Táto obľúbená zelenina sa používa nielen do polievok, prívarkov, pri príprave hlavných jedál a šalátov, ale dokonca aj pri pečení.
Mrkvová šťava alebo mrkvové pyré je jednou z prvých, ktoré sa deťom podávajú ako doplnková strava. Mrkva by mala byť zaradená do jedálnička nielen detí, ale aj dospelých.
- Koniec koncov, obsahuje takmer všetky užitočné mikroelementy: horčík, draslík, vápnik, fosfor, železo, sodík.
- Mrkva je bohatá na vitamíny B1, B2, PP, C. Ale predovšetkým obsahuje karotén - vitamín A, ktorý je jednoducho potrebný na udržanie zraku.
- Mrkva sa odporúča ľuďom všetkých vekových kategórií, najmä ak trpia anémiou, bronchitídou alebo kardiovaskulárnymi ochoreniami.
Okrem toho je táto zelenina dostupná kedykoľvek počas roka a dobre sa skladuje v obchodoch so zeleninou aj doma. Hlavná vec je vybrať si na to správnu odrodu.
Ktorá odroda mrkvy sa najlepšie skladuje?
Existuje veľa odrôd mrkvy. Môže to byť skoré dozrievanie, stredné dozrievanie a neskoré dozrievanie. Preto sa doba jeho dozrievania pohybuje od 70 do 125 dní.
Koreňová zelenina sa od seba líši nielen odrodou, farbou dužiny, ale aj veľkosťou. Najmenšia mrkva má dĺžku len 3 cm a najväčšia dosahuje 45 cm.
Samozrejme, najchutnejší a najobľúbenejší je parížsky karotel. Oranžovo-červená bacuľatá mrkva dlhá až 5 cm má šťavnatú sladkú dužinu. Takáto mrkva sa ale zle skladuje, preto ju treba čo najrýchlejšie zjesť.
Medzi odrody, ktoré sú odolnejšie voči skladovaniu, patria Grenada, Moskovská zima, Neporovnateľné, Nantes. Mrkva týchto odrôd má dĺžku koreňa od 8 do 20 cm.
Ale moskovská zima, ktorá má predĺžený kužeľovitý tvar, oranžovo-červenú dužinu a malé jadro, je nielen veľmi chutná, ale aj dobre sa skladuje.
Z odrôd s dlhými koreňmi sa najlepšie skladuje Valeria. Táto mrkva oranžovo-červenej farby s hrubšou dužinou je aj vysoko výnosná.
Kedy zberať mrkvu na uskladnenie
- Mrkva je jemná koreňová zelenina, preto sa s ňou pri vykopávaní zaobchádza veľmi opatrne. Mechanické poškodenie totiž spôsobuje jeho znehodnotenie počas skladovania.
- Taktiež mrazená koreňová zelenina sa neskladuje, preto sa pred príchodom mrazov odstráni. Optimálna teplota na zber mrkvy je pod +10 °, ale značka teplomera by nemala klesnúť pod 0 °.
- Na zber zvoľte suché počasie, aby na koreňových plodinách zostalo čo najmenej pôdy.
- Vykopaná mrkva sa striasa zo zeme bez úplného olúpania, aby sa nepoškodila šupka.
- Okamžite odrežte vrcholy a nechajte pahýľ 2 cm Nestrihané listy prispievajú k rýchlemu vädnutiu koreňových plodín a sú zle skladované.
- Mrkva sa nenecháva na zemi, ale okamžite sa posiela do skladu zeleniny alebo pivnice (suterén).
- Mrkva určená na skladovanie by sa nemala umývať, pretože sa rýchlo pokazí.
Ako skladovať mrkvu v pivnici alebo pivnici
V miestnosti, kde sa táto koreňová zelenina skladuje, by mala byť teplota vzduchu od 0° do 1° Celzia.
Mrkva má tenkú šupku, takže vlhkosť by mala byť vysoká – až 95 %. Ak takáto vlhkosť v miestnosti nie je, vytvára sa umelo periodickým rozlievaním vody na podlahu.
Táto koreňová zelenina sa skladuje niekoľkými spôsobmi.
Skladovanie v krabiciach
- Mrkva sa triedi, pričom sa odstránia všetky poškodené korene.
- Umiestnite do hustých škatúľ s hmotnosťou 15-20 kg.
- Horná časť koreňových plodín je posypaná mokrým pieskom, zeminou alebo rašelinou. Požadovaná vlhkosť piesok sa dá ľahko identifikovať, ak ho stlačíte v ruke. Piesok by si mal zachovať svoj tvar, no neprepúšťať vodu.
- Naplnené škatule sa ukladajú na seba. Ich celková výška by nemala byť väčšia ako dva metre.
- Aby sa zabránilo infekcii chorobami, mrkva je posypaná suchou kriedou alebo popolom.
Na policiach alebo podlahe
Pre tento spôsob skladovania sú vhodné police bez medzier.
- Mrkva sa ukladá na police alebo na podlahu chvostíkmi smerom von a posype sa pieskom, čím sa vytvorí vrstva asi 3 cm.
- Aby sa zabránilo vzniku hniloby alebo iných chorôb v koreňových plodinách, piesok sa zmieša s kriedovým práškom alebo sa vysuší hasené vápno(na 50 kg piesku vezmite 1 kg vápna). Nemožno použiť na tento účel nehasené vápno, pretože spôsobí popáleniny koreňových plodín.
- Namiesto piesku si môžete vziať piliny vlhkosť 18-20%. Vďaka tomuto spôsobu skladovania – v stohoch aj v nádobách – mrkva nevädne ani sa nenakazí chorobami, ktoré spôsobujú hnilobu, pretože piliny obsahujú silice, ktoré sú dobrým dezinfekčným prostriedkom.
Použitie hliny
Na tento účel v kovová nádoba vytvorte hlinenú kašu, ktorej konzistencia sa podobá tekutej kyslej smotane. Táto zmes sa naleje na koreňovú zeleninu umiestnenú v nádobách alebo na policiach so štrbinami. Prebytočná zmes nimi presiakne a zvyšok zabalí mrkvu do akejsi škrupiny, ktorá vysuší a slúži ako ochrana pred skazením, vädnutím a chorobami.
Vo vreciach
Mrkva je balená v hustých polyetylénových vreciach (150-200 mikrónov), do ktorých sa vloží až 50 kg koreňovej zeleniny.
Po tomto sú tašky otvorený formulár umiestnené vertikálne na policiach alebo na podlahe. Nedajú sa zavrieť, inak kondenzácia, ktorá sa hromadí vo vnútri, spôsobí poškodenie mrkvy.
Fóliu (60-10 mikrónov) možno použiť aj pri skladovaní mrkvy v škatuliach. Aby ste to urobili, vyložte ním nádobu a umiestnite tam koreňovú zeleninu. Krabice sa bez uzatvárania uložia na seba a v tejto forme sa uložia.
Ako skladovať mrkvu v byte
Ak v prítomnosti pivnice alebo suterénu nevzniká otázka skladovania mrkvy, potom je ťažké zachovať túto koreňovú plodinu v byte bez straty jej vlastností.
Na to je potrebné, aby aspoň malá plocha v byte spĺňali požiadavky na skladovanie mrkvy.
Na tento účel sa najlepšie hodí presklený balkón. Okrem toho by tam teplota nemala klesnúť pod 0°C. A tiež by na balkóne nemalo byť teplo, inak mrkva začne pučať alebo hniť.
Mrkva sa na balkóne skladuje rovnako ako v pivnici – v škatuliach s pieskom, pilinami alebo v plastových vreciach.
Keď sa teplota vzduchu zníži alebo zvýši, mrkva sa prenesie na optimálne miesto na uskladnenie alebo sa dobre zabalí (v prípade menších mrazov).
V chladničke
Najviac najlepšie miesto Na skladovanie mrkvy v chladničke použite zásuvku na zeleninu.
Mrkva musí byť suchá a čistá. Ako ukazuje prax, nie je potrebné ju umývať. A v niektorých prípadoch aj je umytá mrkva kazí najrýchlejšie. Hlavnou podmienkou je, aby bol pevný, nepoškodený a dobre skladovateľný.
Metóda 1. Koreňová zelenina je umiestnená v plastovom vrecku. Aby sa na mrkve nehromadila kondenzácia, musí sa ochladiť, teda na rovnakú teplotu ako vzduch v chladničke.
Metóda 2. Mrkva sa môže skladovať v plastová nádoba s vekom. Za týmto účelom sa mrkva umyje a dobre vysuší, aby sa odstránila vlhkosť, ale bez toho, aby začala vädnúť. Na dno nádoby položte niekoľko papierových obrúskov a položte na ne mrkvu. Zatvorte pokrievkou.
Metóda 3. Mnohé ženy v domácnosti zmrazujú mrkvu. Mrkva sa umyje, vysuší od vlhkosti a nakrája na kúsky vhodné na varenie. Potom sa umiestnia do plastového vrecka a zmrazia sa.
Poznámka pre hostiteľku
- Ak už mrkva v chladničke trochu zvädla, môžete ju skúsiť oživiť. Na tento účel sa vrstva odreže od základne a odkryje sa vnútorná časť a vložte reznou stranou nadol do pohára naplneného studená voda. Nechajte 2-3 hodiny. Počas tejto doby by mala mrkva získať späť svoj pôvodný vzhľad. Ale tento trik nebude fungovať s veľmi zvädnutou mrkvou.
- Ak mrkva zmäkla, umyte ju, odrežte spodok a vrch a vložte ju studená voda na pár hodín. Veľmi často obnovuje svoj pôvodný tvar. Ak však úplne zvädne, nič ju nezachráni.
- Ak ho potrebujete nejaký čas uložiť malé množstvo mrkvu v chladničke, potom postupujte nasledovne: očistenú a umytú mrkvu vložte do hrnca, naplňte studenou vodou a prikryte pokrievkou. Ak budete vodu meniť každý deň, mrkva nestratí svieži vzhľad do 3 dní.
- Čistá a ošúpaná mrkva sa môže uchovávať v chladničke 1-2 dni, ak je pokrytá vlhkou utierkou.
Ale bez ohľadu na to, ako sa mrkva skladuje, je potrebné ju pravidelne kontrolovať, aby ste si všimli a včas oddelili pokazenú zeleninu od zdravej koreňovej zeleniny.
Skúsení letní obyvatelia si dobre uvedomujú skutočnosť, že zo všetkých zeleninových plodín pestovaných v osobná zápletka, mrkvu po zbere odložte dlhé obdobiečas je najťažší.
Je celkom možné vychutnať si lahodnú koreňovú zeleninu počas celého chladného obdobia, ak poznáte základné tajomstvá ako skladovať mrkvu v pivnici v zime. Zodpovedný prístup k tejto problematike a prísne dodržiavanie množstva pravidiel pomôže každému letnému obyvateľovi zachovať si svoju cennú úrodu na dlhú dobu.
Čistenie a sušenie mrkvy
Tradične pre dlhodobé skladovanie záhradníci radšej pestujú mrkvu neskoro dozrievajúcich odrôd, ale na tento účel môžu byť vhodné aj druhy v polovici sezóny. Ich vegetačné obdobie je zvyčajne viac ako 120 dní, čo im umožňuje zber v najoptimálnejších poveternostných podmienkach.
Mrkvu je vhodné zbierať v teplom a suchom počasí, ale zber koreňových plodín je možný aj pri miernej vzdušnej vlhkosti. Ak je pôda po nedávnom daždi mierne vlhká, nazbierané plody treba sušiť až do uskladnenia v pivnici.
Neskorý zber sa odporúča zbierať od polovice septembra a skončiť najneskôr koncom októbra. Aj keď mrkva ešte nie je zozbieraná a náhle prišiel prvý mráz, koreňovú zeleninu možno považovať za vhodnú na zber.
Ovocie je najlepšie okopávať vidlami, pričom každú zeleninu držte za vrcholy. Môžete použiť aj malú záhradnú stierku, ktorá vám umožní opatrne odstrániť koreňovú zeleninu z pôdy. Pri kopaní sa však neodporúča používať veľkú lopatu zeleninová plodina aby sa nepoškodila mrkva.
Pri vykopávaní koreňovej zeleniny akýmkoľvek náradím si dávajte veľký pozor, pretože aj keď šupku mrkvy mierne poškodíte, rýchlo zhnije.
Po zbere musíte koreňové plodiny rozložiť von a zakryť ich papierom. Za dobrého počasia stačia na úplné vysušenie mrkvy len dve hodiny. Ale ak je vonku vlhko alebo dokonca slabý dážď, mali by ste sa rozprestrieť zozbierané na suchej podložke v garáži alebo dome.
Mrkva by mala byť umiestnená v jednej vrstve, aby sa rýchlo a rovnomernejšie vysušila. Je tiež veľmi žiaduce, aby sa zelenina navzájom nedotýkala. Ak je koreňová zelenina surová, sušenie potrvá niekoľko dní.
Po úplnom vyschnutí mrkvy postupujte takto:
- očistite ovocie od prebytočnej pôdy;
- vybrať koreňové plodiny poškodené počas procesu zberu;
- triediť mrkvu podľa veľkosti;
- odstráňte vrcholy nožom.
Potom by mala byť mrkva držaná v karanténe, aby sa jemná šupka mohla posilniť. Až po dokončení všetkých vyššie uvedených krokov sa mrkva považuje za úplne pripravenú na skladovanie na dlhodobé skladovanie.
Správna príprava pivnice na skladovanie
Mrkva je považovaná za jednu z najrozmarnejších koreňových zelenín, preto ju vyžaduje špeciálne podmienky skladovanie Preto musí byť pivnica dokonale vybavená, aby sa nazbierané plody príliš nepokazili. na dlhú dobu a zachovali si svoj pôvodný atraktívny vzhľad.
Je dôležité vytvárať v pivnici alebo suteréne optimálna mikroklíma, pretože pre dlhodobú trvanlivosť mrkvy je to potrebné neustála údržba teploty do 2°C s vlhkosťou vzduchu minimálne 90%. Vetranie v miestnosti by však nemalo byť príliš intenzívne, aby nedošlo k spusteniu procesov klíčenia ovocia.
Pred uskladnením okopanín musí byť pivnica dôkladne vysušená a vydezinfikovaná, všetky police musia byť dôkladne vyčistené a musia byť odstránené zvyšky a zvyšky minuloročnej úrody. Odporúča sa vykonať dezinfekciu pomocou sírovej bomby alebo haseného vápna. Je tiež dôležité vopred sa postarať o neprítomnosť hlodavcov a všetkých druhov hmyzu, ktoré sú nosičmi mnohých infekcií a chorôb.
Až po vykonaní všetkých vyššie uvedených opatrení je možné zozbieranú úrodu uskladniť na dlhodobé skladovanie.
Najlepšie spôsoby skladovania koreňovej zeleniny
Pivnica sa považuje za najlepšie miesto na skladovanie mrkvy na dlhodobé skladovanie, pretože práve tam je celkom ľahké vytvoriť na to najoptimálnejšie podmienky. Po zbere a usušení šťavnatej pomarančovej koreňovej zeleniny zo záhrady by ste si mali zvoliť jeden zo spôsobov uskladnenia na zimu.
Spôsoby skladovania mrkvy v pivnici:
- V drevených škatuliach s vekom - mrkva musí byť starostlivo umiestnená v drevených debnách, pokrytá viečkami a umiestnená v suteréne, ustupujúc niekoľko centimetrov od steny.
- Medzi cibuľovými šupkami sa musí každý plod mrkvy opatrne zabaliť do šupiek, ktoré zostali po ošúpaní cibule, potom by sa zelenina mala vložiť do tesných vreciek, ktoré by sa mali zviazať a spustiť do pivnice.
- Medzi borovicovými pilinami - drevené krabice musí byť naplnený drevenými pilinami ihličnatých druhov, potom naukladáme koreňovú zeleninu hrubým koncom nahor a opäť ju posypeme drevenými hoblinami.
- V mokrej kriede a piesku – Mrkva by mala byť umiestnená v hrubých drevených debnách naplnených čistým, mierne vlhkým hrubým pieskom a kriedovým práškom.
- V kriedovom roztoku - každá koreňová zelenina musí byť navlhčená v roztoku kriedy a vody, potom dôkladne vysušená a umiestnená v jednej vrstve na skladovacie police.
- Medzi machmi - krabicami vyrobenými z akéhokoľvek druhu dreva musíte opatrne rozložiť mrkvu a mach vo vrstvách, pričom musíte dodržiavať jasnú postupnosť.
- V plastových vrecúškach - suchá koreňová zelenina je zabalená tesne igelitky, v spodnej časti ktorých by sa malo urobiť niekoľko malé otvory na vypustenie kondenzátu, po ktorom sa rozviazané vrecia spustia do pivnice a umiestnia sa na policu alebo stojan.
Ak sa niektorá z vyššie uvedených metód vykoná správne, bezpečnosť koreňových plodín bude dosť vysoká. Šťavnatá mrkva môže byť zachovaná v pôvodnej forme po dobu 5 až 7 mesiacov, bez ohľadu na zvolenú metódu, a nebude náchylná na choroby.
Pri zbere úrody zo svojich záhradných záhonov by si majitelia záhrad mali vopred premyslieť, kde budú potraviny uchovávať. Mnoho ľudí sa zaujíma o to, ako skladovať mrkvu v pivnici v zime, aké metódy existujú, aká teplota by sa mala udržiavať v miestnosti, aby koreňové plodiny prežili až do jari. Je ich veľa rôzne možnosti obsah tejto zeleniny.
Ako uchovať mrkvu na zimu
Zelenina má veľmi tenkú šupku, cez ktorú môžu baktérie ľahko preniknúť, takže jej udržanie do jari je problematické. Okrem toho je mrkva náchylnejšia na plesňové ochorenia ako iná zelenina. Na jej uskladnenie v zime treba vynaložiť veľké úsilie a poznať množstvo trikov.
Ako dlho je možné skladovať koreňovú zeleninu?
V miestnosti, kde je teplota a optimálna vlhkosť, zelenina zostane čerstvá 4-7 mesiacov. Ak je pivnica teplejšia ako 2 stupne, doba skladovania sa skráti na polovicu. Metódy:
- Vrstvy hliny, kriedy, pilín, cibuľových šupiek. Do jedného roka.
- Igelitky. 3-4 mesiace.
- Mokrý piesok, pyramídy. 7-9 mesiacov.
- Krabice bez plniva. 4-7 mesiacov.
- Piliny. Až rok.
Skladovacia teplota
Pivnica, kde sa uchováva zelenina, by mala byť chladná. Na uskladnenie mrkvy na zimu v suteréne, optimálna teplota by mala byť 0-2 C. Prístup k zelenine by mal byť čo najviac obmedzený čerstvý vzduch. Potrebujete mierny, ale stabilný dobré vetranie. Úroveň vlhkosti v miestnosti nie je vyššia ako maximálny limit 97%. Akékoľvek teplotné výkyvy môžu ovplyvniť stav zeleniny, spôsobiť klíčenie koreňov, hnilobu a vysychanie.
Ako orezávať
Odroda koreňovej plodiny určuje, ako dlho zostane čerstvá. Na dlhodobé skladovanie sú najvhodnejšie odrody mrkvy Shantane, Vitaminnaya, Skorospelka Nantes a Moskovská zima. Je potrebné vybrať celé plody neskorých odrôd bez poškodenia. Cez ne prenikajú baktérie a plesne. Pred položením pivnice na zeleninu z nej musíte odstrániť vrcholy, ale neodtrhnite ju. Malo by sa opatrne odrezať a nechať približne 2-3 mm. Na túto prácu sa najlepšie hodí špicatý nôž.
Aký je najlepší spôsob skladovania mrkvy v pivnici?
Je veľmi dôležité správne pripraviť miestnosť, čo má významný vplyv na konečný výsledok. Čo musíte urobiť:
- Vetrajte miestnosť. Musí to tam byť čerstvé.
- Dezinfikujte priestory. Mesiac pred premiestnením zeleniny do pivnice ošetrite steny vápnom.
- Vybieliť suterén. To ochráni steny pred poškodením hubami a baktériami.
V posteliach
Utiahnite sa Plastová fólia, piesok, hobliny, opadané lístie a hnojivá. Zelenina bude dozrievať za podmienok čo najbližšie k prirodzeným, napríklad v pôde. Na poličku musíte položiť vrstvu filmu. Na vrch sa naleje zmes piesku, hoblín a opadaného lístia. Vrstva by mala byť hrubá. Sušené mrkvy sú umiestnené vertikálne v improvizovanom lôžku. Horná časť je pokrytá ďalšou vrstvou filmu a okraje sú zovreté. Úroda tak zostane na pultoch až do jari.
V smaltovaných panviciach
Na zachovanie skorej dozrievajúcej mrkvy v zime správne odrody Takto sa dôkladne umyje a vrchy sa odrežú. Všetka koreňová zelenina je dôkladne vysušená na slnku. Sú umiestnené tesne vertikálne v smaltovanej panvici. Umiestnené na vrchu papierová utierka. Nádoba je tesne uzavretá. Hrniec s rastlinami je umiestnený v chladnej pivnici s vysokou úrovňou vlhkosti. Do ďalšej úrody sa nepokazí.
V plastových krabičkách
Na skladovanie zeleniny pomocou tejto metódy by ste mali pripraviť nejaký druh plniva: hlina, piliny, piesok. Plastové boxy Sú vhodné pre mrkvu, pretože hnijú menej ako drevo, sú náchylné na plesne a šíria sa hubové choroby. Tieto vlastnosti prispievajú k dlhodobému zimné skladovanie. Mrkva sa ukladá vo vrstvách s ktorýmkoľvek z vybraných plnív.
V drevených krabiciach
Existujú dva spôsoby skladovania zeleniny v tejto nádobe - s náplňou alebo bez nej. Stručný opis každý:
- Bez plniva. Umiestnite mrkvu vo vrstvách do škatúľ a pevne zakryte. Umiestnite na vysoké police približne 15 cm od steny. Do jednej krabice vložte maximálne 20 kg koreňovej zeleniny.
- S výplňou. To sa líši od predchádzajúceho spôsobu skladovania tým, že zelenina je položená vo vrstvách, z ktorých každá je posypaná pieskom.
Spôsoby skladovania
Existuje mnoho rôznych techník, pomocou ktorých môžete zeleninu udržiavať čerstvú. dlho, aj do ďalšej úrody. Môžete si vybrať ten, ktorý je pre vás najvhodnejší, berúc do úvahy stav suterénu a množstvo ďalších možností. Odporúčania pre tých, ktorí nevedia, ako správne skladovať mrkvu v pivnici v zime:
- Neustále monitorujte stav koreňových plodín. Ak sa na mrkve objavia škvrny alebo sčernanie, budú musieť byť odstránené z celkového množstva a spracované.
- Ak je pivnica veľmi studená a hrozí, že koreňová zelenina premrzne, nádoby s ňou treba zaizolovať plsťou.
- Ak vrcholy odrastú, neustále ich strihajte, pretože zeleň vytiahne zo zeleniny šťavu.
- Dbajte na to, aby sa do pivnice nedostalo žiadne svetlo.
- Pri konzumácii uskladnenej mrkvy najskôr vyberte najmenšiu koreňovú zeleninu. Čím sú väčšie, tým vyššia je kvalita uchovania.
V plastových vreckách
Na implementáciu tejto metódy budete potrebovať fóliové vrecká, ktoré unesú hmotnosť 5 až 25 kg. Vrecúška si zachovávajú vysoký obsah vlhkosti vo vzduchu, takže mrkva nehnije, nevybledne ani neklíči. Koreňová zelenina by sa mala v zime skladovať v otvorených vreciach, pretože vyžaruje oxid uhličitý(CO2). V malom množstve zabraňuje vzniku plesňových ochorení. Nezabudnite prepichnúť spodok vrecúšok na niekoľkých miestach, aby ste umožnili odtok kondenzátu.
Ak sú vrecká zatvorené, obsah CO2 bude vyšší ako O2, takže zelenina sa môže pokaziť. Ak plánujete vrecúška zaviazať, urobte v nich veľa zárezov, aby do mrkvy mohol prúdiť vzduch. Ak sa na vrecku hromadí kondenzát, znamená to, že existuje vysoká vlhkosť. V tejto situácii je potrebné v blízkosti vriec naliať hasené vápno, ktoré absorbuje prebytočnú tekutinu.
V pilinách
Tento spôsob uchovávania je veľmi bežný. Na uskladnenie mrkvy v pivnici v zime budete potrebovať borovicové piliny a krabice. Technológia je takmer rovnaká ako v situácii s pieskom. Mrkva a piliny by mali byť položené vo vrstvách v škatuliach. Materiál je ideálny na skladovanie. Piliny obsahujú veľa fytoncídov, ktoré zabraňujú klíčeniu mrkvy a zabraňujú jej napadnutiu plesňou.
V cibuľovej alebo cesnakovej šupke
Stojí za to povedať, že tento spôsob ukladania nie je najspoľahlivejší. Na jeho realizáciu budete potrebovať niekoľko drevených debničiek a veľa šupiek z cibule alebo cesnaku. Obsahuje esenciálne oleje, ktoré zabraňujú skazeniu mrkvy. Všetko je umiestnené v pripravených krabiciach vo vrstvách. Najprv prídu na rad šupky, potom mrkva a takto sa to opakuje, kým sa nerozdelia všetky korene. Na skladovanie môžete použiť nielen krabice, ale aj vrecká, ktoré sa potom dajú na poličku alebo zavesia.
V piesku
Táto metóda je najbežnejšia a najspoľahlivejšia. Na skladovanie budete potrebovať hlinený riečny piesok nie je vhodný. Udržuje určitú teplotu, znižuje miazmu vlhkosti z mrkvy. Budete tiež potrebovať vodu a niekoľko krabíc. Najlepšie je skladovať mrkvu vo vlhkom piesku. Jedno vedro by sa malo zriediť litrom vody. Potom musíte na spodok škatule položiť piesok, navrch rozložiť mrkvu a naplniť ju. Zelenina sa ukladá vo vrstvách, kým nezmizne.
Niektorí ľudia praktizujú skladovanie mrkvy v suchom piesku. Naleje sa v hrubej vrstve na policu v pivnici, potom sa položí prvá vrstva koreňovej zeleniny. Sú pokryté pieskom. Potom je vrstva mrkvy položená krížom. Potom znova piesok atď., Zmeňte smer zeleniny. Výška pyramídy, ktorú dostanete, nie je väčšia ako 1 m Pred použitím sa musí piesok dezinfikovať a potom pravidelne navlhčiť rozprašovačom.
V machu
Pre tento spôsob skladovania musíte správne pripraviť zeleninu a suroviny. Mrkva sa neumýva a dôkladne suší na slnku. Potom sa uchováva jeden deň na chladnom mieste. Koreňová zelenina a mach sú naskladané vo vrstvách. Na to sú vhodné boxy. Mach má konzervačné vlastnosti, vďaka ktorým je vnútro debničiek zachované požadované množstvo CO2. Ďalšou výhodou tohto materiálu je, že je veľmi ľahký.
V suchej kriede
Pomocou tejto metódy existujú dve možnosti ukladania, pričom každá z nich poskytuje dobré výsledky. Krieda je prírodný minerál so zásaditými vlastnosťami. Minimalizuje riziko rastu baktérií a udrží mrkvu dlho pevnú a šťavnatú. Popis spôsobov skladovania:
- Zmiešajte práškovú kriedu a mokrý piesok. Umiestnite mrkvu vertikálne do drevenej krabice bez otvorov s pevným vekom. Navrch posypte zmesou piesku a kriedy.
- Mrkva poprášená kriedou dobre drží. Na každých 10 kg koreňovej zeleniny budete potrebovať 0,2 kg prášku. Každá zelenina musí byť dôkladne rozdrvená a potom vložená do drevených škatúľ.
V hline
Veľmi populárny, aj keď pracovne náročný spôsob skladovania. Hlina dobre chráni mrkvu a zabraňuje klíčeniu a vädnutiu. Existujú dve možnosti ukladania:
- Plnenie. Polovica vedra hliny by sa mala zriediť vodou. Po dni, keď hmota napučí, musí sa premiešať. Potom sa opäť pridá voda. Robia to niekoľko dní za sebou. Hlina by mala byť pokrytá vrstvou vody 2-3 cm Konzistencia kompozície je vhodná, ako kyslá smotana, nie hustejšia. Spodok škatúľ, v ktorých bude mrkva uložená, je zakrytý Potravinová fólia. Koreňovú zeleninu je potrebné rozložiť v jednej vrstve, aby sa navzájom nedotýkali, a potom ju naplniť hlinou. Po zaschnutí sa položí druhá a potom ďalšie vrstvy.
- Namáčanie. Pre túto metódu musíte pripraviť rovnaké zloženie hliny a vody ako pri predchádzajúcej. Neumytá mrkva by mala byť ponorená do hlineného roztoku a vysušená na mieste, ktoré je dobre vetrané. Potom sa koreňová zelenina umiestni do škatúľ alebo kartónových škatúľ.
Video
Otázka: "Ako zachovať korene mrkvy počas zimy?" - s nástupom času zberu sa pýta takmer každý záhradník. Koniec koncov, existuje veľa spôsobov, ako ich uložiť v pivniciach, pivniciach a iných domácich podmienkach, ktoré na to nie sú úplne vhodné. Informácie prevzaté z článku a prezeranie tematických video a fotografických materiálov vám pomôžu konečne rozhodnúť o metóde.
Dôležité nuansy
Pri skladovaní koreňovej zeleniny zohrávajú významnú úlohu dva dôležité body:
- výber odrody;
- včasné čistenie záhrady.
Vhodné napríklad na dlhodobé skladovanie neskoré odrody mrkva, ako je Shantane, moskovská zima, Nantes, vitamín. V zime nie je vhodné opustiť parížsky alebo amsterdamský karotel.
Mrkva musí byť pred uskladnením dôkladne vysušená.
Čas čistenia rôzne odrody musí byť uvedené na obale výsadbový materiál. Ak sa vrecko stratilo alebo sa semená zbierali nezávisle, môžete čas určiť žltnutím spodné listy. Len čo zmenia farbu, môžete si vybrať mrkvu.
Pozor! Aby koreňové plodiny nestratili svoju šťavnatosť a nepraskali, zalievanie by sa malo úplne zastaviť asi 3 týždne pred zberom.
Mrkvu je vhodné vykopať v suchom počasí. Týmto spôsobom ho nebudete musieť ďalej sušiť.
Ako pripraviť mrkvu po zbere
Úroda odstránená zo zeme sa musí triediť. Rezané koreňové plodiny poškodené škodcami a chorobami by sa nemali skladovať.
Potom sa vrcholy odrežú z vybraných vzoriek a ustúpia niekoľko mm od vrcholu koreňovej plodiny. Precvičený a ťažké prerezávanie, Kedy vrchná časť skrátiť o 0,5-1,0 cm je tiež odstránený rastový bod, ktorý zabraňuje klíčeniu mrkvy v zime.
Po prerezaní sa plodina uchováva týždeň v tieni alebo pod prístreškom. Počas tejto doby sú rezy dobre utiahnuté. Po dokončení všetkých prípravných prác môžete začať s ukladaním.
Ako skladovať mrkvu v pivnici
Samozrejme, najlepšie je skladovať mrkvu v pivnici. Tu sa udržiavajú požadované hodnoty vlhkosti a teploty. Existuje niekoľko možností ukladania:
- V piesku. Na určené miesto v pivnici sa nasype niekoľko centimetrov vysoká vrstva piesku. Na to položte mrkvu. V tomto prípade by sa koreňová zelenina nemala navzájom dotýkať. Potom znova piesok. Takto sa pokračuje, kým štruktúra vo forme pyramídy nedosiahne výšku 1 m Po dokončení položenia posypte pieskom zo všetkých strán. To isté platí pri použití nádob. Tiež ho posypú pieskom a udržiavajú vzdialenosť medzi koreňovými plodinami.
Skladovanie mrkvy v piesku
- V hline. Táto možnosť využíva hlinená malta na vode. Konzistencia by mala pripomínať kyslú smotanu. Každá mrkva sa ponorí do roztoku, vyberie sa a potom sa niekoľko dní uchováva v tieni, kým úplne nevyschne. Koreňové plodiny v „hlinenom kabáte“ sú umiestnené v drevených debnách a spúšťané do pivnice.
- IN smaltované panvice. Mrkva sa umyje, orezáva a suší na slnku. Potom sa koreňová zelenina umiestni vertikálne do veľkého hrnca, prikryje sa kusom látky a pevne sa uzavrie pokrievkou.
Podzemný sklad
Podmienky v podzemí sú trochu iné ako v pivnici. Je tu oveľa suchšie a teplejšie. Existuje však niekoľko overených metód, pri ktorých je mrkva perfektne skladovaná na dlhú dobu.
- V drevených krabiciach malá veľkosť. Nádoba by nemala obsahovať viac ako 20 kg koreňovej zeleniny. Mrkva sú umiestnené v horizontálnych radoch a pokryté vekom. Vyplnené boxy pomocou stojanov sa zdvihnú do výšky 15-20 cm. Rovnaká vzdialenosť by mala byť zachovaná od steny.
- V pilinách. Táto metóda vyžaduje inštaláciu škatule, políc alebo ramien zdvihnutých do výšky asi 20 cm Na dno sa nalejú piliny a potom sa rozložia mrkva. Takže by ste sa mali striedať až na vrchol.
Poradenstvo. Na skladovanie mrkvy je lepšie brať piliny z ihličnatých stromov. Esenciálne oleje zabráni rozvoju hniloby a klíčeniu koreňových plodín.
Úložný priestor v byte
Ak nie je možné skladovať úrodu v pivnici alebo suteréne, budete sa musieť zásobiť cibuľové šupky. Rovnako ako v prípade pilín, prchavé látky obsiahnuté v cibuli zabezpečia normálnu konzerváciu okopanín.
Na skladovanie v byte musíte zabezpečiť tmavé a chladné miesto
Malé boxy sú vhodné ako nádoby. Na dno sa uložia šupiny suchej cibule, potom vrstva mrkvy. Rotácia by mala byť dokončená plevami. Takto naplnenú nádobu umiestnime na najchladnejšie miesto v domácnosti, najlepšie na balkón.
Pozor! S nástupom zimy je potrebné krabice s mrkvou zabaliť do nejakej izolácie, napríklad deky.
Skladovanie v chlade
Mrkva sa môže uchovávať v chladničke maximálne 1,5 mesiaca. Ako sa používa obal? igelitky. Aby sa zabránilo tvorbe kondenzácie, ktorá prispieva ku klíčeniu a rozvoju hniloby, koreňová zelenina sa musí najskôr ochladiť v tej istej chladničke. Niekoľko mrkiev sa umiestni do vrecka. Pevne zviažte a vložte do chladničky na policu na uskladnenie zeleniny.
Možnosti skladovania mrkvy zimné obdobie toľko. Každý záhradkár si môže vybrať pre neho najvhodnejší a najdostupnejší spôsob a dlhodobo konzumovať zdravú koreňovú zeleninu vypestovanú sám.
Ako skladovať mrkvu a repu v zime: video
Koreňovú zeleninu treba skladovať tak, aby nezvädla, nezhnila a nevyklíčila., inak mrkva stratí chuť a užitočné vlastnosti. Efektívne spôsoby a odporúčania letných obyvateľov pomôžu zachovať šťavnatosť a čerstvosť zeleniny. Poďme zistiť ako a kde správne skladovať mrkvu.
Na súkromnom dvore (dača) je najčastejšie suterén je najlepším miestom na skladovanie zeleniny.
Poznanie jemností správna príprava, mrkva môže ležať vo vnútri suterén až do jari. Niektorým sa to podarí udržať až do leta.
Všetko závisí od odrody a prípravné práce. Stupeň konzervácie je ovplyvnený tým, či je kupovaná mrkva uskladnená v pivnici alebo pestovaná v záhrade.
IN podmienky bytu okopanina si zachová svoju kvalitu, ak umiestnite ho na balkón, kde nie je zima, v zime alebo do špajze. Vyžaduje si to aj prípravu a správne umiestnenie.
Okrem domácej konzervácie sú tu vhodné možnosti skladovania koreňovej zeleniny pre budúce použitie. Napríklad konzervované, sušené alebo mrazené.
Malé množstvo sa dá jednoducho vložiť do chladničky, kde koreňové plodiny môžu ležať a nekaziť sa až 2 mesiace.
V pivnici
Tradične sa nádoby nepoužívali na skladovanie mrkvy, jednoducho naliali hromadu piesku a zakopali koreňové plodiny. V dnešnej dobe sa od tejto metódy často upúšťa, využívajú sa plastové alebo drevené nádoby.
Dno krabice je pokryté papierom alebo celofánom, aby sa zabránilo vysypaniu piesku. Papier bude vhodnejší, pretože umožňuje priechod vzduchu. Na vrch nasypte vrstvu piesku, vyrovnajte ju, ak sa objavia kamene, odstráňte ich.
Koreňovú zeleninu poukladáme do rovnomernej vrstvy, pričom ponechajú malé medzery, aby sa tam mohol bez problémov vysypať piesok.
Na vrstvu mrkvy sa posype piesok. aby bola dobre zakrytá. Všetko sa dôkladne urovná na ďalšiu vrstvu koreňovej zeleniny.
Poradenstvo: Namiesto piesku môžeme koreňovú zeleninu posypať pilinami alebo šupkami cibule.
Vrstvy striedajte, koľko vám to dovolí výška škatule. V prípade potreby môžete uložiť niekoľko krabičiek, všetko závisí od množstva mrkvy.
Krabice nie je potrebné zasypávať ničím iným ako pieskom. O tom, ako správne pripraviť koreňovú zeleninu, si prečítajte v nižšie uvedenom materiáli.
Na balkóne
Pred nástupom chladného počasia možno bezpečnosť zeleniny zabezpečiť aj na nezasklených balkónoch. Avšak je lepšie, ak je balkón chránený pred vlhkosťou a slnkom, kde je teplota v zime - 0 - 1 °C.
Mrkvu musíte skladovať v škatuliach, vrstvy vrstviť novinovým papierom.. Zakryte hornú časť škatule celofánom a látkou; koreňové plodiny budú mať dostatok vlhkosti a chladu.
Tip: namiesto papiera môžete použiť oboje pivničná verzia piesku.
Zmrazenie v mrazničke
Takmer všetka zelenina sa konzervuje mrazením. mrkva je na tento účel ideálna. Táto metóda ušetrí čas na varenie, pretože zelenina bude olúpaná a nakrájaná.
Pred vložením do mrazničky koreňovú zeleninu je potrebné olúpať a umyť tečúca voda . Mrkvu môžete zmraziť rôznymi spôsobmi:
- nakrájame na kocky, krúžky alebo prúžky;
- rošt alebo sekanie pomocou kuchynského robota;
- použite kórejské strúhadlo na mrkvu;
- nakrájame na kocky alebo vcelku.
Spôsob rezania sa vyberá individuálne na základe osobných preferencií. Napríklad strúhaný je vhodný na vyprážanie a v kockách aj celý na mrkvové pyré.
Nakrájaná zelenina je umiestnená v plastových vreciach alebo vzduchotesné nádoby na mrazenie. Umiestnite do truhlicovej mrazničky alebo mraziaceho priestoru. Jedinou nevýhodou pri mrazení je, že zelenina stráca 65-80% svojej užitočnosti.
Dôležité: takto môžete skladovať až do ďalšej úrody, táto metóda vás nikdy nesklame.
Je možné ho skladovať v byte v chladničke?
Vo vnútri chladničky Koreňové plodiny sú schopné udržať si svoju hodnotu a tvar po pomerne dlhú dobu.
Mrkva sa bude cítiť pohodlne na spodnej poličke chladničky, ak budete dodržiavať niektoré pravidlá:
- Koreňovú zeleninu pripravujte správne, v žiadnom prípade ju neumývajte.
- Umytá mrkva nie je vhodná na dlhodobé skladovanie. Ak je umytý, osušte ho a vložte do plastového vrecka. Hermeticky ho zatvorte, potom vo vnútri zostane vlhkosť.
- V prípade neumytej zeleniny je potrebné ju vysušiť. Pretrieďte, aby ste predišli hnilobe a poškodeniu. Dajte to dovnútra plastový sáčok a zaviažte ho, aby ste zabránili vniknutiu vzduchu.
- Na uskladnenie zeleniny sa zvyčajne používa špeciálny výklenok alebo polica v spodnej časti chladničky.
Keď potrebujete vybrať mrkvu z chladničky, otvorte vrecko, vezmite si toľko, koľko potrebujete, a zatvorte ho. Zároveň by ste sa mali pozrieť, či vnútri nie je pokazená koreňová zelenina.
Ak je všetko v poriadku, netreba sa báť. Ak sa zistí hnilobné poškodenie, je lepšie takúto mrkvu spracovať alebo zmraziť.
Doma vo vreciach
Ak koreňovú zeleninu umiestnite do vrecka a uskladníte v byte, ak je zelenina kvalitná, môže takto zostať 2-3 týždne.
Avšak Neexistuje žiadna záruka, že sa nezačnú zhoršovať. Zvrchu môže všetko vyzerať dobre, ale vnútro mrkvy začne hniť.
Pri tejto metóde musíte pravidelne kontrolovať, či balíky neobsahujú hnilobné zmeny.
Ako pripraviť mrkvu na skladovanie
Prípravný moment je najdôležitejší, trvanlivosť zeleniny závisí od toho, čo a ako je zelenina skladovaná.
Aby sa predišlo chybám, musíte dodržiavať prísne pravidlá:
- Zeleninu pred uskladnením nikdy neumývajte. Výnimkou je mrazenie zeleniny.
- Každá koreňová plodina je starostlivo skontrolovaná, najmenšie poškodenie je odmietnuté. Na prípravky je lepšie použiť takúto koreňovú zeleninu.
- Vytriedená zelenina sa zľahka suší na vetre. Netreba ho presúšať ani držať dlho na slnku. V tomto prípade sa mrkva môže prevrátiť z jednej strany na druhú.
- Skladujte podľa popisu vyššie s pieskom alebo vložte do vriec.
- Ak používate vrecká, musia byť pevné a vzduchotesné. Vrecia je možné zviazať alebo zaistiť páskou.
Čistenie a príprava mrkvy na skladovanie:
Kvalita a podmienky, za ktorých pestovanie prebiehalo, ovplyvňujú kvalitu potravín.. Ak bola sezóna daždivá alebo bola silne napojená, môže hniť.
Stáva sa to kupovaná zelenina je silne ošetrovaná chemikáliami – to ovplyvňuje aj jej bezpečnosť.
Najlepšie odrody na skladovanie: Shantane, Moskovská zima, Vitaminnaya, Karotel.
Skladovanie mrkvy spôsobuje letným obyvateľom dosť problémov. Bez vhodných podmienok je to však ťažké dosiahnuť. Ak urobíte všetko správne, zostane šťavnaté a čerstvé až do ďalšej úrody!
