrúsiť sami. Patria sem špeciálne tvarované nástroje (napríklad nôž na chlieb alebo iné typy nožov so zvýšeným ostrím). Tiež by ste nemali brúsiť keramické nože. Výhodou uvedených nástrojov však je, že sa ich výrobcovia snažia vyrábať zo špeciálneho tvrdé odrody ocele, takže sa dlho neotupia.
Pre správne ostrenie mali by ste si vybrať dobré brúsivá s rôznou zrnitosťou. Verzie takýchto tyčí zakúpené v obchode sú dosť drahé, ale blok si môžete vždy vyrobiť sami z kusu dreva pokrytého jemným brúsnym papierom. Je dôležité mať zariadenia rôznych veľkostí zŕn: veľké na predbežné „brúsenie“ a malé na brúsenie.
Optimálny uhol ostrenia ostria noža je od 20 do 30 stupňov, v závislosti od funkčný účel nástroj. Produkovať ručné ostrenie v tomto uhle je to dosť ťažké, preto sa na tento účel používajú jednoduché domáce mechanizmy.
Návrat k obsahu
Zostavenie zariadenia na ostrenie nožov
Spomedzi mnohých nástrojov na brúsenie nožov vlastnými rukami by ste si mali vybrať ten, ktorý bude najlepšie vyhovovať vašim cieľom. Všetky zariadenia majú pomerne jednoduchú štruktúru a pozostávajú z dvoch hlavných častí:
- doraz na bezpečné upevnenie noža;
- pohyblivý blok brúsneho materiálu.
Obrázok 2. Drevený korpus vo forme správny trojuholník umiestniť brúsny kameň.
Najjednoduchší nástroj na vytvorenie ostrá hranaČepeľ sa nazýva „domček“ (obr. 1). Vyzerá to ako drevený blok obdĺžnikového alebo štvorcového tvaru, ktorého horný okraj je spracovaný vo forme štítovej „strechy“. Uhol sklonu okrajov takéhoto bloku je 20-25 °. Nôž, ktorý sa má brúsiť, sa umiestni ostrím blízko hrebeňa „strechy“. Pohybom brúsnej lišty v horizontálnej rovine po čepeli zabezpečíme, aby uhol ostrenia zostal konštantný.
Existujú aj pomerne zložité zariadenia. Na ich vytvorenie budete potrebovať nejaké materiály, nástroje a trochu času, ale zaistíte sa na dlhú dobu pohodlný nástroj na ostrenie. Zariadenie je zostavené z nasledujúcich materiálov:
- drevená doska, rozmery 500x150x20 mm;
- kovové kolíky, priemer 8 mm so závitom;
- niekoľko skrutiek a matíc M8, skrutiek do dreva;
- upínacie skrutky krídlového typu;
- textolit alebo kus ocele pre prítlačnú dosku;
- voliteľný neodýmový magnet pre bezpečné držanie noža počas procesu brúsenia.
Od drevená doska telo musíte vytvoriť v tvare pravouhlého trojuholníka a spodná časť nohy by mala byť o niečo dlhšia, pretože na nej bude umiestnený stojan na brúsny kameň (obr. 2). Naklonená doska je pripevnená k základni pod uhlom 20 °. Na pripevnenie prítlačnej dosky je v nej vytvorený otvor, cez ktorý prejde skrutka s krídlovou maticou.
Obrázok 3. Je potrebné vyvŕtať otvor pre zvislý čap, ktorý bude slúžiť ako držiak brúsneho zariadenia.
Blízko ostrý uhol konštrukcie je potrebné vyvŕtať otvor pre zvislý čap, ktorý bude slúžiť ako držiak pohyblivej brúsnej konštrukcie (obr. 3). Na čap je umiestnený malý drevený blok, ktorý je upnutý skrutkou a upínacou maticou.
Posledným prvkom zariadenia je ďalší čap s držiakom svorky na brúsnu lištu (obr. 4). Svorky môžu byť vyrobené nezávisle z dreva, kovu, ebonitu alebo iného materiálu, alebo na to môžete použiť rozobratú svorku. Pre lepšiu stabilitu môžete na spodok nástroja prilepiť gumené nožičky (video 1).
Aby sa nôž nabrúsil pomocou takéhoto zariadenia, umiestni sa na magnet, a ak nie je žiadny magnet, pritlačí sa na doraz a drží ho rukou. Uhol medzi povrchom čepele noža a horizontom poskytuje optimálnu ostrosť kuchynských nožov. Pozdĺžnymi pohybmi s držiakom s brúsnym kameňom musíte dosiahnuť ostrú hranu noža, potom ho prevrátiť na druhú stranu a zopakovať kroky.
Už je možné použiť ako brúsne tyčinky hotové výrobky, ktorý je možné zakúpiť v železiarstve alebo si ho vyrobiť sami. Na tento účel sa používajú malé obdĺžnikové sklenené dosky s hrúbkou 4 až 5 mm. Pomocou obojstrannej pásky sa na ich povrch nalepí brúsny papier rôznej zrnitosti. Náklady na takéto tyče sú veľmi nízke a brúsny papier je možné kedykoľvek nahradiť novým brúsnym papierom. Jedinou opatrnosťou je opatrne dotiahnuť upínacie matice, inak môže sklo ľahko prasknúť.
Jedným z problémov, ktoré vznikajú pri použití takéhoto zariadenia, je rýchle opotrebovanie brusiva, pretože počas prevádzky sa nepoužíva voda. Z rovnakého dôvodu by ste sa mali vyhnúť príliš rýchlym pohybom, ktoré vedú k prehriatiu kovu a strate vlastností reznej hrany.
Chcel som sa naučiť brúsiť nože, ale nebudem tvrdiť, že som to vôbec nevedel. Samozrejme, brúsil som to rukami na kameňoch a snažil som sa udržať uhol, ale zdalo sa, že to funguje - nože rozdrvili papier.
Rozhodol som sa brať tento proces vážnejšie. A ako to tu v Rusku býva, robte si všetko sami z toho, čo máte po ruke, a dokonca zadarmo. Máme takých milencov a ja som taká. Pre takýchto ľudí je v skutočnosti tento článok.
Pozrel som si brúsky na internete a usadil som sa na Apex. Ako prvé som to hľadal na čínskych stránkach, sú tam samozrejme kópie a boli lacné (pred zmenou kurzu dolára), teraz sú pre nás aj tie čínske trochu drahé. Pozrel som sa na to, ako to funguje, aké sú nuansy. Áno, zdá sa, že sa to dá zopakovať.
Vytváranie Apexu
Keď sa pozriem dopredu, poviem, že to nebolo možné urobiť úplne zadarmo, stále som musel minúť peniaze, ale dosť. Asi 150 rubľov.
Namiesto podstavca som zobral 2mm pozinkovaný plech. Ohýbal som to od oka (z nejakého dôvodu som v rohu hádal presne 20 stupňov). Pripnuté na list drevotriesky. Okamžite lepené magnety zo starých pevné disky, boli potrebné 3 magnety. 
Pozeral som na internete opierky na nože, sú pohodlné a super nápad. Našiel som v garáži podperu na pánt, má 8mm závit.
Najprv som uvažoval o zmene uhla pomocou matíc, ale rozhodol som sa, že uhol sa často mení a bolo by nepohodlné zakaždým posúvať matice tam a späť a uťahovať poistné matice, aby nevznikla vôľa.
Kde môžem získať kamenného sprievodcu? Padla mi do oka stará posteľ, alebo skôr zadná časť, pamätajte, pravdepodobne to boli prípady počas ZSSR. Prečo nie činka zozadu? Na tyč som pripevnil štvorcový profil 25x25 mm (najskôr po prebrúsení). Pamätajte, že existujú kučeravé puzdrá. S ich pomocou (trvalo to tri kusy), v jednom musíte vyvŕtať otvor do 11 mm (priemer tyče). Pridal som orech za 10 a špendlík s guľôčkou z toho istého lôžka a ukázalo sa, že je to pohodlná rukoväť.
Rozhodol som sa to nabrúsiť brúsnym papierom, existuje taká metóda, zdá sa, že to funguje veľmi lacno a celkom dobre. Kúpil som niekoľko listov brúsneho papiera rôznej zrnitosti. Aby sa predišlo akýmkoľvek zvyškom brúsneho papiera, dĺžka štvorcového profilu bola vyrobená tak, aby zodpovedala šírke listu brúsneho papiera na 230 mm. Na tyči som urobil rez a nahnal som tam gravírovaciu podložku vhodná veľkosť. Všetko do seba perfektne zapadlo, akoby to bolo na toto určené.
Obával som sa, že bude ťažké vycentrovať profil, ale týmto spôsobom profil zapadol sám. Brúsny papier prilepím na ceruzku papierenským lepidlom.
Záves na orezávatko
Dlho som premýšľal nad touto jednotkou, ako ju urobiť, aby nevznikla žiadna spätná reakcia. Napadlo ma to urobiť. Išiel som do obchodu s ložiskami a ukázalo sa, že existujú také ložiská ako SHS (podľa mňa stojí klzná gulička). Existujú veľkosti 10, 12, 15 podľa vnútorného priemeru otvoru. Ale tyč má 11 mm. Bez obracačky je to ťažké. Ale našla sa cesta von. V obchode cez cestu predávali náhradné diely na nákladné autá KAMAZ a tam som našiel mosadzné puzdro na 10mm brzdové trubky. Kúpil som si ShS-12 (65 rubľov) a puzdro (8 rubľov). Doma som puzdro napichol na prút, kladivom sa pozoruhodne rozšírilo, trochu som ho pribrúsil k prútu, čo sa tu stalo. Vložil som ho do spoja (s lepidlom, pre každý prípad, aby sa eliminovala vôľa) a zapálil. Všetko opäť zrástlo. V samotnom ShS zostala malá medzera Ruská výroba a je trochu voľný (v obchode som ich prešiel asi tucet - všetky sú rovnaké). Chcel som privariť zvarový spoj k matici na upevnenie, ale prišiel ďalší nápad, ako to urobiť bez zvárania. Išiel som do inštalatérskeho obchodu a kúpil som si spojovacie prvky. Hovorí sa, že 3/8” stojí 27 rubľov. Trochu som to obrúsil, aby sa pracovný uhol spoja nezmenšil. Ďalej som pomocou čapu so závitom 8 mm spojil svorku s dlhou maticou a na správnom mieste Pomocou dlhej matice som vyvŕtal 9 mm otvor. Jahňacie bolo vyrobené z kúpeného jahňacieho mäsa za 5 rubľov. Matice a čapy sú rovnaké pri 8 mm.
Keď som to zmontoval (upevnil spoj do svorky), vôľa zmizla, skrutky svorky stlačili spoj a vôľa úplne zmizla. Dopadlo to lepšie ako zváranie. A keď je opotrebovaný, je ľahké ho vymeniť.
Napodiv, všetky detaily dokonale zapadli na svoje miesto. Musel som urobiť minimum zmien. Neexistuje žiadna spätná reakcia. Všetko sa ukázalo ako veľmi jednoduché, dokonca som vyrobil druhú tyč na leštenie reznej hrany.
Na druhej činke to podľa toho, čo som sa dozvedel, trvalo asi pol hodiny. Prilepil som to na okraj:
- koža na pastu Goya
- čistú pokožku
- drevené pravítko s Goya pastou
- čisté drevené pravítko
Používam ich v rôznom poradí.
Chcem povedať, že nápad sa podaril, za dva dni som nabrúsil všetky nože, ktoré som našiel. Uhly je možné merať pomocou domáceho sklonomera alebo telefónu s nainštalovaným programom na meranie uhlov
V porovnaní s manuálna metóda na kameňoch, ostrí oveľa ľahšie a ostrejšie. Papier je ohobľovaný, vlasy oholené. Neskúšal som si zastrihávať vlasy, myslím si, že je to príliš ostré a v živote to nemá využitie, hoci s náležitou starostlivosťou to môžete dosiahnuť.
Spotrebované:
- ShS-12 – 65 rubľov;
- mosadzné puzdro - 8 rubľov;
- svorka - 27 rubľov;
- jahňacie - 5 rubľov;
- dlhá matica - 5 rubľov;
- list brúsny papier 240 - 2 rubľov;
- list brúsneho papiera 600 - 2 rubľov;
- list brúsneho papiera 1000 - 10 rubľov;
- list brúsneho papiera 2000 - 10 rub..
Spolu: 134 rubľov. Zvyšok sa darmo našiel v garáži. A plus práca s rukami a hlavou.
Kto je príliš lenivý na to, aby makal, našiel som lacné orezávatko rovnakého typu, recenzie sú dobré, môžete si ho kúpiť.
Tiež vyrobené ručne.
Ostré nože pre vás.
Značky článku:
- ostrenie nožov;
- brúska na nože;
- domáci Apex;
- brúska na nože;
- ostriaci stroj.
Tento článok sa nachádza podľa slov:
- brúska apex domáci brúsny papier
- DIY brúska na nože
- DIY stroj na ostrenie nožov
- DIY brúska na hroty
- Profesionálny brúsič nožov pre domácich majstrov
- DIY brúska na nože
Ostrenie videa.
Nevyhnutná podmienka bezpečné používanie nožov je ich kvalitné brúsenie. Ak čepeľ nie je správne spracovaná, môže to majiteľovi priniesť veľa problémov, od podráždenia až po zranenie, preto je dôležité, aby ste nástroje vždy udržiavali v prevádzkovom stave. kvalitná starostlivosť.
Druhy brúsok na nože
V závislosti od rozsahu použitia a princípu fungovania sa profesionálne ostriace nástroje delia na mechanické a elektrické. Existujú aj brúsky na brúsne povrchy:
- prirodzené;
- keramické;
- s diamantovým povlakom.
Nástroj na brúsenie nožov sa vyberá na základe ceny, oblasti použitia a materiálu čepele. Takže pre keramiku sa používajú iba tie isté brúsivá pre reštaurácie, ktoré sa častejšie vyberajú elektrické náradie, pretože s ich pomocou je ľahké ušetriť čas a námahu. Profesionálna brúska na nože sa dá použiť aj doma a jeho výber je jednoduchý vďaka modernému radu brúsnych nástrojov.
Elektrický nôž
Jednoduché použitie je elektrická brúska pre nože. Je to malý stroj s medzerami, v ktorých brúsne kotúče. Uhol ostričky s medzerami môže byť rôzny, je nastavený výrobcom. Toto kuchynské zariadenie sa dá použiť nielen na ostrenie kuchynské spotrebiče, ale aj nožnice. Profesionálna brúska nožov s keramickými kotúčmi sa používa v reštauračnej prevádzke, aj keď kuchári často používajú ručné brúsky na prácu s osobnými nástrojmi, aby ich nepoškodili.
Mechanická brúska na nože
Koncepcia mechanického zariadenia na vyrovnávanie čepelí zahŕňa rôzne druhy nástroje, od musatov po špeciálne inštalácie. Hlavná prednosť– počas prevádzky je potrebné vynaložiť úsilie. Väčšinu sortimentu predstavujú mechanické kotúče s rôznymi typmi brúsneho povrchu:
- brúsny kameň;
- Musat;
- mechanická brúska.
Brúsny kameň môže byť akejkoľvek veľkosti a pôvodu: japonský vodný kameň, Arkansas, novokulit. Musat je kovová tyč s brúsnym povlakom a drevenou resp plastová rukoväť, veľmi jednoduchý nástroj, ktorý sa používa častejšie doma. Je dôležité správne používať nástroj: rukoväť sa musí pohybovať pozdĺž nástroja pod uhlom 20-25 °, aby sa stala ostrou.
Ako si vybrať
Profesionálna brúska nožov sa vyberá podľa druhu a zrnitosti brúsneho materiálu, ktorý môže byť prírodný (napríklad diamant) alebo zrnitý povlak syntetického pôvodu. Podľa veľkosti častíc sú abrazíva:
- hrubý (s veľkými zrnami) - používa sa na ostrenie;
- stredné a jemnozrnné - bežné ostričky;
- najmä jemnozrnné – leštenie čepele.
Ďalej je výber dizajnu orezávača. Pre domáce použitieČasto sa volí musat alebo malé brúsne kamene. Na túry si so sebou môžete zobrať špeciálne vreckové brúsky, ktoré majú pohodlná veľkosť, skladacie prevedenie. Mechanická brúska sa v poslednej dobe stala populárnou vďaka svojim schopnostiam ostrenia odlišné typy nástrojov. Táto inštalácia má nasledujúce funkcie:
- výber správneho brúsneho kameňa;
- upevnenie čepele v požadovanej polohe;
- inštalácia požadovaný uhol ostričky atď.
Mechanickú jednotku možno nazvať profesionálnou brúskou na nože. Aby ste ho mohli ovládať, musíte najprv porozumieť vlastnostiam diela preštudovaním pokynov a potom precvičiť ostrenie. Neskúsený používateľ môže zničiť čepeľ nesprávnou voľbou ostriacej sily, uhla a materiálu. Najjednoduchším zariadením na použitie je elektrická brúska, pretože brúsku môže ovládať každý tak, že najprv nastaví potrebné nastavenia.
Ako použiť
Aby ste pochopili, ako správne nabrúsiť nôž, musíte najprv pochopiť, aká by mala byť správna čepeľ. Pod mikroskopom vyzerá matný povrch reznej časti čepele uvoľnený a nie rovnomerný. Pred použitím nástroja musíte posúdiť stupeň poškodenia reznej časti, aby ste si vybrali brúsny materiál: veľmi matné nástroje sa musia najskôr opraviť hrubým brusivom a až potom vyleštiť. Spôsob činnosti sa na rôznych čepeľiach nožov líši:
- musat - čepeľ sa pohybuje pozdĺž tyče pod malým uhlom bez silného tlaku, čo môže umožniť minimálne vynaloženie úsilia;
- brúsny kameň - musíte ho nabrúsiť, počnúc oblasťou v blízkosti rukoväte, postupne sa presúvať na špičku čepele, pričom silou pôsobíte na rukoväť pod uhlom;
- mechanický nôž - náhle pohybyčepeľ prechádza medzi kameňmi.
Prehľad populárnych výrobcov
- Apex edge pro je profesionálne ostrenie nožov spojené do strojového zariadenia. Táto jednotka vyrobená v USA je navrhnutá na prácu so širokou škálou čepelí. Prijaté široké využitie vďaka vysoká kvalita a rozumnú cenu.
- Ganzo Čínsky výrobca nože, ostriace systémy, ktorých výrobky sú obľúbené vďaka nízkej cene a slušnej kvalite výrobkov.
- Lansky je populárny americký výrobca ostriacich systémov, ktoré vynikajú svojou kvalitou a jednoduchou technológiou ostrenia.
- Ruixin je výrobca z Číny. Systémy tejto spoločnosti sú lacnejšie ako systémy jej konkurenta Ganzo, líšia sa však tým, že pred použitím brúsky je potrebné kamene vyrovnať.
- Brúsne brúsky, ručné, mechanické nožnice na profesionálna práca a domáce použitie vyrábajú Gerber a Wenger, ktorých produkty zaberajú drahý segment trhu.
Kde kúpiť a koľko stojí stroj na ostrenie nožov?
Profesionálne ostriace systémy a stroje si môžete zakúpiť v offline obchodoch, ako je Eldorado. Ľahšie nájsť na špecializovaných predajných miestach v Moskve a ďalších veľké mestá alebo nakupujte pomocou internetu, v špecializovaných internetových obchodoch a na stránkach oficiálnych predajcov výrobcov. Náklady na takéto systémy sa pohybujú od 900 do 3 000 rubľov. v závislosti od výrobcu:
- Gerber - 2 000 - 2 500 rubľov;
- Wenger - 1 000 - 1 500 rubľov;
- Ganzo - 2 500 - 3 000 rubľov;
- Lansky - 3 000 - 9 000 rubľov;
- Ruixin - 2 000 - 2 500 rubľov.
Ako vyrobiť stroj na ostrenie nožov vlastnými rukami
Pre tých, ktorí si chcú vybudovať profesionálny systém ostrenia vlastnými rukami, je ľahké realizovať svoj sen bez použitia výkresu. Z dostupných prostriedkov mať ručné zariadenie s brúsnym povlakom na ostrenie si ho môžete postaviť aj doma. Hlavnou vecou je nájsť základňu na upevnenie, postaviť systém závesov nastaviteľná výška a nakloniť. Okrem toho je možné k základni pridať leštiace povrchy pre profesionálnu prácu s čepeľou.
Existuje mnoho spôsobov, ako brúsiť nože. Moderný priemysel, pohotovo reagujúci na požiadavky profesionálov a len súkromných remeselníkov, ktorí chcú využiť kvalitný nástroj, vyvinula a zavádza do výroby špeciálne ostriace zariadenia.
Pomocou domácej brúsky na nože môžete nôž brúsiť v akomkoľvek uhle, pretože uhol brúsenia je nezávisle nastaviteľný.
Stáva sa však, že továrenské zariadenie z jedného alebo druhého dôvodu nevyhovuje zákazníkovi. V tomto prípade si môžete vyrobiť zariadenie na ostrenie nožov vlastnými rukami. To bude s najväčšou pravdepodobnosťou oveľa lacnejšie a možno aj oveľa pohodlnejšie pre jeho tvorcu.
Nevyhnutná podmienka správneho brúsenia nožov
Účel akéhokoľvek ostrenia tupého nástroja je na prvý pohľad jednoduchý a pochopiteľný. Ale urobiť nôž ostrý je len časť riešenia celého problému. Najdôležitejší faktor na dlho a efektívnu prevádzku produktom je uhol ostrenia.
Obrázok 1. Prierez čepele: 1 - rezná hrana (RK), 2 - priblíženie, 3 - uhol ostrenia, 4 - zostup, 5 - zadok.
Význam tohto faktora možno posúdiť v praxi. Zdalo by sa, že čím menší uhol medzi hranami čepele vytvoríme, tým bude nôž ostrejší. Takáto akcia však vedie k tomu, že náš objekt nebude môcť veľmi dlho preukázať svoje zlepšené rezné vlastnosti. Navyše, čím ostrejší je nôž, tým rýchlejšie sa otupí, pretože sa tu objavuje priamy vzor - tým viac menší uhol ostrenie, tým menšiu pevnosť má rezná hrana čepele.
Úlohou kvalitného brúsenia nožov je teda obnovenie ostrosti čepele pri zachovaní správneho uhla ostrenia. V istom zmysle je ostrenie procesom obnovenia predtým nastaveného uhla. A možno ho považovať za správny v prípade, keď plne vyhovuje určitým technologickým normám a čo najefektívnejšie, slobodne a najrýchlejšie reže materiál, na ktorý je nôž určený.
Preto je každá čepeľ nabrúsená vo svojom vlastnom optimálnom uhle.
Robiť to bez špeciálneho zariadenia je však vo všeobecnosti ťažké. Faktom je, že pri držaní noža rukami je ťažké zabezpečiť rovnomerné ostrenie pri daných uhloch sklonu rezných hrán.
Na odstránenie tohto problému existujú špeciálne zariadenia na ostrenie nožov, ktoré si môžete vyrobiť sami. Stojí za zmienku, že zvyčajne sa ich dizajn, napriek veľkej rozmanitosti, nijako nelíši zvýšená zložitosť a výroba takýchto zariadení trvá relatívne málo času.
Návrat k obsahu
Materiály a nástroje potrebné na brúsenie nožov
Nasledujúce prípravky a nástroje vám pomôžu vytvoriť jednoduché a celkom dobré zariadenia:
- drevené kocky;
- súprava brúsnych brúsnych kameňov (musatov);
- Píly na kov (na kov a drevo);
- elektrická vŕtačka;
- dláto;
- súbory;
- lietadlo;
- svorka;
- sada rôznych brúsnych papierov;
- označovacie zariadenia;
- skrutky, matice.
Návrat k obsahu
Aké typy ostriacich zariadení existujú: niekoľko príkladov
Je dosť ťažké podrobne opísať všetky ostriace zariadenia, ktoré dnes existujú. Pozrime sa na niektoré z najtypickejších a najbežnejších.
Prvé zariadenie je vyrobené z dvoch drevených a dvoch brúsnych tyčí rovnakej veľkosti. S drevené prírezy Všetky otrepy by sa mali opatrne odstrániť pomocou brúsneho papiera. Potom sa v závislosti od požadovaného uhla ostrenia nožov vykoná predbežné označenie drevených blokov. Na tento účel sa na bloku nakreslí zodpovedajúca čiara.
Techniky ostrenia nožových píl: a - hobľovacie pílové zuby (1 - pilník, 2 - blok, 3 - pílový kotúč), b - prerezanie dutín pílou na železo malá hĺbka, c - nastavenie zubov píly, d - ostrenie zubov píly (1- gumené potrubie, 2 — gumený kryt bezpečnosť, 3 - drevená svorka, 4 - zverák).
Ďalej sa na vyznačenú čiaru aplikuje brúsny kameň, ktorý zafixuje jej šírku na dreve. Na opačnej strane dreveného bloku sú nakreslené zodpovedajúce čiary podľa princípu zrkadlového odrazu.
Pozdĺž vyznačených čiar na oboch drevené trámy Do takto získaných vybraní sa vkladajú rezy s hĺbkou 1 cm až 1,5 cm. Pri vykonávaní týchto operácií sa musíte uistiť, že všetky drážky sa zhodujú s brúsnymi kameňmi. Potom sa brúsne prvky zaistia skrutkami. Aby bol výsledný ostriaci prístroj stabilný a nešmýkal sa po pracovnom stole, k jeho spodný povrch Môžete pripevniť kus gumy.
Druhé zariadenie je založené na princípe vertikálneho usporiadania čepele noža. V tomto prípade sa ostriaca čepeľ bude pohybovať pozdĺž brúsnej lišty, ktorá je pripevnená v určitom uhle k vodorovným a zvislým povrchom. Ako je znázornené praktická skúsenosť držanie čepele vo zvislej polohe je oveľa jednoduchšie a funkčnejšie ako pohyb čepele pozdĺž horizontálnej roviny brúsneho kameňa a zároveň sa snažiť udržať špecifikovaný uhol ostrenie.
Výroba tohto zariadenia je veľmi jednoduchá. Aby ste to urobili, musíte si vziať pár hotových drevených štvorcov rovnakej veľkosti. Takéto rohové polotovary si môžete vyrobiť aj sami, pričom zabezpečíte, že budú mať striktne pravý uhol. Na niekoľkých miestach oboch uhlov sú symetricky vyvŕtané otvory, do ktorých sa vkladajú upínacie skrutky.
Potom musíte označiť vodorovné a zvislé pruhy centimetrovou mierkou. Pomocou nej sa následne nastaví uhol sklonu brúsnej lišty. Po nastavení požadovaného uhla je ostrička pevne upevnená v zariadení pomocou upínacích skrutiek.
Používaním zariadenia tohto typu vo svojej praxi sa bude musieť brúska oboznámiť s trigonometriou. Pomocou jeho vzorcov bude možné presne určiť, v ktorých bodoch horizontálnej a vertikálnej základne štvorca by mali byť okraje brúsnej tyče zaistené. Napríklad pri uhle ostrenia x = 30 ° by horizontálne predĺženie tyče malo byť 4 cm a vertikálne - 15 cm.
Tretia verzia zariadenia na ostrenie nožov, o ktorej sa tu uvažuje, je trochu podobná predchádzajúcej verzii. V tomto prípade je vyrobený drevená základňa, na ktoré sú potom umiestnené dve bočné a jedna stredová podložka. Sú tiež vyrobené z dreva, aby sa uľahčilo rezanie ich bočných hrán pod uhlom, ktorý bude potrebný pre kvalitné ostrenie.
Táto možnosť zahŕňa pevné pripevnenie dvoch bočných podložiek k základni a odnímateľnú (pomocou skrutky) centrálnu podložku. Táto podložka bude fungovať ako svorka pre tyče. Zodpovedajúce šikmé okraje bočných a stredových prvkov musia mať rovnaké uhly rezu.
Vďaka tomu bude možné upnúť tyče pod uhlom potrebným na ostrenie. Ale na rozdiel od predchádzajúcej verzie s uhlovými svorkami, túto metódu neznamená plynulé nastavenie uhla sklonu brúsneho kameňa. Preto je možné ostrenie čepele noža tu vykonávať iba v dvoch pevne fixovaných polohách.
Nasledujúce zariadenie je založené na úplne opačnom princípe predchádzajúce verzie. V tomto prípade nie je pevne upevnená brúsna lišta, ale brúsený výrobok. Ostriaci prvok je namontovaný na pomerne dlhej tyči.
Svojou nosnou stranou je tyč pripevnená k vertikálny stojan. V tomto prípade musí spojenie tyče so stojanom zabezpečiť voľný horizontálny pohyb tyče spolu s tyčou v rôznych smeroch. Určitá je nastavená výškou, v ktorej je pohyblivá tyč upevnená na zvislom stojane.
Akýkoľvek nôž, dokonca aj ten najlepší, si vyžaduje starostlivú starostlivosť. Ak to zanedbáte, môže sa stať, že časom prestane rezať. Preto je dôležité vybrať správne zariadenie na ostrenie nožov. V súčasnosti nájdete v obchodoch obrovské množstvo kameňov a orezávačov.
Druhy brúsnych kameňov
Existujú hlavne tri typy brúsnych kameňov:
Vlastnosti brúsenia rôznych nožov
Aby ste si to vybrúsili sami japonské nože, musíte mať dostatočné zručnosti v tejto oblasti. Japonská oceľ je totiž veľmi krehká, preto si vyžaduje špeciálnu starostlivosť. Výrobcovia odporúčajú brúsiť takéto nože na japonských vodných kameňoch. Vhodné je použiť viacero kameňov s rôznym stupňom zrnitosti súčasne, čo pomôže udržať ostrosť nožov po dlhú dobu. na dlhú dobu. Samozrejme, tento proces nie je jednoduchý a vyžaduje si trpezlivosť.
Ale na zostrenie kuchynský nôž, každý je zvyknutý používať špeciálnu orezávačku. S jeho pomocou rýchlo a pohodlne naostrí každý nôž. Samozrejme, žiadna gazdinka by nechcela použiť na brúsenie niekoľko kameňov. Vďaka ich použitiu však bude nôž rezať oveľa lepšie.
Podmienky na ostrenie
Výber a nákup zariadenia na brúsenie nožov je len polovica problému. Je potrebné zabezpečiť, aby nôž zostal ostrý niekoľko mesiacov. Aby ste to dosiahli, mali by ste zvoliť priaznivý uhol na ostrenie. Niektorí veria, že čím menší je uhol medzi okrajmi čepele, tým ostrejší bude nástroj. To však nie je úplne pravda, pretože takáto činnosť môže viesť k tomu, že nôž čoskoro opäť stratí svoje rezné vlastnosti. To znamená, že čím je po zaostrení ostrejší, tým rýchlejšie sa otupí. V tomto prípade je možné identifikovať vzor: čím menší je uhol, pod ktorým bol nôž naostrený, tým menšiu pevnosť bude mať rezná hrana čepele.
Úloha ostrenia
Hlavným cieľom tejto operácie je obnoviť ostrosť čepele. Zároveň treba dodržať správny uhol ostrenia. Preto môžeme povedať, že v tomto procese sa obnoví uhol, ktorý bol nastavený skôr. Tento uhol musí plne spĺňať všetky technologické normy. Úloha je splnená, ak sa dá nôž použiť na rezanie materiálu, na ktorý je určený.
Aké problémy môžu nastať počas pracovného procesu?
Samozrejme, vybrať správny uhol na ostrenie je ťažké. Navyše, takýto proces je ťažký, ak neexistuje špeciálne zariadenie na brúsenie nožov. Koniec koncov, ak budete čepeľ držať rukami, bude veľmi ťažké dosiahnuť rovnomerné ostrenie pravé uhly. Ak chcete vyriešiť tento problém, môžete použiť domáce zariadenie na brúsenie nožov. Navyše, vyrobiť si ho doma nie je ťažké. A hoci v súčasnosti existuje veľké množstvo rôznych ostrenie, ich dizajn nie je zvlášť zložitý, takže výroba takýchto zariadenie zmizne málo času.
Ako si môžete nabrúsiť nôž doma?
Jednou z hlavných úloh každého muža v domácnosti je brúsenie nožov. Vyrobiť si vlastné zariadenie je nielen pohodlné, ale aj efektívne. V tomto prípade môžete nezávisle vytvoriť zariadenie, ktoré sa bude podobať továrenskému. Môžete tiež použiť niektoré dostupné nástroje:
- Píla na železo.
- Drevený blok.
- Sekáč.
- Brúsny papier.
- Lietadlo.
- Súbor a podobne.
V niektorých obciach sa praktizuje aj brúsenie nožov na podložke. Je vyrobený z cementovo-piesková malta a má zrnitý povrch. Samozrejme, túto metódu nemožno nazvať príkladom hodným nasledovania. Ak však naliehavo potrebujete nabrúsiť čepeľ a nie je k dispozícii zariadenie na ostrenie nožov, je to relatívne dobrá voľba.
Prečo sú potrebné výkresy?
Brúsky na nože sú lacné. Napriek tomu mnohí majitelia chcú vyrobiť zariadenie na ostrenie nožov vlastnými rukami. Takéto zariadenie bude mať vyššiu kvalitu ako zariadenie zakúpené v obchode, pretože iba v procese jeho tvorby prírodné materiály. Aby bola výroba brúsky úspešne dokončená, je potrebné vykonať proces podľa navrhovaného plánu:
- Kúpte si alebo si vytvorte vlastné výkresy pre upínacie čeľuste. Je veľmi dôležité podrobne nakresliť budúci dizajn. Osobitná pozornosť by sa mala venovať malým detailom.
- Nakreslite nákres ľavého a pravého dorazu, ktorý je potrebný na to zostavená konštrukcia nerozpadol sa.
- Pripravte si nákres sprievodcu. Tu je niekoľko nuancií.
Nákres sprievodcu: vlastnosti
Aby mal sprievodca správnu veľkosť, mali by ste:
Ako viete, existujú dva hlavné typy ostrenia nožov: jednostranné a obojstranné. Prirodzene, metódy práce v jednom a inom prípade sa navzájom líšia. Pri práci s nožmi by sa mali brať do úvahy tieto faktory:
Brúsenie hobľovacích nožov
Ostrenie hobľovacích nožov je pomerne zložitý proces. Na jeho dokončenie je potrebné zvládnuť určité vedomosti a zručnosti. Zariadenie na ostrenie hobľovacích nožov je ťažké nájsť v predaji. Preto mnohí zlepšujú svoje rezné vlastnosti pomocou konvenčných brúsok. Na to si však musíte zaobstarať modernú nízkorýchlostnú vodou chladenú brúsku. Na ľahké ostrenie hobľovací nôž, mali by ste nájsť hladký a nemastný kameň použitý v tejto oblasti. Lepšie použiť vodný kameň. Brúsku nájdete v autodielňach, kde vám za príplatok nabrúsia akúkoľvek čepeľ.
