Keď je paradajka, ako sa hovorí, v hojnosti, nemôžete myslieť na žiadne spôsoby, ako zachovať úrodu! Marinované, solené, vo forme šťavy alebo paradajkovej pasty, ako základ pre ohnivé adjika alebo jemné lečo - paradajky vyzerajú skvele vo všetkých prípravkoch. A aké dobré sú paradajky vo vlastnej šťave na zimu - toto je občerstvenie a lahodná šťava, ako sa hovorí, dva v jednom!
Na to, aby ste si uvarili paradajky vo vlastnej šťave na zimu, budete potrebovať dva druhy paradajok – nie príliš veľké, husté a mäsité a prezreté, plné šťavy a aj s menším poškodením, na tom nie je nič zlé. zlé miesta sa dajú vystrihnúť.
Najprv si teda pripravíme paradajky na šťavu. Prezreté ovocie sa musí nasekať akýmkoľvek spôsobom - v mlynčeku na mäso alebo pomocou mixéra. Môžete postupovať podľa cesty opísanej v predrevolučných kuchárskych knihách: paradajky nakrájajte na kúsky a vložte do hrnca. Dajte na mierny oheň a paru, prehrejte bez privedenia do varu. Potom zmes pretrieme cez sitko. Šťava sa získa bez šupky a semien. Paradajkový pretlak získaný pomocou moderných kuchynských prístrojov je však možné pretrieť aj cez sitko, aby ste sa zbavili semienok. Alebo môžete všetko nechať tak, je to vec vkusu.
Husté, dužinaté paradajky, ktoré naplníme paradajkovou šťavou, môžeme ošúpať. Za týmto účelom odrežte šupku na stopke a plody ponorte na 3-5 minút do vriacej vody a potom ich preneste do studenej vody s ľadom. Táto technika so šokovým teplotným rozdielom vám umožňuje ľahko odstrániť pokožku bez ovplyvnenia buničiny. Ak sa nechcete rozčuľovať, môžete nechať kožu, ale v tomto prípade nezabudnite urobiť niekoľko vpichov dreveným špáradlom v oblasti stopky. Táto technika udrží paradajky neporušené.
Je lepšie variť paradajky vo vlastnej šťave na zimu bez octu, takže získate absolútne prírodný, zdravý produkt, ktorý možno bezpečne podávať deťom. Ak si však chcete urobiť pikantnejšie predjedlo, môžete pridať ocot, mletú čiernu a červenú papriku a iné korenie podľa chuti. A dávame do pozornosti niekoľko jednoduchých receptov.
Paradajky vo vlastnej šťave (klasický recept)
Ingrediencie:
3 kg malých paradajok,
2 kg prezretých paradajok na šťavu,
3 polievkové lyžice. sahara,
2 polievkové lyžice. soľ,
bobkový list, hrášok z nového korenia - podľa chuti.
Príprava:
Umyte malé paradajky a špáradlom prepichnite upevňovacie body stonky. Ak chcete, môžete odstrániť kožu. Pripravené paradajky vložte do sterilizovaných pohárov. Prezreté paradajky nasekáme akýmkoľvek spôsobom, nasypeme do hrnca a pridáme soľ, cukor a korenie. Priveďte do varu, znížte teplotu a varte 4-5 minút. Paradajky v pohároch zalejeme vriacou šťavou, prikryjeme uvarenými viečkami a necháme sterilizovať. Za týmto účelom nalejte do širokého hrnca toľko vody, aby siahala po vešiaky pohárov a prevarte. Najprv položte na dno utierku, aby ste zabránili prasknutiu pohárov. Poháre sterilizujte do 10 minút od varu. Zrolujte, otočte, dobre zabaľte, kým úplne nevychladne. Skladujte na tmavom mieste.
Paradajky vo vlastnej šťave (so sterilizáciou)
Ingrediencie na 2-litrovú nádobu:
2 kg paradajok,
½ lyžičky. soľ,
1 štipka kyseliny citrónovej.
Príprava:
Sterilizujte dvojlitrové poháre. Odstráňte kožu z paradajok tak, že urobíte rez a oparíte ich vriacou vodou. Odstráňte stonky. Na dno pohárov pridajte soľ a kyselinu citrónovú a naplňte ich paradajkami. Pár paradajok sa nezmestí, nevadí, po sterilizácii sa paradajky usadia a môžete ich pridať. Naplnené poháre vložte do širokého hrnca, ktorý ste predtým umiestnili pod utierku, nalejte vriacu vodu až po vešiaky a zapálte. Poháre zakryte varenými viečkami. Poháre sterilizujte do 30 minút od varu. Po 20 minútach otvorte viečka a použite lyžicu, nezabudnite ju zaliať vriacou vodou a stlačte ochabnuté paradajky. Pridáme zvyšné paradajky a dobre lyžicou utlačíme, aby šťava, ktorá sa z paradajky uvoľnila, stúpla ku krku. Poháre opäť prikryte a sterilizujte ďalších 10 minút. Zrolovať, prevrátiť, zabaliť.
Paradajky vo vlastnej šťave bez sterilizácie
Ingrediencie:
2,5 kg malých paradajok,
2,5 kg prezretých paradajok,
3 polievkové lyžice. soľ,
9% ocot - 1 lyžička. za každý liter šťavy,
mleté čierne korenie, mletá škorica - podľa chuti.
Príprava:
Malé paradajky umyjeme a napicháme špáradlom na miesto, kde sa prichytia stopky. Prezreté paradajky nakrájame na plátky a vložíme do hrnca. Položte na oheň, zohrejte a potom pretrite cez sitko. Do panvice vrátime paradajkovú šťavu, pridáme soľ a ocot (čajová lyžička na liter šťavy), štipku čierneho korenia a škorice na špičku noža a zapálime. Priveďte do varu, znížte teplotu a varte 20 minút, pričom zbavte peny. Paradajky v pohároch zalejeme vriacou šťavou a ihneď zvinieme. Otočte to, zabaľte to.
Paradajky vo vlastnej šťave “Úžasné”
Ingrediencie:
malé paradajky,
prezreté paradajky na šťavu,
cesnak - podľa chuti a želania,
sladká paprika - podľa chuti,
kôprové dáždniky,
listy ríbezlí a čerešní,
čierne korenie, hrášok z nového korenia,
2 polievkové lyžice. cukor - na každý liter paradajkovej šťavy,
1 polievková lyžica. soľ - na každý liter paradajkovej šťavy.
Príprava:
Napichajte malé paradajky. Na dno sterilizovaných pohárov vložte umyté bylinky, korenie, strúčiky cesnaku a pár krúžkov sladkej papriky. Naplňte poháre paradajkami. Zalejeme vriacou vodou, prikryjeme pokrievkami a necháme zohriať. Keď voda vychladne, sceďte ju a poháre opäť naplňte vriacou vodou. Prezreté paradajky prejdite cez mlynček na mäso alebo nakrájajte na plátky, zohrejte a pretrite cez sito. Osolíme, ocukoríme, prevaríme, zbavíme peny a vriacou šťavou zalejeme paradajky v pohároch, pričom vodu najskôr scedíme. Zrolujte a otočte.
Paradajky vo vlastnej šťave sa dajú urobiť obzvlášť pikantné na zimu, keď do šťavy pridáte najemno nastrúhaný chren (asi polievkovú lyžicu).
Paradajky vo vlastnej šťave (s paradajkovým pretlakom)
Ingrediencie:
2 kg stredne veľkých paradajok,
500 ml paradajkového pretlaku,
1 liter vody,
2,5 lyžice. sahara,
½ lyžice. soľ,
5-6 hrášok nového korenia,
1 polievková lyžica. jablčného octu
zelenina - podľa chuti a túžby.
Príprava:
Paradajky opláchnite, vložte na pár minút do vriacej vody a potom zalejte ľadovou vodou. Odstráňte kožu, vložte do sterilizovaných pohárov a naplňte vriacou vodou. Po niekoľkých minútach vodu vypustite. Zmiešajte vodu s paradajkovým pretlakom, pridajte zvyšné ingrediencie a prevarte. Paradajky v pohároch zalejeme vriacou omáčkou a ihneď zvinieme. Otočte to, zabaľte to.
Šťastné prípravy!
Larisa Shuftaykina
Milé gazdinky, zamyslíme sa nad prípravou na zimu? Ako sa vám páči zaváranie paradajok vo vlastnej šťave? Navrhujem, aby ste dnes urobili tento typ prípravy na zimu. Na začiatok si budete musieť pozorne preštudovať a vybrať jeden z receptov, ktoré ponúkam.
Vo všeobecnosti sú paradajky vo vlastnej šťave univerzálnou zimnou zásobou. V zime je veľmi výhodné otvoriť pohár zdravej pochúťky, ktorý sa dá použiť ako občerstvenie alebo ako príloha k mäsu.
V každom recepte je zoznam ingrediencií tvorený z dostupných produktov, na prípravu paradajkového predjedla podľa receptu, ktorý si vyberiete, nemusíte dlho hľadať.
V skutočnosti je všetko veľmi jednoduché. Výsledok vždy prekoná všetky očakávania! Ktorýkoľvek z prípravkov uvedených v článku chutí úžasne! Konzervované paradajky vo vlastnej šťave sú skladované perfektne!
Verte mi, toto je niečo, na čo sa určite musíte pripraviť na zimu! Nikdy nebudete ľutovať, čo ste urobili, ale naopak, zakaždým budete len obdivovať a radovať sa! Jediná vec, ktorá vás môže rozčuľovať, je, že vo vašom sklade nezostalo dostatok paradajok vo vlastnej šťave. Pokojne si vyberte recept a pustite sa do práce! Nech je veľa chutných a chutných vecí!
1.
Prečo si pre zmenu nepripraviť cherry paradajky vo vlastnej šťave? Na stole určite nezostanú nepovšimnuté! Takže varte s radosťou, zásobte sa zeleninovou krásou na zimu!
Produkty:
- Cherry paradajky - 2 kg
- Paradajky - 1 kg
- Soľ - 1,5 lyžice. l
- Granulovaný cukor - 2 polievkové lyžice. l
- Ocot 9% – 30 ml
Podrobný popis akcií:
1.Prezrite si všetky paradajky, odstráňte stonky, ak nejaké existujú, a dôkladne opláchnite zeleninu.
2. Zaváracie poháre vopred umyte pod teplou vodou a sterilizujte bežným spôsobom. Cherry paradajky vložte do sterilných nádob. Objem nádoby použite podľa vlastného uváženia. Vrchnáky konzerv vopred obarte vriacou vodou.
3. Varte vodu, zalejte ňou paradajky v nádobách na 5 - 7 minút.
4. Zostávajúce veľké paradajky rozdrvte v mixéri, kým nevznikne pyré.
5. Do plnky pridajte kryštálový cukor a soľ.
6. Paradajkovú šťavu premiestnite do hrnca alebo kastróla, zmes povarte a pravidelne odstraňujte penu.
7. Varte 5 - 6 minút, potom pridajte ocot, odstráňte riad z ohňa.
8. Odstráňte vodu z pohárov cherry paradajok. Do pohárov nalejte čerstvo pripravenú horúcu paradajkovú náplň.
Náplň sa musí naliať na samý vrch nádoby a úplne pokryť všetky čerešne tekutinou.
9. Ihneď naskrutkujte viečka na poháre a otočte ich hore dnom. Pripravené paradajky vo vlastnej šťave zabaľte do teplej deky. Potom, keď sa obrobok ochladí, presuňte ho na chladné miesto, kde sa dá dlho skladovať.
Varte s radosťou! Nechajte svoje prípravky šikovne pripraviť a dokonale zakonzervovať!
2.
Ako sa vám páči možnosť varenia paradajok v šťave z obchodu? Skúste to, táto možnosť je veľmi pohodlná a nie je horšia ako bežný spôsob prípravy s domácou šťavou. Okrem toho, ak nemáte extra paradajky na vytvorenie náplne, tento problém môže vyriešiť použitie paradajkovej šťavy z obchodu.
Komponenty:
- Paradajky - asi 1,5 kg
- Paradajková šťava (pripravená) – 1,5 l
- Bobkový list - 1 kus
- Čerešňové listy - 3 ks.
- Listy ríbezlí - 2-3 ks.
- Nové korenie - 3-4 hrášok
- Klinčeky - 2 ks.
- Kôpor - podľa chuti
- Cesnak - 2-3 strúčiky
- Soľ - 1 polievková lyžica. l. žiadna šmykľavka
- Cukor - 1 polievková lyžica. l. žiadna šmykľavka
- Ocot 9% - 1 polievková lyžica.
Postup varenia:
1. Paradajky opláchneme pitnou vodou, plody zbavíme stopiek.
2. Pripravte si všetky aromatické koreniny.
3. Najčistejšie poháre odošlite na sterilizáciu. Vložte paradajky a pripravené korenie a korenie do sterilných nádob.
4. Varte vodu, nalejte do pohárov po vrch, nechajte 5 - 7 minút. Potom scedíme mierne vychladnutú tekutinu. Zopakujte vyššie uvedený postup znova.
5. Pripravenú paradajkovú šťavu vložte do hrnca, pridajte soľ a cukor. Ak dávate prednosť konzumácii sladkých paradajok, potom je potrebné zvýšiť množstvo cukru.
6. Varte marinádu. Pridajte do nej potrebné množstvo octu, paradajkovú šťavu nechajte trochu zovrieť, asi 3 minúty.
7. Nalejte tekutinu z každej nádoby do hrnca. Paradajky zalejeme vriacou marinádou až po vrch, aby v nádobe nezostal vzduch.
8. Sterilizujte viečka na zaváracie poháre. Utesnite nimi poháre.
9. Nádoby položte na veko a zabaľte ich. Keď obsah pohárov vychladne, odložte ich na miesto. Chuť paradajok je úžasná, každý jedáva tento prípravok s veľkým obdivom!
3.
Vďaka vôni papriky a zeleru sú paradajky vo vlastnej šťave ešte chutnejšie! Paradajková náplň podľa tohto receptu je veľmi jednoduchá, bez použitia odšťavovača. Keď to vyskúšate, určite zhodnoťte túto možnosť varenia sami!
Požadovaný:
- Malé paradajky - 2 kg
- Veľké paradajky - 3,2 kg
- Voda – 0,5 l
- Čerstvý zeler - 4-5 vetiev
- Paprika - 10 ks.
- Cukor - 8 lyžíc. l
- Soľ - 3 lyžice. l
- Bobkový list - 2 ks
- Sladký hrášok - 3-4 ks.
- čierne korenie - 3-4 ks.
- Klinčeky - 2-3 ks.
Kroky konzervovania:
Najvhodnejšie je pripraviť nádoby na konzervované paradajky na samom začiatku, to znamená opláchnuť a sterilizovať plechovky akýmkoľvek spôsobom.
1. Paradajky roztrieďte, veľké si nechajte na šťavu a malé na zaváranie celé. Paradajky umyte a odstráňte všetky chyby. Nakrájajte paradajky na šťavu na 2-4 časti, vložte ich do hrnca a pridajte k nim 0,5 litra. voda, vložte do zeleru, zbieranie jeho konárov do zväzku pomocou nite.
2. Dajte na oheň, varte tak dlho, kým sa paradajky veľmi dobre nerozvaria.
3. Kým sa paradajky varia, musíte si pripraviť papriku. Aby ste to dosiahli, musíte ho dôkladne opláchnuť, odstrániť semená a stonky. Každú papriku rozdeľte pozdĺžne na 4 časti.
Malé paradajky raz prepichnite vidličkou, aby pri príprave na zimu nepraskli.
4. Keď sú paradajky na poliatie veľmi dobre rozvarené, odstráňte z nich zväzok zeleru. Celú hmotu rozmixujte pomocou mixéra.
5. Potom ju prepasírujte cez jemné sitko, aby ste odstránili semienka a šupku.
6. Do výslednej paradajkovej šťavy pridajte cukor a soľ a premiešajte. Položte na mierny oheň, priveďte do varu a potom za stáleho miešania varte 20 minút, inak môže šťava prihorieť.
7. Vložte bobkové listy, čierne a nové korenie a klinčeky do vopred pripravených sterilných pohárov. Potom vložte paradajky do nádoby a vyplňte medzery medzi nimi sladkou paprikou.
8. Poháre so zeleninou naplňte vriacou vodou. Prikryjeme ich pokrievkami a necháme 20 minút odstáť.
9. Po uplynutí stanoveného času opatrne odstráňte vriacu vodu z nádob. Vriacu paradajkovú šťavu nalejte do pohárov s paradajkami a paprikou. Ihneď ich zrolujte, otočte hore dnom a zabaľte do deky alebo kožuchu. Nechajte v tejto forme, kým poháre s ich obsahom úplne nevychladnú. Hotové paradajky so zelerom a paprikou potom presuňte na chladné miesto, kde bude prípravok dokonale uskladnený!
Veľa šťastia pri varení!
4.
Tento recept je jedným z najjednoduchších spôsobov prípravy paradajok vo vlastnej šťave. Dúfam, že nepremeškáš svoju chvíľu. Určite to využijete.
zlúčenina:
- Paradajky na šťavu - 1 kg
- Paradajky na zber malých a stredných veľkostí – 600 g
- Soľ – 1 polievková lyžica. l
- Korenie hrášok - 3 ks.
- čierne korenie - 10 ks.
- Klinčeky - 3 ks.
- Cesnak - 2 strúčiky
- Horúca paprika - 0,5 strukov
Postupnosť krokov pri konzervovaní:
1. Paradajky určené na šťavu nakrájame na niekoľko častí. Je to potrebné na uľahčenie ich spracovania prostredníctvom odšťavovača.
2. Paradajky sceďte cez odšťavovač. Mala by vzniknúť hustá hmota. Z približne 1 kg paradajok sa zvyčajne získa 1 liter. šťavy, stále závisí od šťavnatosti paradajok.
3. Paradajkovú šťavu nalejeme do hrnca, osolíme a prevaríme. Po uvarení šťavu varíme 10-15 minút, pričom z nej odstránime penu.
4. Medzitým vysterilizujeme čisté zaváracie poháre, vložíme do nich olúpané strúčiky cesnaku a pridáme feferónky. Pridáme čierne korenie a nové korenie, klinčeky a pridáme paradajky.
Vopred musíte paradajky prepichnúť špáradlom na mieste, kde je odstránená stopka.
5. Do nádoby so zeleninou nalejte vriacu vodu, prikryte pokrievkou a nechajte v tomto stave 10 minút odstáť.
6. Vypustite vodu z plechoviek, naplňte nádoby horúcou paradajkovou šťavou, hermeticky uzatvorte alebo zrolujte viečka. Otočte nádobu hore dnom, zabaľte ju do prikrývky a nechajte prirodzene vychladnúť. Potom preneste paradajky vo vlastnej šťave do pivnice alebo na iné miesto, kde sú prípravky dobre skladované. Paradajky sú teda hotové vo vlastnej šťave! Dúfam, že sa vám bude páčiť a oceníte všetko.
Prajem vám zdravú a chutnú zimu s príchuťou leta!
5. Video - recept na jednoduché varenie paradajok vo vlastnej šťave
Pozrite si prosím tento recept. Ide o klasický prípravok. Všetko sa robí úplne jednoducho a bez námahy. Určite vyskúšajte! Doprajte svojej rodine a hosťom úžasnú pochúťku. Veľa šťastia!
Je nejaký recept, ktorý sa vám páči? Dúfam, že vaša odpoveď je kladná. Začnite rýchlo s prípravou lahodných a aromatických paradajok vo vlastnej šťave. Určite sa vám to podarí! Varte s láskou a skvelou náladou! Nebuďte chorí, jedzte viac zeleniny! Príjemnú zimu a rýchle prípravy s vynikajúcimi výsledkami!
Mnohé gazdinky sú teraz zaneprázdnené konzervovaním paradajok vo vlastnej šťave na zimu a tiež preto, že slúžia ako dobrý doplnok k obedu či večeri. Takéto recepty ako „finger lickin‘ good“ má snáď v zásobe každá skúsená gazdinka.
Veď aké pekné je v chladnej zime otvárať téglik šťavnatých a voňavých paradajok, ktoré nám pripomenú chuť leta! Táto lahodná konzerva nám môže slúžiť ako samostatné občerstvenie alebo ako doplnok k rôznym jedlám.
V tomto článku vám ponúkam chutné recepty na paradajky vo vlastnej šťave na zimu. Všetky sú veľmi vydarené a správne kalibrované a navyše nenáročné na prípravu. Rýchlo vezmite perá do rúk a zapíšte si ich, aby ste ich nestratili! A tento odkaz je pre tých, ktorým to uniklo
Ingrediencie na 7 litrov:
- Paradajky - 7-8 kg
- cukor - 6 lyžíc. l
- bobkový list - 4 ks
- nové korenie - 5 ks
- soľ - 5 lyžíc. l.
Spôsob varenia:
Paradajky opláchneme vo vode a hustejšie ovocie vložíme do čistých pohárov, mäkšie nasekáme a stočíme na mlynčeku na mäso alebo v mixéri.
Pridajte vyššie uvedené množstvo soli, cukru, nového korenia a bobkového listu. Premiešame a zapálime.
Od chvíle, keď sa celá hmota uvarí, varíme asi 10 – 15 minút na miernom ohni za stáleho odoberania peny. Počas tejto doby by sa mala prestať tvoriť pena, čo znamená, že náplň je pripravená.
Medzitým nalejte vriacu vodu do pohárov s paradajkami, prikryte viečkami a nechajte 10 minút odstáť.
Potom vodu sceďte a nalejte horúcu plnku, pevne utiahnite viečka, otočte hore dnom, prikryte uterákom a nechajte, kým úplne nevychladne.
Paradajky sú aromatické a chuťovo jemné a skladujú sa na chladnom mieste aj pri izbovej teplote.
Čerešňa vo vlastnej šťave na zimu
Ingrediencie:
- Čerešňa - 5 kg
- cukor - 3 lyžice. l
- soľ - 1,5 lyžice. l.
Spôsob varenia:
Tvrdšie paradajky si v prvom rade triedime zvlášť a mäkšie poslúžia na šťavu. Potom ich dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou.
Čerešňové plody dáme do vopred dôkladne umytých pohárov a zalejeme vriacou vodou a zľahka prikryjeme viečkami.
A mäkšie ovocie stočíme cez mlynček na mäso alebo nasekáme pomocou mixéra. Po tomto postupe môžete výslednú hmotu prepasírovať aj cez sitko, aby ste sa zbavili čiastočiek šupky. Nalejte paradajkovú šťavu do vhodného hrnca, pridajte vyššie uvedené množstvo soli a cukru a potom dajte na oheň. Nechajte zovrieť a varte niekoľko minút na strednom ohni.
Vypustite vodu z plechoviek s paradajkami a naplňte ich horúcou paradajkovou šťavou. Pevne zabaľte viečka, otočte poháre hore dnom a zabaľte ich do teplej prikrývky.
Nechajte ich, kým úplne nevychladnú. Potom odložíme na sklad.
Ako variť paradajky na plátky vo vlastnej šťave s fotografiami
Ingrediencie:
- Paradajky - 8 kg
- voda - 1,5 litra
- cesnak - 8 strúčikov
- listy zeleru - 2 ks.
- kamenná soľ - 1 polievková lyžica. l.
Spôsob varenia:
Plody očistíme od chvostov a umyjeme vo vode. Poháre tiež umyjeme sódou a opláchneme v teplej vode.
Potom nakrájajte veľké paradajky na štyri časti a malé na dve časti.
Teraz vložte do pohárov cesnak nakrájaný na malé plátky, potom vetvičku zeleru a až potom pevne poukladajte nakrájané plátky paradajok.
Ďalej na soľanku zmiešame vodu so soľou, dáme na oheň a necháme zovrieť. Potom ho vyberte a nalejte na paradajky. Naplnené poháre vložte do panvice s horúcou vodou, na dno ktorej ste predtým položili uterák a sterilizujte ich 5-7 minút. Teraz poháre vyberieme, utrieme a zrolujeme vrchnákom.
Zostáva ich len obrátiť hore dnom, potom zabaliť do teplej deky a nechať tak, kým úplne nevychladnú.
Recept na varenie paradajok vo vlastnej šťave s chrenom na zimu
Ingrediencie:
- Tvrdé paradajky - 2 kg
- prezreté paradajky - 2 kg
- paprika - 250 g
- nasekaný chren - 1/4 šálky
- nasekaný cesnak - 1/4 šálky
- cukor - 4 lyžice. l
- zrnká korenia
- soľ - 2 lyžice. l.
Spôsob varenia:
Prezreté paradajky pomelieme na mäsovom mlynčeku, dáme do misy, pridáme na malé plátky nakrájanú papriku, nadrobno nakrájaný cesnak, chren, do tejto zmesi pridáme soľ, cukor a zapálime. Po zovretí paradajkovej hmoty znížte teplotu a varte asi 10-15 minút.
Trochu nezrelé tvrdé paradajky vložte do umytých pohárov, do každého pohára pridajte až 5 zrniek korenia a naplňte paradajkovou hmotou.
Poháre (litrové poháre) vložíme na 10 minút na sterilizáciu do mierne vriacej vody a trojlitrové poháre necháme až 30 minút.
Teraz uvarené viečka zrolujeme, otočíme, zabalíme do teplej prikrývky a necháme, kým úplne nevychladnú.
Paradajky vo vlastnej šťave (video) - recept na stáročia
Samozrejme, najchutnejšie a najzdravšie paradajky budú tie, ktoré sú zavárané v šťave, ktorú ste práve vytlačili vlastnými rukami. Aj keď náplň na to je potrebné pripraviť vopred. Na šťavu môžete dokonca použiť ovocie s poškodenou šupkou, ktorá sa nezmestí do pohárov.
Dobrú chuť!!!
Vyskúšajte rýchly a chutný recept na konzervované paradajky vo vlastnej šťave. Výhodou tohto receptu je, že paradajky sú zavárané bez dlhej a zdĺhavej sterilizácie, čo celý proces veľmi urýchli a zjednoduší. Paradajky nie sú prepečené, čo výrazne zlepšuje ich chuť. Poviem vám teda podrobne, ako pripraviť paradajky na zimu vo vlastnej šťave bez sterilizácie.
Ingrediencie:
(na litrovú nádobu)
- 600-700 gr. husté paradajky na umiestnenie do pohára
- 700-800 gr. zrelé paradajky na šťavu
- 1 polievková lyžica. cukor bez sklíčka
- 1/3 lyžice. soľ (bežná kamenná soľ)
- 1 polievková lyžica. 9% stolový ocot
- Všetky paradajky dôkladne umyte a niekoľkokrát vymeňte vodu. Vložte paradajky do čistej misky a nechajte vodu odtiecť. Paradajky by sa mali dôkladne vysušiť.
- Opatrne umyte poháre a viečka, sterilizujte riad na konzerváciu.
- Suché paradajky pevne umiestnime do sterilnej litrovej nádoby a ihneď ich roztriedime: zrelé veľké sa použijú na paradajkovú šťavu, ale husté a stredne veľké dáme do pohára.
- Koľko paradajok sa použije na skladovanie a koľko na šťavu, závisí od veľkosti paradajok. Čím menšie sú paradajky, tým hustejšie sa dajú zabaliť, tým viac paradajok sa zmestí do téglika. Čím väčšie sú paradajky, tým viac voľného miesta zostane v nádobe a tým viac paradajkovej šťavy bude potrebné.
- Naplňte nádobu s paradajkami vriacou vodou až po okraje nádoby. Aby pohár nepraskol, po prvé musí byť po sterilizácii ešte teplý a po druhé nalejte vriacu vodu do stredu hrdla, teda na samotné paradajky, a nie na pohár.
- Nádobu s paradajkami prikryte sterilným kovovým viečkom a samotnú nádobu zabaľte do prikrývky alebo hrubého froté uteráka. Zabalenú nádobu/poháre nechajte 30 minút. V podstate ide o sterilizáciu, len nie tradičnú vo vriacej vode alebo v rúre, ale o dlhodobé teplo.
- Kým poháre s paradajkami stoja pod prikrývkou, pripravte si paradajkovú šťavu. Šťavu je možné pripraviť rôznymi spôsobmi: v odšťavovači, v odšťavovači alebo môžete paradajky jednoducho nakrájať, uvariť a potom pretrieť cez sitko alebo cedník, aby ste odstránili šupku a semienka z paradajok. Ako pripraviť paradajkovú šťavu, pozri.
- Na každý litrový pohár konzervovaných paradajok vo vlastnej šťave budete potrebovať približne 0,4 – 0,5 litra paradajkovej šťavy.
- Do vriacej paradajkovej šťavy pridajte soľ a cukor. Ak je to potrebné, upravte soľ a cukor podľa chuti. Paradajkovú šťavu povarte 15 minút.
- Rozbaľte plechovky s paradajkami. Bez odstránenia viečok opatrne vypustite vodu z každej nádoby.
- Do každej nádoby s paradajkami nalejte 1 polievkovú lyžicu octu a potom paradajky zalejte vriacou paradajkovou šťavou. Poradie je nasledovné: nalejte šťavu do prvej nádoby, zrolujte ju, potom vriacu šťavu nalejte do druhej nádoby, zrolujte atď.
- Poháre otočte hore dnom, dobre ich zabaľte a nechajte tak 24 hodín. To je všetko, chutné paradajky vo vlastnej šťave sú hotové, skladujte ich na chladnom a tmavom mieste (špajza, pivnica) mimo vykurovacích zariadení.
- Tu je recept pre tých, ktorí to uprednostňujú
Ak v zime často pripravujete jedlá, ktoré vyžadujú paradajky, potom ste sa pravdepodobne zamysleli konzervovanie paradajok vo vlastnej šťave. Chutné paradajky, ktoré budú uložené v plechovke s paradajkovou šťavou, sú nielen chutnou maškrtou k akejkoľvek prílohe, ale aj chutným zdravým nápojom bez konzervantov a iných chemikálií. Z týchto paradajok možno pripraviť aj paradajkovú omáčku a pridať do polievok.
Konzervovanie paradajok vo vlastnej šťave
Nie je to vôbec ťažké konzervovanie paradajok vo vlastnej šťave, recepty majú množstvo funkcií, ale tento proces zvládne aj začínajúca žena v domácnosti. Na tri litre hotového výrobku musíte vziať tri kilá malých paradajok (smotany), dve kilá veľkého ovocia, šťavnaté a mäsité, 50 g cukru a 60 g soli. Do každej nádoby môžete pridať aj pár hrášok nového korenia, kúsok škorice alebo feferónky.
Drobné ovocie je potrebné dôkladne umyť, potom na niekoľkých miestach prepichnúť špáradlom a vložiť do čistých trojlitrových (môžete použiť aj dvojlitrových) pohárov. Plody by mali siahať po plecia. Mimochodom, pomocou rovnakého receptu môžete variť paradajky, ktoré sa potom používajú na výrobu omáčok, napríklad Bolognese, alebo iných jedál. Ale v tomto prípade je potrebné odstrániť kožu z ovocia, aby ste to urobili, musia byť ponorené do vriacej vody na niekoľko sekúnd, aby sa ľahko odlupovali.
Teraz prejdeme na veľké paradajky, je potrebné ich nakrájať na niekoľko častí, vložiť do hrnca s pokrievkou, aby sa zohriali, ale nevarili. Horúcu hmotu potom treba pretrieť cez sitko, aby sa získala paradajková šťava. V šťave rozpustite cukor a soľ, jednu polievkovú lyžicu na jeden a pol litra šťavy alebo dve čajové lyžičky na každý pol liter. Na každý polliter môžete pridať aj štipku škorice. Niektorí ľudia jednoducho odstránia šupku a nedajú ju cez sito, ale šťava bez semien je oveľa príjemnejšia na pitie. Môžete pridať aj niekoľko strúčikov cesnaku, potom sa dajú ľahko odstrániť.
Paradajková hmota sa musí zapáliť v smaltovanej panvici, priviesť do varu, zbaviť sa peny a naliať do pohárov. Potom je potrebné ich poslať na pasterizáciu: je potrebné ich sterilizovať vo vriacej vode asi pol hodiny a v horúcej vode (85 stupňov) asi hodinu.
Nalejte vriacu vodu cez železné viečka alebo varte niekoľko minút, potom zatvorte veko a zrolujte. Potom sa banky musia otočiť a zabaliť do teplej prikrývky. Nechajte ho v tomto stave, kým úplne nevychladne, a potom ho preneste na skladovacie miesto - do pivnice alebo na balkón.
V skutočnosti nebudú žiadne ťažkosti, keď to urobíte konzervovanie paradajok vo vlastnej šťave, recept s fotografiami nemusia byť potrebné, pretože všetky hlavné body prípravy a ďalšej prípravy sú jednoduché a zrozumiteľné.
Konzervovanie paradajok vo vlastnej šťave: recept
V inej verzii recept s fotografiou: konzervovanie paradajok vo vlastnej šťave zahŕňa pridanie octu. Budeme potrebovať tri kilogramy čerešní alebo iného drobného ovocia, napríklad odroda „Lady finger“, tiež liter prírodnej paradajky, lyžicu soli a tri lyžice kryštálového cukru, štyri lyžice 9% stolového octu.
Najprv si musíte pripraviť marinádu zmiešaním šťavy so soľou, cukrom a octom. Položte smaltovanú panvicu na oheň a varte.
Všetky plody sa musia dôkladne umyť pod tečúcou vodou. Potom ich vložte do sterilizovaných pohárov. Ak sa rozhodnete konzervovať cherry paradajky, potom sú vhodné malé nádoby - 0,5 - 1 liter, ale pre smotanu a obyčajné malé paradajky je lepšie vziať 2 alebo 3 litrové nádoby.
Ak plánujete domáce zaváranie, potom je vhodné pestovať si vlastné paradajky, napríklad malé 20-80 gramov sa vám budú hodiť a cherry paradajky možno pestovať aj na parapete.
Varte kanvicu a nalejte vriacu vodu do pohárov, nechajte päť minút pôsobiť a potom vodu vypustite. Nalejte pripravenú vriacu marinádu do pohárov. Miesto na sterilizáciu (15-20 minút) a možno ho zrolovať pomocou železných viečok.
Navrhujeme tiež, aby ste sa bližšie pozreli na otázku, ako sami pripraviť šťavu, ktorú potrebujete pre tento recept. Po prvé, na pol litra pripravenej paradajkovej šťavy musíte vziať asi 600 - 700 gramov mäsitých paradajok. Takže všetky plody sú pred vami, teraz s nimi musíte urobiť nasledujúcu manipuláciu. Vezmite širokú, hlbokú misku, uvarte do nej vodu a po častiach znížte ovocie, môžete to urobiť pomocou cedníka. Mali by byť vo vriacej vode len niekoľko minút a potom by mali byť ponorené do studenej vody.
Po tejto metóde sa z plodov bez akejkoľvek extra námahy ošúpe šupka a budú pripravené na prípravu šťavy. Opäť sa musia vložiť do cedníka a jemne utrieť drvičom a hmota padne do smaltovanej misky. Potom sa hmota musí dodatočne prefiltrovať cez jemné sito alebo gázu, aby sa získala homogénna hmota bez semien.
Teraz je možné tento produkt použiť na ďalšiu prípravu, ale niektorí ešte nerobia dodatočnú filtráciu, pretože nápoj so semenami je veľmi chutný.
