Inna Maslenniková
Abstrakt GCD „Nastavenie tabuľky“
Cieľ. Formovanie vedomostí detí o nastavenie stola.
Úlohy:
Vzdelávacia oblasť "Sociálny a komunikačný rozvoj"
(kultúrno - hygienické zručnosti):
Učiť prípravu tabuľky k jedlu, berúc do úvahy hygienické, hygienické, estetické, praktické požiadavky;
Zlepšite svoju schopnosť správneho používania príbory(vidlička, nôž) ;
Vzdelávacia oblasť "Vývoj reči"
Rozvoj dialógových rečových zručností zovšeobecňovaním poznatkov o kultúre správania pre tabuľky.
Vybavenie: položky nastavenie stola(obrus, držiak na obrúsky, obrúsky, chlebník, taniere, hrnčeky, lyžice, vidličky, nože, prezentácie.
Práca so slovnou zásobou: podávanie, etiketa, riad, držiak na obrúsky, chlebník.
Vychovávateľ: Chlapci, počúvajte báseň, pozrite sa na predmety, ktoré sú na mojom tabuľky a skúste uhádnuť, o čom sa dnes budeme rozprávať.
Keby nebolo riadu, bolo by nám veľmi zle.
Okamžite by sme sa zmenili z ľudí na divosi:
Brali mäso rukami, žuvali ho zubami,
Pili by vodu v rieke alebo špinavom potoku.
deti: Porozprávame sa o jedlách, ako sa správne stravovať.
Vychovávateľ. Presne tak, dnes sa dotkneme otázok správania, t.j. etikety pre tabuľky, a naučíme sa aj správne nastavenie stola. Etiketa je francúzske slovo, existuje palácová etiketa, diplomatická etiketa a stolová etiketa . Pravidlá správania sa počas jedla, rovnako ako všetky ostatné, nie sú vytvorené z vašej hlavy. Každé pravidlo má svoj vlastný význam. Niektoré pravidlá sú založené na rešpekte k susedom tabuľky, iní rešpektujú vlastníkov. Možno kedysi bolo všetko jednoduchšie a pohodlnejšie - ľudia vyberali kúsky jahňacieho mäsa z veľkého spoločného kotla a zubami trhali mäso z kostí. Neďaleko ležali kosti a zvyšky. Ale za tých pár desiatok storočí, ktoré nás delia od primitívneho človeka, sa niečo zmenilo. Ľudia sa od takýchto zvykov vzdialili. Povedzte mi, ako sa dnešné stravovanie líši od staroveku?
deti. V súčasnosti ľudia jedia z riadu pomocou jedálne príbory a obrúsky.
Vychovávateľ. Samozrejme, už dlho viete používať vidličku a obrúsok a nevyzeráte ako divoch, ale napriek tomu musíte často počúvať komentáre. Prosím, zapamätajte si, čo vám zvyčajne pripomínam tabuľky.
deti. Daj dole lakte tabuľky. Vezmite správnu vidličku. Jedzte opatrne. Nesliepajte sa. Musíte jesť polievku, aby vás ostatní nepočuli atď.
Vychovávateľ: Primárny cieľ nastavenie stola- je vytvoriť poriadok v tabuľky, zabezpečiť pre každého potrebné položky.
Vychovávateľ: Čo je to položiť stôl?
deti. Položte stôl znamená pripraviť ho na jedenie.
Vychovávateľ: Čo je potrebné urobiť ako prvé?
deti: Najprv si musíte umyť ruky a potom si obliecť služobnú uniformu (berie a zástera) .
Vychovávateľ: Objavili sa pravidlá, ktoré vám hovoria, ako správne rozložiť a položiť riad tabuľky ktorý prišiel byť povolaný « nastavenie stola» .
1 dieťa - Rozložte obrus a položte naň obrúsky pre každé dieťa tak, aby stôl zostal čistý(deti vykonávajú akcie podľa potreby) .
2. dieťa - Stavíme na tabuľky držiak na obrúsky s obrúskami na ústa a ruky.
Dieťa 3 – Do stredu položte tanierik na chlieb alebo chlebník na obrúsok.
4 deti - Umiestnite malé deti okolo taniera alebo chlebníka tanieriky: rúčky pohárov sa pozerajú doprava, sú na nich lyžičky na kompót, ak sú v kompóte sušené ovocie, dajte lyžičku na tanierik, aby ste ich zjedli.
Vychovávateľ: Chlapi, splniť ďalšie pravidlo, hádajte hádanka:
Je to pre nás nevyhnutné
Z nej predsa jeme jedlo.
Hlboké a plytké -
Jej meno je…. (s tanierom) .
Presne tak, teraz si dáme tanier na obrúsok k prvému (polievka, boršč, kapustnica, rybacia polievka) .
Vychovávateľ: Chlapci, aby ste splnili ďalšie pravidlo, musíte hádať hádanka:
Posaďte sa na Kopem stôl
Malá špachtľa.
Ponorím nástroj
V boršči, sladký džem.
Že špachtľa utesní,
Posielam ti to rovno do úst:
Kaša, koláč, vývar, okroška...
Každý vie čo to je... (lyžica) .
Vychovávateľ: Na ktorú stranu taniera máme položiť lyžicu? (na pravú stranu taniera) .
Vychovávateľ: Viac tajomstvo:
Má oceľové zuby
Dlhé a ostré
Použite ho na zbieranie kúskov,
Pre nás je to dokonca veľmi jednoduché! (vidlička) .
Vychovávateľ: Na ktorú stranu taniera máme položiť vidličku? (na ľavej strane, zuby hore) .
Vychovávateľ: Hádajte ďalšiu, chlapci hádanka:
Je vyrobený z ocele a je skvelý
Krája zeleninu a mäso.
Len sa nedotýkajte čepele.
No samozrejme ze je... (nôž) .
Vychovávateľ: Chcem vedieť, kam odložiť nôž? (nôž umiestnite vpravo, s čepeľou smerom k tanieru, pred lyžicu). Na čo slúži vidlička a nôž?
deti: Vidlička a nôž sú potrebné, keď jeme jedlá a jedlá, ktorých kúsky sa ťažko oddeľujú iba vidličkou. Potom výrobok pridržíme vidličkou a nožom odrežeme malý kúsok.
Pedagóg - Tak sme to pokryli tabuľky. Chlapci, ako môžete skontrolovať, či ich má každý? príbory?
deti: musíte zastaviť pri každom tanieri a skontrolovať dostupnosť jedálne zariadenia a ako sú umiestnené. Čo by sme mali priať tým, ktorí sedia vzadu tabuľky? Presne tak, prajeme im to "Dobrú chuť".
Vychovávateľ. Výborne! Dnes ste dobre pracovali a dobre ste sa učili položiť stôl. Dovoľte mi pripomenúť „Pravidlá správania pre tabuľky»
Neseď lenošiac.
Neprekrižujte nohy.
Nešúchajte nohami, nehovorte.
Neotočte sa, netlačte na svojho priateľa.
Jedzte opatrne, nesypte na obrus.
Zahryznite si chlieb cez tanier.
Neodhryzávajte veľké kusy chleba naraz. Jedzte potichu. Nesliepajte sa.
Držte správne vidličku, lyžicu a nôž.
Keď pijete, mali by ste pohár zdvihnúť smerom k ústam a neohýbať sa smerom k poháru, keď na ňom stojí tabuľky.
Po jedle položte lyžicu a vidličku na tanier.
Vychádzajúc zozadu tabuľky, odstráňte stoličku a poďakujte sa.
Po jedle si vypláchnite ústa.
Vychovávateľ: Chlapci, čo by ste mali robiť po raňajkách, obede, večeri? príbory.
deti: Teraz musíte odstrániť z tabuľky. Didaktický hra: "Vziať to preč tabuľky» (Všetky akcie sa vykonávajú v opačnom poradí) .
Spodná čiara: Vychovávateľ: Čo sme sa dnes naučili? Ako to urobiť správne položiť stôl? kde to začína? nastavenie stola? (upevnite schodíky podávanie.) Ktoré „Pravidlá správania pre tabuľky» mali by ste vystupovať?
Publikácie k téme:
V septembri naša skupina zorganizovala miniprojekt o chlebe „Od ucha na stôl“. Projekt trval týždeň, no snažili sme sa povedať a ukázať.
Po pozorovaní pracovného procesu dospelého. Vedenie tried na pracovné vzdelanie formou hry, pomocou ktorej vzniká najviac.
Prichádza nádherný predsviatočný čas – čas príprav na Veľkú noc. Každá žena v domácnosti má, samozrejme, svoje vlastné kulinárske tajomstvá. Nechaj ma.
Súhrn vzdelávacích aktivít na rozvoj kultúrnych a hygienických zručností a etikety v seniorskej skupine „Prestretie stola“ Cieľ. Formovanie vedomostí detí o prestieraní stola. Ciele: Vzdelávacia oblasť „Sociálny a komunikačný rozvoj“ (kultúrna.
Zhrnutie okrúhleho stola pre rodičov. Témou je „Na prahu školy“. (Pod vedením logopéda a výchovného psychológa). Cieľom je pripraviť rodičov na hladký prechod deti z herne.
Zhrnutie lekcie pre strednú skupinu „Odkiaľ sa vzalo mlieko? Celá cesta mlieka od kravy až po stôl“ Učiteľka Gareeva Laysan Sulaymanovna MKDOU "Materská škola č. 59" Poznámky k lekcii v stredná skupina„Odkiaľ sa vzalo mlieko? „Celá mliečna cesta.
Konzultácia pre začínajúcich učiteľov „Prestretie stola“ (z praxe) Moseyko Tatyana Pavlovna Mukhina Tatyana Ivanovna Každá minúta života dieťaťa strávená v MATERSKÁ ŠKOLA, by mala byť vzdelávacia a školiaca.
Náčrt okrúhleho stola „Čítanie o vojne“ v prípravnej skupine MBDOU DS č. 85 „Karafiát“ Ciele: - oboznámiť deti a rodičov s dielami básnikov a spisovateľov o deťoch vojny; - aktivovať tie vizuálne.
Zhrnutie lekcie o SBO pre žiakov nápravnej školy typu VIII „Stovar. Nastavenie stola" Téma: Jedálenský riad. Nastavenie stola. Ciele: rozšíriť porozumenie o typoch a účeloch náradia; uveďte pojmy „stolový riad“, „servírovanie“.
Zhrnutie lekcie „Celá cesta mlieka od kravy až po stôl“ (stredná skupina) Cieľ: Vytvoriť túžbu konzumovať mlieko a mliečne výrobky Ciele: 1. Stanoviť fázy v poradí výskytu mlieka. 2. Predstavte sa.
Knižnica obrázkov:
Keď prídu vaši hostia, musíte prestrieť stôl. Kde začať?
V prvom rade usporiadajte stoličky okolo stola, kde sa budú zhromažďovať hostia.
Stôl prikryte čistým vyžehleným obrusom, ktorý by sa mal dotýkať sedadiel stoličiek.
Nastavenie stola- toto je skutočné umenie a je toho veľa na zapamätanie.
Na stôl položte veľké taniere a na ne menšie taniere - snack bary.
Položte lyžicu napravo od každého taniera, konvexnou stranou nadol. Naľavo od tanierov je vidlička na predjedlo a vidlička na hlavné jedlo (vidličky sú tiež umiestnené vypuklou stranou nadol).
Pred vidlice položte malý tanier na chlieb. Umiestnite pred taniere príbory na dezert: vidlička - hroty vpravo, lyžica a nôž - rukoväte vpravo.
Pohár na nápoje položte pred taniere, mierne napravo od nich.
Na prestieranie budete určite potrebovať papierové a látkové obrúsky. Naškrobené ľanové obrúsky sa dajú krásne položiť na taniere. Hostia si ich môžu rozložiť na kolená, aby si pri jedle nezašpinili oblečenie. Ruky a pery sa utierajú papierovými obrúskami. Zložte tieto obrúsky do vejára a umiestnite ich do špeciálneho stojana alebo pohára.
Ak chcete ozdobiť stôl kvetmi, aj tu platí niekoľko pravidiel. Samozrejme, do stredu stola by ste nemali dať veľkú kyticu kvetov - všetci zhromaždení sa budú musieť neustále ohýbať, aby sa navzájom videli. Veľká kytica Je lepšie ho dať niekde nabok. Kvety budú vyzerať veľmi krásne v malých vázičkách umiestnených napravo od každého taniera vedľa pohárov alebo v strede v nízkej a malej váze.
Vynikajúci vkus preukážete, ak sa zamyslíte nad kombináciou farieb na vašom stole s farbou obrusu, riadu a obrúskov.
S týmto usporiadaním bude pre vašich hostí pohodlné používať všetky tieto zariadenia.
Dátum: __________________
Predmet. Nastavenie stola. Pravidlá správania sa pri stole.
Cieľ: zlepšiť zručnosti pri príprave stola na jedlo, berúc do úvahy hygienické, hygienické, estetické a praktické požiadavky. Zhrňte materiál o správaní sa pri stole. Podporujte spoločnú kultúru.
Plánované výsledky. Osobné: naučia sa prestrieť stôl, osvoja si pravidlá správania sa pri stole.
Metapredmet:regulačné: určiť a s pomocou učiteľa formulovať účel aktivity na hodine;vzdelávacie: získať nové vedomosti: nájsť odpovede na otázky pomocou svojich životných skúseností a informácií získaných v triede;komunikatívny : schopnosť sprostredkovať svoje stanovisko iným: formulovať svoje myšlienky v ústnej reči.
Vybavenie: prezentácia, nápisy so sloganmi, báseň.
Priebeh lekcie.
1. Organizačný moment.
Deti stoja v kruhu, vizuálny kontakt „z očí do očí“, hmatový kontakt – držia sa za ruky, pozdravujú sa, volajú sa menom.
Keď sa stretneme s úsvitom,
Hovoríme mu... (Deti v zbore) AHOJ!
S úsmevom slnko dáva svetlo,
Posielate nám svoje... (Deti v zbore) AHOJ!
Keď sa stretneme po dlhých rokoch
Kričíš na svojich priateľov... (Deti v zbore) AHOJ!
A oni vám úsmev opätujú
Z milého slova... (Deti v zbore) AHOJ!
A pamätajte na túto radu:
Dajte všetkým svojim priateľom... (Deti v zbore) AHOJ!
2.Motivácia a stanovenie cieľov.
Epigrafom našej lekcie bude príslovie „Ak vieš ľudí pozvať, vieš ich aj privítať“. Pokúste sa vysvetliť, ako chápete jeho význam. O čom sa dnes budeme baviť? (Téma "Otvorí sa"Pravidlá správania sa pri stole" .) Čo vieme a čo by sme ešte chceli vedieť o tejto téme? Dnes si sami určíme, ako sa správať pri stole počas jedla, rozvinieme pravidlá správania pri stole a naučíme sa ho podávať.
3.Objavovanie nových poznatkov.
Čítanie básne „Čo je etiketa?
Čo je to etiketa ?
Niektorí ľudia vedia, niektorí nie.
Toto sú PRAVIDLÁ
SPRÁVANIE kedy
Všetci sme zlozvyky
Navždy zabúdame.
Naučili ste sa ETIKETU,
A neexistujú žiadne zlé návyky!
Píše láskavú ETIKETU
Pre deti v ich programe:
Ak nie je čo robiť,
Pomôžte svojej mame v domácnosti:
Preložte s ňou stôl
A usporiadať riad
A nefňukaj, nefňukaj:
– nechcem a nebudem...
Nechajte svoju hlavu zabudnúť
Všetko lenivé slová.
Každý to pozná od detstva:
"Keď jem, som hluchý a nemý."
A aspoň slovo ETIKETA
Môžem povedať, či alebo nie?
Keď žujete, držte ústa zatvorené.
Prehltni - potom mi povedz.
Na rezanie niečoho, nôž
Vezmeš to do pravej ruky,
zapojiť ľavá ruka,
Kto sa naučí jesť doma,
Pri návšteve nebude žiadna bolesť.
Tieto pravidlá nie sú zložité.
Dajú sa ľahko zapamätať.
A teraz pre vás, chlapci,
Prezradíme ich tajomstvo.
Nechajte dievčatá a chlapcov
Vždy bude zdvorilý
Naučte sa byť milí
Dodržiavanie ETIKETY!
Prečo by sme sa pri jedle mali pri stole správať správne?
1) Aby ste si nepoškodili zdravie.)
Chcete vyzerať smiešne, smiešne?
Prečo sa teda ešte musíte pri jedle správať správne?
(Na tabuli je umiestnený nápis:2) Aby ste nevyzerali vtipne.)
4) Aby sa riad nerozbil alebo nepokazil.
5) Aby ste nerušili ostatných pri jedle.
6) Úspora jedla.
Záver: Teraz ste pochopili, že je dôležité a potrebné dodržiavať pravidlá správania sa pri stole pri jedle.
4. Primárna konsolidácia.
Hra „Čo robiť a čo nerobiť“ Pomenujte pravidlá správania pri stole, začnite slovami „MOŽNÉ“ a „NEMOŽNÉ“.
Napríklad: nemôžete si olízať prsty; Nemôžete nahlas búchať lyžicou o tanier; nemôžeš makať...
Minúta telesnej výchovy.
5. Pokračujte v učení nového materiálu.
(Rozhovor je sprevádzaný zhliadnutím prezentácie).
Teraz môžete začaťnastavenie stola . Povedal to veľký ruský vedec I.P"normálne jedlo je jesť s chuťou, jesť s radosťou" . Dosahuje sa to chutným a pestrým jedlom, prostredím, ktoré vytvára dobrá nálada a krásnynastavenie stola .
-Čo je tonastavenie stola ?
Položte stôl znamená pripraviť ho na jedenie. primárny cieľnastavenie stola - vytvoriť určitú objednávku natabuľky , poskytnúť všetkým potrebné položky. objednaťnastavenie stola - nie rozmar tej či onej gazdinky. Bol vyvinutý v priebehu rokov, diktovaný hygienickými požiadavkami a potrebou poskytnúť tým, ktorí sedia pri stole, čo najväčšie pohodlie.
-Čo je potrebné na pokrytieraňajkový stôl , večera?
Hra „Hádaj objekt“.
1. V dnešnej dobe sa jedlo deje rôznych tvarov a farby. Aby ste ho mohli predložiťtabuľky , existuje množstvo vecí, ktoré sa bežne používajú. Všetky sú vyrobené z porcelánu, skla, kovu a iných materiálov.(Jedál.)
Historický odkaz . Prvú továreň v Rusku na výrobu stolového riadu postavil obchodník A. Grebenshchikov v roku 1724 v Moskve v Alekseevskej slobode. Vyrábali tam hlinený riad biely, pokryté smaltom.
2. Nepochybne ozdobia akúkoľvektabuľky , ale je zásadne dôležité, aby nezasahovali do komunikácie hostí.(Kvety.)
3. Ako sa dá jedným slovom nazvať nôž, vidlička a lyžica?(Zariadenie.)
Historický odkaz.
V 17. storočí sa začal formovať moderný vzhľadpríbory (nože, vidličky, lyžice) . Vidlica sa rozšírila a nadobudla tvar, aký má dodnes – s tromi alebo štyrmi mierne zahnutými zubami. Lyžica sa začala vyrábať plochá a nôž dostal zaoblený koniec.
4. Krytietabuľky , umiestňuje sa na tanier s občerstvením alebo napravo od neho.
Papierové sú umiestnené v špeciálnom pohári,(obrúsky)
Historický odkaz(slovo majú mladí archivári) . Obrúsok je nutnosťounastavenie stola . Treba povedať, že v Staroveké Grécko asi pred 3500 rokmi bolo zvykom, že otrok alebo sluha utieral pri jedle pery svojho pána listom figovník. Dá sa uvažovať, že sa prvýkrát začali používať Staroveký Rím asi pred 2000 rokmi. V známych domoch bola šitá z ľanu a zdobená výšivkou vo forme monogramov iniciálok majiteľa domu. Hostia si tieto krásne obrúsky často brali so sebou. V bohatých rodinách sa hosťom po každom jedle menili obrúsky. Zdobili ich umeleckou výšivkou zo strieborných a zlatých nití.
5. Ona je základom celej kompozícietabuľky . Lyžice, obrúsky, kvety by s ním mali byť v súlade. Klasickým materiálom pre ňu sú ľanové a bavlnené tkaniny.(obrus.)
Takže, aby som pokrylpotrebujeme stôl : obrus, obrúsky, príbory, riad a kvety.
Povedali sme vám, že koncept"zariadenie" obsahuje nôž, vidličku a lyžicu a aké základné a pomocné pomôcky poznáte?
Základné nástroje : prístroj na občerstvenie, prístrojjedáleň , nádoba na ryby, nádoba na dezerty, nádoba na ovocie, čajové a kávové lyžičky.
Pomocné zariadenia : nože na maslo, lyžice na vykladanie šalátov, stierky na kaviár, ryby, pečivo a iné.
-Na aké náradie potrebujemenastavenie stola ?
Prenastavenie stola Na niekoľko porcií sa používajú rôzne jedlá. Na servírovanie studenej a teplej kuchyne, šalátové misy, sleďové misy, omáčky, čajníky, kávové kanvice, krémové džbány, mliečniky, vázy, polievkové taniere. (koláče, zákusky, snack bary,jedálne plytké a hlboké ).
6. Opakovanie a upevňovanie.
- Čo je zahrnuté v koncepte« nastavenie stola » ?
- Čo je zahrnuté v koncepte"zariadenie" ?
- Na aké zariadeniaprestieranie podávané na večeru?
- Čo stanovujú pravidlástolovanie?
- Ako sa správne správaťtabuľky?
Vypracovanie poznámky „Ako sa správať pre stôl"
1. Keď jete, neodhryzávajte si veľké kusy naraz – je to nevzhľadné.
2. Nehovorte s plnými ústami. Ak dostanete otázku, najprv prehltnite jedlo a potom odpovedzte.
3. Počas jedenia hlasno neusrkávajte, nefúkajte na príliš horúci pokrm ani neklopajte lyžicou na tanier. Pokúste sa jesť ticho.
4. Mäso nakrájame na malé kúsky. Keď zjete jeden kúsok, odrežte ďalší. Nekrájajte celú porciu na kúsky.hneď : Vďaka tomu bude váš tanier vyzerať chaoticky a jedlo vám rýchlo vychladne.
5. Vyprážanú alebo uvarenú hydinu vyberte z taniera vidličkou, nakrájajte ju na malé kúsky, a keď sa už ťažko krája, môžete kosť zobrať prstami a odhryznúť.
6. Rybie kosti sa dajú vybrať aj vidličkou alebo prstami. Prsty si ale neolizujte, ale utierajte obrúskom.
7. Obloha - zelenina, zemiaky, cestoviny - pomocou chlebovej kôrky dáme na vidličku.
8. Nejedzte lyžicou to, čo môžete jesť vidličkou.
9. Nejedzte z noža – je to nevzhľadné a môžete si poraniť ústa.
10. Ryby, tvarohové koláče, rezne, praženicu, aspik nie je potrebné krájať nožom - dajú sa ľahko rozlomiť vidličkou.
11. Pri používaní noža ho držte pravá ruka a vidlica je vľavo.
12. Kosti z kompótu nevypľúvame priamo na misu. Zdvihnite lyžicu k ústam, vypľujte na ňu semienka a položte ju na tanierik.
13. Ak potrebujete niečo získať, nesiahajte úplnetabuľky a zdvorilo požiadajte, aby ste ho odovzdali.
14. Vezmite si posledný kúsok zo spoločného jedla bez výberu. Koniec koncov, keď si vezmete lepší kúsok, necháte horší kúsok pre svojho suseda, a to je neslušné.
15. Keď dojete, neolizujte lyžicu. Neklaďte špinavý nôž a vidličku na obrus.
16. Pri pití čaju nenechávajte lyžičku v šálke alebo pohári – môže sa prevrátiť. Po premiešaní cukru položte lyžicu na tanierik.
17. Nečítajte pri jedle – je to nielen nezdvorilé voči ostatným, ale aj škodlivé.
18. Neseďte bokom ktabuľky alebo prekríženie nôh - to je škaredé a neslušné.
Hra "Ľudová múdrosť".
Zbierajte príslovia a výroky o jedle, ktoré správne spájajú začiatok a koniec.
7. Zhrnutie vyučovacej hodiny. Reflexia.
Naša lekcia sa blíži ku koncu. Teraz môžete bezpečne pozývať hostí. A budú nadšení z vašej pohostinnosti.
Výborne chlapci, skvelá práca. Všetko, čo musíme urobiť, je zhrnúť lekciu.
Čo ste si odniesli z našej dnešnej hodiny? Aké úspechy ste dosiahli v triede?
Skúste si každý deň zapamätať správanie pri stole.
MBOU "Sorskaya stredná škola č. 3 s UIOP"
„Prestretie stola. Stolová kultúra"
(HODINA PRE ŽIAKOV 5-8 ROKOV)
Učiteľ Bondarenko E.V.
Úlohy:
Zhrnúť znalosti správania pri stole. Zlepšite zručnosti pri prestieraní pri zohľadnení hygienických, hygienických, estetických a praktických požiadaviek.
Vybavenie: prezentácia, položky pre stolovanie.
Organizovanie času
Spisovateľ Grigory Oster dal túto radu:
| Ak má priateľ narodeniny Pozval som ťa k sebe, Darček nechajte doma Bude sa vám to hodiť. | Ak sú vaše ruky na obede Zašpinil si šalát A ty sa cítiš trápne kvôli obrusu Utri si prsty, Nenápadne ho spustite Sú pod stolom a je tam pokoj Utri si ruky do susedových nohavíc |
| Ak ste pozvaní na večeru Hrdo sa skrýva pod pohovkou Ak to dostanú A posadia vás za stôl | Vyklopte pohár Nalejte polievku na podlahu. A vyhodiť kotlety - Nechajte ich držať sa stropu. |
Aká veda študuje pravidlá správania? Etiketa. Toto slovo francúzskeho pôvodu znamená štítok, štítok, obrad. Etiketa zahŕňa pravidlá správania v rôzne situácie. Prvýkrát zavedené spôsoby stolovania francúzsky krᾼudovít XIV. Pravidlá zavedené Louisom prešli zmenami, postupom času sa objavili nové a všetci rešpektujúci ľudia sa týmito pravidlami riadia.
V polovici 16. storočia sa v Rusku objavila kniha „Domostroy“. Ide o súbor pravidiel, rád a návodov vo všetkých oblastiach ľudského a rodinného života. Sú v nej podrobné pokyny na výchovu detí, upratovanie, varenie, prijímanie hostí, spôsob stolovania a jedenie.
Naša doba, samozrejme, urobila svoje vlastné úpravy stredovekých pravidiel, ale ich základy zostali neotrasiteľné.
Dnes sa naučíme pravidlá správania sa pri stole a správne, najpohodlnejšie a estetické jedenie vo vzťahu k moderné podmienky.
Je pekné byť v spoločnosti s dobre vychovanými ľuďmi. Najdôležitejšie je však byť prirodzený, a ak o správaní pri stole neviete všetko, nebuďte naštvaní. Všetko sa dá naučiť postupne. Hlavné je chcieť a nikto ťa nebude súdiť za tvoju nešikovnosť, tak ako ty za to nebudeš súdiť niekoho iného. Musíte poznať pravidlá etikety, aby ste sa pri stole necítili trápne, aby ste sa namiesto príjemnej komunikácie nesústredili na jednu vec – ako sa stravovať.
Dokončite vetu:
"Som rád, keď som pri stole..."
"Je to pre mňa nepríjemné, keď sedím pri stole..."
Teraz sa pozrieme na situácie, ktoré môžu nastať pri stole.
Počas čajového večierka jeden z hostí omylom prevrátil a rozbil pohár. Ako by mali reagovať ostatní hostia?
- Keď hosť urobí nepríjemnú chybu, nie je potrebné ukázať, že ste si to všimli. Briti hovoria: „Skutočné vzdelanie nespočíva v nerobení chýb, ale v tom, že si nevšímame chyby druhých.
Deti obedujú v jedálni. Zrazu jeden chlapec hovorí: "Fuj!" Aký hnusný neporiadok. Zjedz to sám!" Má chlapec pravdu?
O jedle pri stole sa nedá hovoriť zle. Kazí chuť ostatným. A čo je najdôležitejšie, človek nemôže byť vďačný tým, ktorí nás živia a starajú sa o nás.
Pri večeri si Olya práve odhryzla z koláča, keď sa jej priateľka začala vypytovať. Čo by mal Ole robiť?
Najprv prehltni a potom odpovedz. Môžete hovoriť iba s prázdnymi ústami.
4. Opravte to
Jeden deň Dáša stará pani a pozvaní Dáša Vania Snažím sa ochladiť horúcu polievku, nabral do úst viac vzduchu a fúkol na tanier, takže špliechanie lietalo na všetky strany. Lyuba Napichol som na vidličku veľký rezeň a zahryzol som si doň, zafarbil som si všetky líca. Galya videl čerešňový kompót, a vypľúval kosti priamo na stôl.
stará pani pozvaní Dáša pri stole, nalial si čaj a sadol si vedľa nej. Potom vzala svoj pohár a začala z neho piť, pričom nahlas popíjala.
Dáša prekvapene pozrel na všetkých. Nechcela piť čaj v takejto spoločnosti.
(berúc do úvahy opravy študentov)
Jeden deň Dáša Vošiel som do lesa a stratil som sa. Vyšiel som do neznámej dediny a zaklopal som na dom. Dvere sa otvorili stará pani a pozvaní Dáša vstúpiť. Vnúčatá večerali pri stole v dome. Vania ochladil horúcu polievku a zľahka ju premiešal lyžičkou. Lyuba Zjedol som rezeň. Vidličkou odlamovala malé kúsky a opatrne si ich priložila k ústam. Galya Pila som čerešňový kompót. Ak som narazil na kosti, dal som ich lyžičkou na tanierik. stará pani navrhol Dášačaj. Dáša poďakovala stará pani za pozvanie a sadla si za stôl. Začali spolu popíjať čaj po malých dúškoch, pričom si pohár opatrne priložili k ústam.
Otázka: Aké pravidlá obyvatelia domu nepoznali?
Nemôžete fúkať na horúcu polievku. Musí sa premiešať lyžičkou, aby vychladla.
Z kotlety musíte odlomiť kúsky vidličkou.
Kosti z kompótu by mali byť vložené do taniera s lyžičkou.
Ticho pijú čaj.
Keď jete, neodhryzávajte si veľké kusy – je to nevzhľadné.
Nehovorte s plnými ústami. Najprv prehltni, potom povedz.
Počas jedenia nepochlipkávajte a nefúkajte do horúceho jedla.
Vezmite si kúsok zo spoločného jedla bez výberu.
Pri pití čaju nenechávajte lyžičku v pohári.
Pri stole musíte sedieť vzpriamene; Na stole môžu byť iba ruky.
Pri jedení chyťte lyžicu do pravej ruky, naberajte ju od seba, mierne šikmo priložte k ústam, po jedle nechajte lyžicu v tanieri.
Nôž sa drží v pravej ruke, vidlička v ľavej, ak jete jednou vidličkou, tak ju držíte v pravej ruke.
S nožom jedia jedlá, ktoré je potrebné krájať kvôli ich tvrdej konzistencii; horúce mäso sa po troškách odkrajuje, studené mäso - celá porcia sa nakrája naraz na malé kúsky.
Po jedle sa príbory kladú paralelne k sebe, po prerušení jedla – krížom krážom.
Ak nôž alebo vidlička spadne na podlahu, nezdvihnú sa, ale sú požiadaní, aby priniesli nové.
Veľký ruský vedec Pavlov povedal, že normálne jedlo je jedlo s chuťou, jedlo s potešením. Dosahuje sa to pestrosťou jedál, prostredím navodzujúcim dobrú náladu a krásnym podávaním
Čo je servírovanie?
Prestretie stola znamená pripraviť ho na jedenie. Hlavným účelom prestierania je vytvoriť poriadok na stole a poskytnúť každému potrebné veci. Servírovací poriadok bol vyvíjaný v priebehu rokov, diktovaný hygienickými požiadavkami a potrebou poskytnúť čo najväčšie pohodlie.
Čo je potrebné na prestieranie stola?
Takže na prestieranie potrebujeme: obrus, obrúsky, príbory, riad a kvety.
Stoly sa začali prekrývať obrusy v 1. storočí nášho letopočtu Obrus by mal byť čistý, vyžehlený, bez škvŕn. Na večeru je prestretý biely obrus, na raňajky a popoludňajší čaj pastelovo sfarbený obrus.
Okraje obrusu by mali klesnúť aspoň o 25 cm, nie však nižšie ako sedadlo stoličky.
V starovekom Grécku, asi pred 3500 rokmi, bolo zvykom, že otrok alebo sluha utieral pri jedle pery svojho pána listom figovníka. Presne tak som sa narodil obrúsok. Skutočný obrúsok bol prvýkrát použitý asi pred 2000 rokmi.
Bol ušitý z ľanu a zdobený výšivkou. V súčasnosti sa obrúsky zvyčajne vyrábajú z papiera štvorcového tvaru. Sú umiestnené na kolenách: úplne rozložené na raňajky, polorozložené na obed. Papierový obrúsok sa môže použiť raz, zľahka sa dotýka úst, a potom sa položí na tanier s použitým riadom.
Existuje mnoho spôsobov, ako skladať obrúsky:
1) obrúsky sa poskladajú rovnako na základe štvorcového tvaru a získame tieto tvary: „taška“, „dvojitý valček“, „jednoduché vrecko“, „jednoduchý kužeľ“ atď.
2) obrúsky sa pri obsluhe formálnych banketových stolov skladajú do tvarov: „kúzelný vinič“, „biskupský klobúk“, „lotosový kvet“, „kráľovské rúcho“ atď.
Príbory (nôž, vidlička, lyžica).
Kedysi v 16. storočí boli vidlička a lyžica novým vynálezom. V bohatých domoch boli vidly vyrobené zo zlata alebo slonoviny. Boli vynájdené tak, aby nezafarbili vysoké, drahé goliere.
História noža siaha až do staroveku. Až do 17. storočia boli nože špicaté a mohli sa používať na vyberanie zubov, čo sa často robilo.
Kardinál Richelieu nariadil nože zaobliť, aby sa nedali použiť ako špáradlá. Takto sa objavili stolové nože
Prvé strieborné lyžice sa objavili v Rusku v 10. storočí pri stole kniežaťa Vladimíra v Kyjeve. Pospolitý ľud si vystačil s drevenými. Do 17. storočia sa kovové príbory vyrábali kovaním, potom odlievaním a až v 19. storočí nemecký priemyselník Krupp organizoval výrobu razením.
Riad.
Riad môže byť kamenina, sklo, porcelán, krištáľ. Ide o taniere, ktoré sa delia na koláčové taniere, dezertné taniere, snackové taniere, stolové taniere, malé a hlboké.
Prestieranie stola (praktická práca).
V slovanskom jedle je „stôl Božím trónom“ ( ľudové príslovie). Postoj k stolu je úctivý: nemôžete naň zaklopať, sadnúť si naň alebo umiestniť cudzie predmety. Symbolika stola korelovala s myšlienkou životná cesta:
Stôl je stredom domova (narodenie sa oslavuje na stole, pri stole ich odháňajú na poslednej ceste). V Rusku sa stále vzdáva hold stolu: radi sedíme dlho pri jedle a radšej pri stole uprednostňujeme maškrtu ako Bufet, žiadny bufet, žiadne jedlo na zemi na vankúšoch či podložkách. Jedenie na podlahe bývalo vnímané ako zlyhanie etikety alebo dôkaz najnižšieho spoločenského postavenia. Základné požiadavky na nastavenie stola sú takmer vo všetkých krajinách rovnaké. Vychádzajú z pravidiel etikety, účelnosti a estetiky.
Zhrnutie lekcie.
