Ako variť králika vo vínnej omáčke. Recepty na varenie králika na víne

Odporučte svojim priateľom:

Moja rodina zvyčajne varí dusený králik alebo . Ako každý vie, králik v kyslej smotane alebo - toto je klasická verzia varenia králika. Nedávno sme však boli na dovolenke v Španielsku a náš hotel mal tematické večery. V tieto večery nám ponúkali jedlá španielskej, francúzskej, talianskej a inej kuchyne. A veľmi sa mi páčili recepty na francúzsku a taliansku kuchyňu králičie jedlá. Všetkým v mojej rodine sa to páčilo Recept na francúzskeho králika, ale s miernym španielskym zvratom. Spýtal som sa kuchára na jeho tajomstvá varenie králika na bielom víne. A doma som pripravila duseného králika s olivami a paradajkami a odvtedy je králičie jedlo sa stal jedným z najobľúbenejších jedál z králikov v našej rodine. Králičie mäso Môže sa ukázať, že je suchá, takže nezabudnite vybrať správnu omáčku. Použite tipy a pripravte sa dusený králik s olivami a paradajkami.

Dusený králik s olivami a paradajkami - recept

Požadované ingrediencie:

Jatočné telo králika s hmotnosťou jeden a pol kilogramu;

Dve cibule;

Tri strúčiky cesnaku;

Dve vetvičky rozmarínu;

Tri polievkové lyžice olivového oleja;

Dve hrste čiernych olív;

Hrsť sušených paradajok;

Jeden pohár suchého bieleho vína;

Soľ a korenie podľa chuti.

Králika nakrájajte na porcie, osoľte, okoreňte a nechajte asi dvadsať minút postáť.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na veľké plátky. Cesnak ošúpeme a strúčiky prekrojíme na polovice. Olivy vyberte z marinády a nechajte odtiecť prebytočnú tekutinu. Na prípravu nášho králičieho jedla si musíte vziať panvicu s hrubým dnom alebo hrniec na kačicu.

V hrnci alebo hrnci zohrejte olivový olej, pridajte doň vetvičky cesnaku a rozmarínu.

Kúsky králika vložte do aromatického oleja a opečte ich zo všetkých strán do zlatista. Potom pridajte nakrájanú cibuľu a smažte králika s cibuľou ďalších päť minút.

Teraz nalejte na králika pol pohára suchého bieleho vína, pridajte olivy a sušené paradajky. Ak nemáte sušené paradajky, môžete pridať čerstvé paradajky, ale musíte z nich odstrániť semená a prebytočnú šťavu. Nášho králika s olivami a sušenými paradajkami dusíme pod pokrievkou asi dvadsať minút, potom osolíme, okoreníme a podlejeme zvyškom vína. Opäť prikryjeme nášho králika pokrievkou a dusíme.

Potom králika dusíme ďalších štyridsať minút, pričom kúsky králika pravidelne obraciame. Potom vypnite oheň a nechajte králika lúhovať asi dvadsať minút.

Králik na víne – už len toto slovné spojenie prinúti predstavivosť predstaviť si lahodné jedlo a chuťové poháriky explodujú v očakávaní lahodného jedla. Jemné, diétne mäso mnohí právom považujú za skutočnú delikatesu. Existuje veľa možností varenia. Každý z nich má svoje vlastné charakteristiky, ale výsledok vždy zostáva na najvyššej úrovni.

Ako marinovať králičie mäso vo víne

Varenie králika je pomerne jednoduché, ale mäso musí byť najskôr marinované. To vám umožní dosiahnuť požadovanú jemnosť a jemnosť. Predtým, ako začnete namáčať mäso v marináde, je potrebné kostru rozobrať na porciované kúsky. Takže všetky chute a arómy pripravenej kompozície naplnia produkt.

Víno umožňuje dosiahnuť jemnú chuť hotového jedla, ktorú iné marinády nie vždy poskytujú. Počas lúhovania prípravku sa všetok alkohol odparí. Zostáva len jeho vôňa a chuť. Stane sa špeciálnym vrcholom pripravenej pochúťky. Okrem toho nápoj eliminuje všetky pachy charakteristické pre mäso, neupcháva, ale iba harmonicky zvýrazní jeho chuť. Aby bolo králičie mäso čo najviac marinované, je lepšie nechať produkt v marináde 1-2 dni.

Králik dusený na bielom víne

Existuje veľa receptov na duseného králika, dokonca aj začínajúce gazdinky, pretože sú jednoduché a chuť jedla je vždy vynikajúca. Mali by ste pripraviť:

• 1 jatočné telo králika, nakrájané na porcie;
• Fľaša suchého bieleho vína;
• vavrínový list;
• múka;
• rastlinný olej 1-2 lyžice. l.;
• 1 cibuľa;
• korenie a soľ podľa vlastného výberu.

Kroky varenia

1. Vopred si pripravte porciované kúsky králičieho mäsa. Opláchnite ich a odstráňte vlhkosť papierovou utierkou.
2. Vložte mäso do panvice a pridajte víno. Nechajte marinovať v chladničke až do rána, pričom nádobu zakryte vekom.
3. Vyberte mäso z nádoby a odstráňte marinádu suchou utierkou.
4. Sezóna.
5. Opečené v múke.
6. V hlbokej panvici zohrejte rastlinný olej.
7. Mäso opekajte, kým sa na oboch stranách neobjaví atraktívna zlatá farba.
8. Pridajte pol krúžky cibule a smažte niekoľko minút.
9. Podľa chuti okoreníme a do misky pridáme bobkový list.
10. Nalejte marinádu do panvice a varte 10 minút.
11. Znížte teplo, zakryte nádobu vekom.
12. Varte 1,5 hodiny na miernom ohni. V prípade potreby pridajte marinádu, pridajte korenie, všetko dobre premiešajte.

Králik na bielom víne podľa tohto receptu je veľmi šťavnatý. Jedlo je najlepšie podávať horúce s prílohou podľa vlastného výberu a čerstvou zeleninou.

Recept na králika na červenom víne v rúre

Ak chcete prekvapiť svojich hostí a blízkych vynikajúcim jedlom, mali by ste určite uvariť králika v rúre a pridať k nemu špeciálnu prísadu - červené víno. Mali by ste pripraviť:

• jatočné telo králika, nakrájané na 2 časti (ak je to žiaduce, môžete ho nechať celé);
• dve tretiny pohára;
• 2 polievkové lyžice. l. olivový olej;
• 1 polievková lyžica. l. balzamikový ocot;
• 1 polievková lyžica. l. čerstvá citrónová šťava;
• zväzok petržlenu;
• polovica cibule;
• ¼ lyžičky. oregano;
• ½ lyžičky. zmesi papriky;
• soľ.

Kroky varenia

1. Spodnú časť žiaruvzdornej formy prikryte fóliou a vytvorte strany.
2. Vložte do nej korpus.
3. Zmiešajte aromatické bylinky, korenie, soľ. Potrieme ním mäso.
4. Skombinujte citrónovú šťavu s vínom a balzamikovým octom, všetko nalejte do formy a rovnomerne rozložte po jatočnom tele.
5. Na vrch položte polkolieska cibule a petržlenovú vňať.
6. Rúru predhrejeme na 170 stupňov.
7. Nechajte misku variť 60 minút. Potom pridajte teplotu na 200 stupňov a počkajte, kým sa na mäse objaví chutná zlatá kôrka.

Králik na červenom víne bude pikantný a poteší vás nečakanou chuťou.

Možnosť s kyslou smotanou a bielym vínom

Králik v kyslej smotane a víne je jemný a šťavnatý. Požadovaný:

• 1 kg králičieho mäsa;
• 3 polievkové lyžice. l. múka;
• 1 strúčik cesnaku;
• 80 ml suchého bieleho vína;
• 200 g kyslej smotany;
• 0,5 lyžice. l. obilná horčica;
• 3-4 lyžice. l. rastlinný (olivový) olej;
• pár bobkových listov;
• 2 vetvičky tymiánu;
• vetvička rozmarínu;
• zmes papriky a soli podľa chuti.

Príprava krok za krokom

1. Pripravte porciované kúsky mäsa.
2. Smažte v horúcom rastlinnom oleji do zlatista.
3. Vložte do hlbokej nádoby na dusenie.
4. Vložte cesnak do predhriatej panvice, opečte a potom vyberte.
5. Do panvice nalejeme víno, kyslú smotanu, horčicu a okoreníme. Počkajte, kým sa omáčka uvarí.
6. Mäso ochutíme omáčkou a nádobu uzavrieme vekom.
7. Varte na miernom ohni 40 minút.

Králik dusený na víne a kyslej smotane podávame horúce. Pridajte čerstvú zeleninu a bylinky.

Kombinácia vône vína a králičieho mäsa je dokonalou kombináciou pre jednoduché, ale sofistikované jedlá. Pridajte pár rodinných receptov, aby ste mali vždy dôvod pripraviť pre svoju rodinu a hostí chutnú večeru. Dobrú chuť!

Jednoduché a originálne tequilové koktaily, ktoré...

Ako často rozmýšľame nad tým, aké mäso naservírujeme na sviatočný stôl, veď zavďačiť sa každému je veľmi ťažké, a tak musíme pripraviť dva, ba aj viac hlavných jedál.

Možnosťou, ktorá uspokojí každého labužníka, je králik na bielom víne, jednoduché a chutné recepty na jeho prípravu potešia každú gazdinku. Králičie mäso sa bude páčiť každému: je jemné, diétne, s jemnou vôňou diviny - takú skvelú kombináciu ocení každý.

Francúzski kuchári nepochybne považujú tento recept za národný poklad. A z dobrého dôvodu: aromatické a šťavnaté mäso nenechá nikoho ľahostajným. Ale ak bolo jedlo skôr pripravené zo zajaca, teraz ho veľmi úspešne nahradil králik.

Zároveň sa proces zjednodušil, takže králika na víne si môžete uvariť aj sami. Aby ste dokázali pripraviť poriadny pokrm, musíte si vedieť vybrať dobrého králika.

Ako si vybrať správneho králika na varenie

• Najprv musíte určiť čerstvosť produktu. Kvalitný králik by mal byť ružový. Ak mäso získalo sivastý odtieň, potom je jatočné telo jasne zastarané alebo je zviera choré.
• Odporúča sa kúpiť mladého králika: jeho mäso je jemné a varí sa rýchlejšie.

Čím je mäso ľahšie, tým je králik mladší. Ale aj keď natrafíte na starší korpus, nie je na tom nič zlé, len ho pred varením namočte do vody a octu – mäso zmäkne.

• Hmotnosť zvieraťa by nemala presiahnuť 1,5 kg. Táto hmotnosť znamená, že králik je mladý a nebudete mať problémy s varením. Skontrolujte celý trup, či nemá otlaky – mäso by malo mať na všetkých miestach jednotnú farbu.

• Jednu zajačiu nohu musíte neodrezať, aby ste mohli určiť, ktoré zviera je pred vami. Pre istotu si vyžiadajte nahliadnutie do príslušných dokladov k predaju tovaru. Všetky dokumenty bude mať bona fide predajca. Ak ste spokojní s kvalitou králika, môžete si ho pokojne kúpiť.
• Ak kupujete králičie mäso v supermarkete, dávajte pozor na štítok vo vnútri. Ak je poškodený, mäso bolo zjavne niekoľkokrát rozmrazené a výrobok môže mať nízku kvalitu.

Králik na bielom víne: originálny recept s korením

Ingrediencie

• králik - 1 jatočné telo (s hmotnosťou do 1,5 kg) + -
• Biele víno - 500 ml + -
• - 1 PC. + -
• - 2 ks. + -
• - na vyprážanie + -
• - 3-4 klinčeky + -
• - 1,5 lyžice. + -
• - chuť + -
• Tymián - 2 vetvičky + -
• - chuť + -
• - 1-2 ks. + -
• Klinčeky - 3 ks. + -

Ako chutne uvariť králika na bielom víne

Králik na víne je jednoduchý na prípravu, no aby bolo mäso naozaj chutné, treba mať po ruke kvalitné suroviny. Čo sa týka vína, odporúčame uprednostniť mladé suché víno, ideálne sú odrody Rizling a Sauvignon.

Nie je potrebné kupovať drahé víno, stačí, aby bolo kvalitné a podľa vášho vkusu. Králikovi je najlepšie podávať taký druh vína, v ktorom sa varil.

1. Pred varením namočte králika do vody, aby sa z mäsa odstránila prebytočná krv a farba korpusu sa zjednotila.
2. Vložte korpus do misky so studenou vodou a namočte ho na 2 hodiny. Potom korpus rozdelíme na porcie, prípadne mäso zbavíme kostí. Ale je lepšie variť králika s kosťami: chuť bude oveľa lepšia.
3. Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na prúžky a trochu podrvíme rukami. Klinčeky a bobkové listy nasekáme a králičie mäso potrieme nasekaným korením.
4. Spolu s cibuľou ju dáme do misky (alebo kastróla) a zalejeme vínom. Vložte do chladničky a marinujte 30 minút. Po uplynutí času vyberte mäso z marinády a osušte papierovými utierkami.
5. Do panvice nalejte rastlinný olej a opečte na ňom kúsky králika, kým jemne nezhnednú.
6. Mrkvu a cesnak ošúpeme a potom nakrájame na plátky. Na panvicu s mäsom pridáme zeleninu vrátane cibule z marinády. Potom všetko naplňte prevarenou vodou. Osolíme, okoreníme a pridáme vetvičky tymiánu. Všetko dôkladne premiešame a prikryté dusíme 40 minút.

7. Keď sa voda zmenší na polovicu, nalejte do mäsa 1 pohár vína (môžete si vziať víno, v ktorom bol králik marinovaný). Premiešame a na miernom ohni dusíme ďalších 30 minút.

Po dusení skontrolujte, či je mäso prepečené: ak sa ľahko oddelí od kosti, znamená to, že jedlo je hotové. Podávajte mäso na stôl spolu s omáčkou, v ktorej sa dusilo.

Mäso je možné položiť na bežnú širokú misku, ale najvýhodnejšie je podávať králika na porciovaných tanieroch s prílohou. Ako prílohu použite, čo máte radi, no majte na pamäti, že králik sa najlepšie hodí k zemiakovej kaši, varenej zelenine a cestovinám.

Králik s omáčkou z bieleho vína

Hlavnou vecou v tomto recepte je omáčka, ktorá má staré francúzske kulinárske „korene“. Pečené králičie mäso spolu s vínnou omáčkou bude nielen chutné a aromatické, jemné tóny tymiánu nás akoby preniesli na okraj Gaskonska do útulnej francúzskej kaviarne.

Ingrediencie

• Králik alebo zajac - 1 jatočné telo;
• Bravčová masť - 250 g;
• Cesnak - 1 hlava;
• Cibuľa - 2 ks;
• Králičia pečeň - 200 g (možno nahradiť kuracím mäsom);
• Suché biele víno - 250 ml;
• Ocot - 1 polievková lyžica;
• Muškátový oriešok - 1 štipka;
• Sušený tymián - 1 štipka;
• Soľ, korenie - podľa chuti.

Ako dusiť králika s vínnou omáčkou

• Telo králika pred varením namočte na 2 hodiny do vody. Potom korpus osušíme a bez krájania potrieme (zvnútra aj zvonku) korením a soľou. Zabaľte králika do potravinovej fólie a nechajte 40 minút v chladničke marinovať.
• Masť rozdeľte na dve časti, jednu nakrájajte na tenké plátky (budete ju potrebovať na pečenie).
• Vyberte králika z chladničky a položte na plech na pečenie. Korpus obložíme nasekanou masťou a prikryjeme naolejovaným potravinárskym papierom. Mäso pečieme 1 hodinu pri 190°C.
• Cesnak a cibuľu ošúpeme, umyjeme a nadrobno nakrájame.
• Pečeň a zvyšnú masť nakrájame na kocky a spolu so zeleninou vložíme do hlbokej panvice alebo kotlíka.
• Všetko okoreníme, osolíme a zalejeme octom.
• Zmes priveďte do varu a na miernom ohni varte 40-50 minút. Potom podlejeme bielym vínom a za stáleho miešania dusíme ďalších 20 minút.

Hotové mäso pred podávaním rozdelíme na porcie. Vezmite hlbokú misku, nalejte polovicu omáčky na dno a vložte do nej kúsky králika. Navrch dajte tiež omáčku. Ako prílohu je najlepšie podávať čerstvú zeleninu a bylinky.

Králik na bielom víne sa bezpochyby stane vaším typickým jedlom a jeho recepty na varenie vám pomôžu vytvoriť skutočné majstrovské dielo. Uvidíte, aké ľahké a jednoduché je pripraviť si doma gurmánsky pokrm.

Dobrú chuť!