Správne ručné brúsenie noža je dosť ťažké. Chvíľu potrvá, kým si vytvoríte návyk držania konštantný uhol ostrenie, ktoré nie je vôbec jednoduché. Úlohu môže uľahčiť zariadenie na ostrenie nožov. Existujú výrobné možnosti. Ale za dobré kópie musíte zaplatiť niekoľko stoviek dolárov, a to je zjavne veľa. Dobrou správou je, že tieto zariadenia si ľahko vyrobíte sami. Navyše mnohé domáce brúsky na nože nie sú o nič horšie vo funkčnosti ako tie od známych výrobcov, ale sú mnohokrát lacnejšie.
Základy ostrenia nožov
Nože majú rôzne aplikácie a aj v bežnej kuchyni je ich niekoľko. Jeden je určený na krájanie chleba a iných mäkkých potravín a jeden na krájanie mäsa, sekanie kostí a iných tvrdých predmetov. A to sú len tie domáce. Ale sú aj takí, ktorí ich berú na lov a rybolov. Ak sa pozriete pozorne, uvidíte, že majú všetky iný uhol ostrenie (to je, ak už neboli nabrúsené doma). Je to uhol ostrenia, ktorý je najviac dôležitá charakteristika, ktorý je určený účelom čepele.
Pod akým uhlom
Uhol ostrenia sa určuje na základe hlavnej oblasti použitia konkrétnej čepele:
Toto všeobecné odporúčania, zavedený na základe dlhoročných skúseností. Existujú však možnosti: niektoré čepele majú niekoľko zón s rôznym ostrením. Vďaka tomu sú všestrannejšie, ale náročnosť ostrenia sa mnohonásobne zvyšuje.
Z uvedeného vyplýva, že zariadenie na ostrenie nožov musí vedieť nastaviť požadovaný uhol ostrenia. A to je hlavný problém pri jeho návrhu a výrobe.
Čo nabrúsiť
Na brúsenie nožov sa používajú brúsne kamene rôznej zrnitosti. Bežne sa delia na hrubé, stredné a jemné. Prečo podmienené? Pretože v rozdielne krajiny Veľkosť zrna má svoje označenie. Najpohodlnejšia klasifikácia je podľa počtu zŕn na jednotku plochy. Vyjadruje sa v číslach: 300, 600, 1000 atď. Niektoré spoločnosti používajú aj anglické výrazy. Tu je približné rozdelenie:
Brúsne kamene sa okrem zrnitosti vyznačujú aj pôvodom: niektoré sú prírodného pôvodu (bridlica, korund atď.), niektoré sú keramické a diamantové. Ktoré sú lepšie? Ťažko povedať - vec vkusu, ale tie prirodzené sa rýchlejšie míňajú a sú zriedka jemnozrnné.
Prírodné sa pred použitím namočia do vody alebo sa ňou jednoducho navlhčia. Absorbujú vodu a pri ostrení vzniká z vody a oddelených brúsnych častíc na povrchu brúsna pasta, ktorá zvyšuje účinnosť ostrenia. Na rovnaké účely môžete použiť špeciálny olej (honovací olej) alebo zmes vody a mydla (podľa toho, čo uprednostňujete). Vo všeobecnosti by ste mali vyskúšať všetky tieto možnosti s každým brúsnym kameňom a vybrať si ten najlepší.
Tvar brúsneho kameňa na brúsenie nožov je blok a je žiaduce, aby jeho dĺžka bola oveľa väčšia ako dĺžka čepele - ľahšie sa brúsi. Vhodné sú tyčinky s dvojitým zrnom - na jednej strane hrubé, na druhej jemnejšie. Na brúsenie nožov na bežné účely stačí mať dve lišty so strednou zrnitosťou (rôzne) a dve jemné (jedna môže byť veľmi jemná).
Postup ručného ostrenia
Zariadenie na ostrenie nožov len uľahčuje ostrenie ostria, takže znalosť techník ručného ostrenia je povinná. Bez nich nie je možné správne nabrúsiť nôž.
Postup pri brúsení nožov je nasledujúci:
V tomto bode môžeme predpokladať, že ostrenie noža je dokončené. Niektorí ľudia ešte dorábajú hranu na starom páse. Kúsok opasku je možné pripevniť k drevenému bloku (prilepiť, nepribiť klincami), potrieť goyi pastou. Potom prejdite niekoľkokrát striedavo jednou alebo druhou stranou, ale otočte reznú hranu späť. Týmto spôsobom sa vyleštia posledné drážky, ktoré brusivo zanechá, a pás sa pri tom „neprerezáva“.
Ako si vyrobiť domáci brúsku na nože
Všetky domáce brúsky na nože riešia hlavný problém - umožňujú vám presnú údržbu špecifikovaný uhol sklon bloku k čepeli, čo je veľmi dôležité pre získanie dobrej reznej hrany. Existuje veľmi jednoduché zariadenia, sú trochu zložitejšie, no umožňujú vám pracovať s väčším komfortom. Vyberte si podľa svojho vkusu.
Niektoré z možností sú z improvizovaných prostriedkov
Jednoduché zariadenie na brúsenie nožov
Ide v podstate o držiak na brúsne kamene. Všetko je elementárne: dva trojuholníky vyrobené z dreva, ktoré sú spojené kolíkmi s krídlami. Medzi rohmi je upnutý blok v požadovanom uhle. Uhol môžete nastaviť pomocou uhlomeru, špeciálny program na smartfóne alebo pomocou pravidiel trigonometrie (pravý trojuholník).
Zariadenie na ostrenie nožov - brúsny držiak
Pri ostrení na takomto zariadení musí byť nôž neustále nasmerovaný striktne vertikálne. Je to oveľa jednoduchšie ako držať ho v určitom uhle.
Rovnaká myšlienka má ďalšie uskutočnenie: na spoľahlivom základe vytvorte pohyblivé držiaky, do ktorých sa vkladajú tyče a zaistia sa v požadovanej polohe. Firemný prototyp je na obrázku nižšie.
Domáce zariadenie na ostrenie nožov je vyrobené z drevených blokov. Ukázalo sa, že je ľahké, aby sa nehýbalo z miesta, je potrebné ho niečím opraviť. Aby ste sa nedržali rukou, môžete použiť svorky.
Otočné držiaky vám umožňujú nastaviť daný uhol a potom ho upevniť pomocou „krídel“
Takéto zariadenie na ostrenie nožov samozrejme uľahčuje prácu, ale stále je dosť ťažké udržať uhol: musíte neustále kontrolovať zvislosť čepele. Takýto návyk sa dá časom vypestovať, no začať je ťažké.
Zariadenie na kolesách
Zaujímavá možnosť ručná brúska pre nože s pevnou lištou a kolieskovým vozíkom, na ktorom je nôž upevnený. Vyrába sa na báze brúsok na nože, dláta a hoblíky. Tento prístroj funguje dobre aj s nožom, no na brúsenie zaoblenej hrany si treba zvyknúť.
IN túto možnosť, ako pri ručnom ostrení, blok je nehybný, ale čepeľ noža, namontovaná na pohyblivom vozíku, sa pohybuje. Uhol je nastavený výškou tyče vzhľadom na platformu, na ktorej je čepeľ namontovaná. Zvláštnosť tohto zariadenia- stôl musí byť vyrovnaný. Môže to byť stolová doska z prírodného kameňa, alebo môžete položiť sklo na bežný stôl.
Vo vyššie predstavenej verzii sa uhol mierne mení, čo je zvyčajne dostatočné na brúsenie podobných typov nožov - napríklad kuchynských nožov. V prípade potreby je možné dizajn vylepšiť pridaním držiakov (na obrázku nižšie).
To všetko je implementované veľmi jednoducho, pretože sa podobá bežnej stavebnici: pásy s otvormi, všetko je zmontované pomocou skrutiek a skrutiek.
Nechýba ani zariadenie na zabezpečenie nehybnosti bloku.
Výhodou celého tohto prevedenia je jednoduché rozloženie noža pri zachovaní kolmosti na zaoblenú plochu a veľmi jednoduchá manipulácia aj z druhej strany: treba vozík prevrátiť. Na tento účel boli vyrobené štyri páry kolies.
Domáci ručný strojček na brúsenie nožov
O niečo zložitejšie a oveľa pohodlnejšie domáce zariadenia, ktoré sú vyrobené na základe známych značkových zariadení. Majú nastaviteľnú platformu, na ktorej je nôž upevnený. Miesto je nastavené v danom uhle. Blok je namontovaný na pohyblivej tyči pripevnenej k stojanu.
Vlastnoručne vyrobené zariadenia v niektorých ohľadoch opakujú vyššie uvedený dizajn, existujú však určité rozdiely. Možností je veľa. Dajme si nejaké.
Možnosť jedna: pevná platforma, na ktorej je upevnená čepeľ
Toto zariadenie je vyrobené zo zvyškov laminátu (možno použiť), dvoch oceľových tyčí s priemerom 8 mm a pohyblivého uzáveru.
Tento dizajn má pevnú základňu, ku ktorej je na bežných pántoch pripevnená plošina s nožovým zámkom. Blízky okraj plošiny možno zdvihnúť pod určitým uhlom vhodným na prácu. Ale inak je nehybná.
Na zvisle namontovanej oceľovej tyči je pohyblivo namontovaná západka, v ktorej je na boku pripevnená slučka. Do nej je vložená tyč, na ktorej je blok upevnený. Táto slučka je jednoduchá, ale nie najviac Najlepšie rozhodnutie: neexistuje tuhá fixácia, čo znamená, že uhol bude „chodiť“.
Osobitná pozornosť by sa mala venovať zámku tyče. Dôraz sa kladie na tyč v určitej vzdialenosti od okraja (asi 30-35 cm). Toto bude stála súčasť. Druhý je pohyblivý a je upevnený po inštalácii tyče pomocou skrutky a závitu vyrezaného do tela držiaka. Druhou možnosťou je vyrezať závit na tyči a utiahnuť inštalovanú lištu pomocou matice.
Držiak noža - jedna alebo dve oceľové platne namontované na pohyblivej plošine. Sú upevnené pohyblivo pomocou skrutiek a krídel. Po uvoľnení upevňovacích prvkov vložte čepeľ noža a upnite ju. Je veľmi ťažké ho presunúť. Potom nainštalujte kolík s pevnou tyčou do slučky a nastavte jeho výšku tak, aby bol nastavený požadovaný uhol.
Môžete, ako na fotografii, vytvoriť šablóny s požadovanými uhlami a zabezpečiť, aby sa roviny zhodovali. Po zaistení priečky môžete pracovať - posúvať tyč v požadovanom smere.
Toto zariadenie na brúsenie nožov funguje dobre, ale pri brúsení kuchynského noža môžete pohybovať brusivom po čepeli len. Klasické ostrenie - pohyb kolmo na reznú hranu. To sa dá dosiahnuť na rovnej časti čepele. Ak je čepeľ krátka, bude to takmer kolmé, ale na zaoblenej časti na pevnom držiaku to nie je možné. A všetky takéto zariadenia „trpia“ touto nevýhodou. Ešte raz: oni - skvelá možnosť na ostrenie kuchynské nože(nižšie je ďalšia dobrá možnosť z rovnakej série).
Druhá možnosť: s pohyblivou plošinou a magnetickým držiakom
V tejto verzii domáceho zariadenia na ostrenie nožov je vyriešený problém predchádzajúcich ostrení. Tu rám zostáva nehybný, čo nastavuje uhol pohybu tyče. Držiak tyče sa voľne pohybuje pozdĺž vodidla umiestneného pod pravý uhol. Nôž je namontovaný na pohyblivom stole. Môžete, ako v prezentovanej verzii, urobiť magnetický držiak, môžete - obyčajný vyrobený z kovovej dosky a „jahniat“. Posuňte stôl tak, aby bol pohyb brusiva kolmý. Vo videu je vlastne všetko.
Jedno upresnenie: v tomto prípade je veľmi dôležité, aby povrch, po ktorom sa stôl s pripevneným nožom pohybuje, bol vodorovný a rovný. Môžete dať sklo alebo použiť polymérovú dosku (mramor bude tiež fungovať).
Kuchynské a iné nože som brúsil brúsnym papierom alebo brúsnym kameňom. Všetky nože skončili so škrabancami a ostrosť bola slabá. Rozmýšľal som špeciálny stroj. Prezrela som si množstvo literatúry a prehľadala internet a našla som to, čo som chcela. Z viacerých možností som si vybral tú svoju a vyrobil som si nasledovnú brúsku.
Materiály
1. Preglejka resp plastová doska hrúbka 10 mm.
2. Skrutky, krídlové skrutky, podložky a tyč (0,5 m) so závitom M6 alebo M8.
3. Použité magnety pevný disk počítač
4. Ložisko zo starého mlynčeka na kávu.
5. Šmirgľové (brúsne kože) listy a tyče rôznych zrnitostí: 120, 320, 600, 1500.
Výroba
1. Stacionárna časť stroja je vyrobená z preglejky (plastu). Pásiky 30 cm dlhé a 5 cm dlhé a (10...12) cm široké sa pripevňujú písmenom G zo spodnej strany hliníkovým rohom. V hornej časti nainštalujeme 1 alebo 2 magnety (naplníme ich epoxidová živica). Do spodnej protiľahlej časti vyvŕtame otvor a namontujeme zvisle závitovú tyč (výška 12...15 cm) s ložiskom.
Na povrch (na podoprenie brúseného noža) nainštalujeme pripravenú hliníkovú (alebo nerezovú) platňu so štrbinou v strede (do hrúbky 2 mm) s krídlovou svorkou.
2. Pohyblivá časť má dve možnosti:
Možnosť A. Na ostrenie pomocou brúsnych kameňov.
Možnosť B. Na ostrenie brúsnymi utierkami.
U hliníkový profil 4 strany široké 25 mm.
Na každej strane je prilepený pásik brúsny brúsny papier rôzne zrnitosti: 120, 320, 600, 1500. Na nálepky používam papierovú lepiacu tyčinku. Následne sa použitý pás kože ľahko odstráni nožom a nalepí sa nový pásik.
Proces ostrenia
1. Nainštalujte nôž, ktorý sa má brúsiť, ako na fotografii.
Nôž je jasne fixovaný magnetom a nie je potrebné ho mechanicky zaisťovať.
Pomocou pohyblivého dorazu nastavíme nôž do požadovanej polohy a doraz zaistíme krídlovou skrutkou.
Pohyblivú časť stroja položíme na nôž.
Teraz nastavíme uhol ostrenia spustením alebo zdvihnutím ložiska pomocou skrutiek.
Pri prvom ostrení otočte stranu s minimálnym zrnitosťou 120 (najhrubšia) smerom k čepeli noža.
ostriť až do prijatia pevný pruh na hrane čepele (šírka 0,5...1 mm)
Nôž otočíme a všetko zopakujeme.
Pokračujeme v procese brúsnym papierom 320, 600, 1500.
Teraz sa môžete holiť nožom.
Rovnaký postup pri brúsení pomocou brúsnych kameňov. Ale v tomto prípade existuje niekoľko nevýhod:
1. stredná časť Lišta sa časom vyvíja a potom uhol ostrenia „pláva“, čo nie je prípad prvej možnosti.
2. Tyče s rôznou veľkosťou zrna je potrebné zmeniť, ale v prvej možnosti na zmenu veľkosti zrna stačí otočiť okraj. Lišta sa odstráni stlačením pružiny dvoma prstami.
Všetky nože sú teraz plne nabrúsené. Ak sa niektorý z nožov počas používania otupí. Tieto nože so zrnitosťou 600 alebo 1500 brúsim iba dvoma alebo tromi ťahmi na každej strane noža.
Ďakujem za tvoju pozornosť!
"Užitočné domáce produkty" od Gamira Khamitova.
Akýkoľvek nôž, dokonca aj ten najlepší, si vyžaduje starostlivú starostlivosť. Ak to zanedbáte, tak po čase môže prestať rezať. Preto je dôležité vybrať správne zariadenie na ostrenie nožov. V súčasnosti nájdete v obchodoch obrovské množstvo kameňov a orezávačov.
Druhy brúsnych kameňov
Existujú hlavne tri typy brúsnych kameňov:
Vlastnosti brúsenia rôznych nožov
Aby ste si to vyostrili sami japonské nože, musíte mať dostatočné zručnosti v tejto oblasti. Japonská oceľ je totiž veľmi krehká, preto si vyžaduje špeciálnu starostlivosť. Výrobcovia odporúčajú brúsiť takéto nože na japonských vodných kameňoch. Vhodné je použiť viacero kameňov s rôznym stupňom zrnitosti súčasne, čo pomôže udržať ostrosť nožov po dlhú dobu. na dlhú dobu. Samozrejme, tento proces nie je jednoduchý a vyžaduje trpezlivosť.
Ale na brúsenie kuchynského noža je každý zvyknutý používať špeciálnu brúsku. S jeho pomocou rýchlo a pohodlne naostrí každý nôž. Samozrejme, žiadna gazdinka by nechcela použiť na brúsenie niekoľko kameňov. Vďaka ich použitiu však bude nôž rezať oveľa lepšie.
Podmienky na ostrenie
Výber a nákup zariadenia na brúsenie nožov je len polovica problému. Je potrebné zabezpečiť, aby nôž zostal ostrý niekoľko mesiacov. Aby ste to dosiahli, mali by ste zvoliť priaznivý uhol na ostrenie. Niektorí veria, že čím menší je uhol medzi okrajmi čepele, tým ostrejší bude nástroj. Nie je to však úplne pravda, pretože takáto činnosť môže viesť k tomu, že nôž čoskoro opäť stratí svoje rezné vlastnosti. To znamená, že čím je po zaostrení ostrejší, tým rýchlejšie sa otupí. V tomto prípade možno identifikovať vzor: aký menší uhol, pri ktorom sa nôž brúsil, tým menšiu pevnosť bude mať ostrie čepele.
Úloha ostrenia
Hlavným cieľom tejto operácie je obnoviť ostrosť čepele. Zároveň treba dodržať správny uhol ostrenia. Preto môžeme povedať, že v tomto procese sa obnoví uhol, ktorý bol nastavený skôr. Tento uhol musí plne spĺňať všetky technologické normy. Úloha je splnená, ak sa dá nôž použiť na rezanie materiálu, na ktorý je určený.
Aké problémy môžu nastať počas práce?
Samozrejme, vybrať správny uhol na ostrenie je ťažké. Okrem toho je takýto proces náročný, ak neexistuje žiadne špeciálne zariadenie na ostrenie nožov. Koniec koncov, ak budete držať čepeľ rukami, bude veľmi ťažké dosiahnuť rovnomerné ostrenie pravé uhly. Na vyriešenie tohto problému môžete použiť domáce zariadenie na brúsenie nožov. Navyše, vyrobiť si ho doma nie je ťažké. A hoci ich je v súčasnosti obrovské množstvo rôzne ostrenia, ich dizajn sa nelíši zvýšená zložitosť, teda vyrábať takéto zariadenie zmizne málo času.
Ako si môžete nabrúsiť nôž doma?
Jednou z hlavných úloh každého muža v domácnosti je brúsenie nožov. Vyrobiť si vlastné zariadenie je nielen pohodlné, ale aj efektívne. V tomto prípade môžete nezávisle vytvoriť zariadenie, ktoré sa bude podobať továrenskému. Môžete tiež použiť niektoré dostupné nástroje:
- Píla na železo.
- Drevený blok.
- Sekáč.
- Brúsny papier.
- Lietadlo.
- Súbor a podobne.
V niektorých obciach sa praktizuje aj brúsenie nožov na podložke. Je vyrobený z cementovo-piesková malta a má zrnitý povrch. Samozrejme, túto metódu nemožno nazvať príkladom hodným nasledovania. Ak však naliehavo potrebujete nabrúsiť čepeľ a nie je k dispozícii zariadenie na ostrenie nožov, je to relatívne dobrá voľba.
Prečo sú potrebné výkresy?
Brúsky na nože sú lacné. Napriek tomu mnohí majitelia chcú vyrobiť zariadenie na ostrenie nožov vlastnými rukami. Takéto zariadenie bude kvalitnejšie ako zariadenie zakúpené v obchode, pretože iba v procese jeho tvorby prírodné materiály. Aby bola výroba brúsky úspešne dokončená, je potrebné vykonať proces podľa navrhovaného plánu:
- Kúpte si alebo si vytvorte vlastné výkresy pre upínacie čeľuste. Je veľmi dôležité podrobne nakresliť budúci dizajn. Osobitná pozornosť by sa mala venovať malým detailom.
- Nakreslite nákres ľavého a pravého dorazu, ktorý je potrebný na to zostavená konštrukcia nerozpadol sa.
- Pripravte si nákres sprievodcu. Tu je niekoľko nuancií.
Nákres sprievodcu: vlastnosti
Na vytvorenie sprievodcu vhodná veľkosť, nasleduje:
Ako viete, existujú dva hlavné typy ostrenia nožov: jednostranné a obojstranné. Prirodzene, metódy práce v jednom a inom prípade sa navzájom líšia. Pri práci s nožmi by sa mali brať do úvahy tieto faktory:
Brúsenie hobľovacích nožov
Ostrenie hobľovacích nožov je pomerne zložitý proces. Na jeho dokončenie je potrebné zvládnuť určité vedomosti a zručnosti. Zariadenie na ostrenie hobľovacích nožov je ťažké nájsť v predaji. Preto mnohí zlepšujú svoje rezné vlastnosti pomocou konvenčných brúsok. Na to si však musíte zaobstarať modernú nízkorýchlostnú vodou chladenú brúsku. Na ľahké ostrenie hobľovací nôž, mali by ste nájsť hladký a nemastný kameň použitý v tejto oblasti. Lepšie použiť vodný kameň. Brúsku nájdete v autodielňach, kde vám za príplatok nabrúsia akúkoľvek čepeľ.
Každej gazdinke sa skôr či neskôr začnú dostávať tupé nože, s ktorými krája chlieb, zeleninu či krája mäso. Používanie tupého noža je nielen nepohodlné, ale aj nebezpečné. Môže kedykoľvek spadnúť z rezaného produktu a spôsobiť zranenie. Preto by sa mal nástroj pravidelne brúsiť špeciálne zariadenie na brúsenie nožov.
V obchodoch je ponúkaný široký sortiment takýchto ostriacich zariadení. Ale z jedného alebo druhého dôvodu nie vždy spotrebiteľovi vyhovujú. V tomto prípade si môžete vyrobiť zariadenie na brúsenie nožov vlastnými rukami, pričom ste predtým študovali typy brúsnych kameňov, vlastnosti nástroja a navrhované výkresy.
Brúsenie nožov - nevyhnutné podmienky
Pre efektívne a dlhodobá prevádzka noža najdôležitejším faktorom pri ostrení je uhol medzi hranami čepele. Počas procesu ostrenia je potrebné obnoviť predtým špecifikovaný uhol, ktorý bude plne zodpovedať technologickým normám a rýchlo, voľne a efektívne rezať materiál.
Každá čepeľ má svoj vlastný optimálny uhol:
- pre holiaci strojček a skalpel by mal byť uhol ostrenia 10–15 stupňov;
- nože na rezanie chleba, ovocia a zeleniny sú naostrené pod uhlom 15–20 stupňov;
- multifunkčné nože na rôzne výrobky sa spracovávajú pod uhlom 20–25 stupňov;
- lovecké a kempingové nože - pod uhlom 25–30 stupňov;
- nože na rezanie tvrdých materiálov - 30–40 stupňov.
Bez špeciálneho zariadenia je ťažké ostrie čepele v požadovanom uhle. Pri držaní noža rukami je to dosť ťažké zabezpečiť požadovaný uhol sklonu rezací nástroj. Na uľahčenie tohto procesu existujú špeciálne zariadenia, ktoré si môžete vyrobiť vlastnými rukami. Ich dizajn je pomerne jednoduchý a samotná výroba nezaberie veľa času.
Existuje mnoho druhov ostrenie nožov, z ktorých si môžete vybrať ten, ktorý najlepšie vyhovuje vašim potrebám.
Všetky zariadenia sa skladajú z dvoch častí:
- blok brúsneho materiálu;
- doraz na pripevnenie noža.
Ako lištu môžete použiť hotové špeciálne kamene alebo si ich vyrobiť sami.
Brúsne kamene - druhy a výroba
V predaji je niekoľko druhov kameňov:
Voda nástrojov. Pri práci s nimi sa používa voda, ktorá šetrí povrch kameňa.
OlejŠtruktúrou a tvarom kameň pripomína vodu, no jeho povrch je najviac mastný.
Prirodzené nástroje sú vyrobené z prírodné kamene, ktoré prechádzajú priemyselným spracovaním.
Umelé kamene sú vyrobené z neprírodných komponentov.
Guma nástroje možno nájsť aj v predaji, ale práca s nimi nie je príliš pohodlná.
Pre vlastnoručný brúsny kameň, môžete použiť malé sklenené dosky obdĺžnikový tvar a hrúbkou 4-5 milimetrov. Na povrchu dosiek pomocou obojstranná lepiaca páska treba nalepiť rôzne veľkosti zŕn brúsny papier. Náklady na takéto tyče budú pomerne malé a brúsny papier je možné kedykoľvek vymeniť.
Pri použití sklenenej tyče by ste však mali byť veľmi opatrní opatrne utiahnite matice, inak môže sklo prasknúť. Navyše sa pri jeho používaní nepoužíva voda, takže brusivo sa rýchlo opotrebuje. Z rovnakého dôvodu by ste sa pri brúsení nožov mali vyhýbať rýchlym pohybom, ktoré môžu viesť k prehriatiu materiálu, a tým aj k strate vlastností čepele.
Zariadenie na ostrenie z drevených blokov
Stačí jednoducho vyrobiť ostriaci nástroj z dvoch drevených a dvoch brúsnych tyčí, ktoré by mali mať rovnakú veľkosť.
Pre väčšiu stabilitu ostriaceho zariadenia voči jeho spodný povrch odporúčané pripevnite kus gumy.
Urob si sám brúska z montážnych rohov
Základom tohto zariadenia je brúska Lansky, ktorej výkresy možno ľahko nájsť na internete.
Potrebné materiály a nástroje:
- kovové dosky s rozmermi 4 x 11 centimetrov;
- štandardné hliníkové rohy;
- kovové tyče dlhé asi 15 centimetrov;
- sada matíc a skrutiek;
- brúska so zverákom alebo pilníkom;
- ihlový pilník
Namiesto brúska Môžete použiť pilník, pretože tento nástroj je potrebný iba na brúsenie ostrých rohov a čistenie oblastí rezania kovu.
Fázy výroby orezávača:
- Podľa výkresu sa vyrábajú značky pre budúce otvory v doskách.
- Otvory sú vyvŕtané a závitové.
- Pomocou pilníka sú všetky ostré rohy a hrany zaoblené. To vám umožní pohodlne používať vyrobený nôž.
- V rohu sú vytvorené otvory v súlade s výkresom.
- Otvor pre podperu špice sa rozširuje pomocou ihlového pilníka.
- Otvory pre kolíky sú závitové.
- Tyče sú vložené do vonkajších otvorov a zaistené maticami príslušného priemeru (M6).
- Do širšieho otvoru je zaskrutkovaná skrutka M8, ktorej dĺžka by mala byť asi 14 centimetrov. Na ňu treba najskôr naskrutkovať krídlovú maticu, na ktorú sa naskrutkujú dve obyčajné matice. Skrutka v konštrukcii sa použije ako oporný stĺpik.
- Do zostávajúcich otvorov sú pripevnené skrutky, pomocou ktorých bude nôž upnutý.
- Na konce tyčí sú naskrutkované matice, roh je navlečený, ktorý je upevnený pomocou matíc. Sklopením alebo zdvihnutím tyčí môžete nastaviť uhol ostrenia.
- Tenká kovová tyč v tvare písmena L, tyč so závitom M6, dva držiaky a krídlová matica slúžia na zostavenie zariadenia, ktoré bude držať brúsny kameň. Vonkajší držiak musí mať priechodný otvor pre pletaciu ihlu.
Toto zariadenie na ostrenie nožov má pomerne široký rozsah uhlov lisovania a je najpohodlnejšie na použitie.
Zariadenie na ostrenie nožov vlastnými rukami je požadované zariadenie na akúkoľvek prácu v kuchyni alebo dielni. Použitie je perfektné ostré nože výrazne zjednodušuje varenie a umožňuje vám použiť menšiu silu na krájanie mäsa, krájanie zeleniny alebo chleba. Práca s tupým nožom je nielen nepohodlná, ale aj nebezpečná, pretože takýto nástroj môže každú chvíľu spadnúť z rezaného materiálu a spôsobiť vám zranenie.
Používaním domáce orezávatko pri nožoch môžete nôž brúsiť v akomkoľvek uhle, pretože uhol brúsenia je nezávisle nastaviteľný.
Aby ste priviedli akýkoľvek nôž do ostrého stavu, mali by ste poznať optimálny uhol ostrenia. Tento parameter závisí od triedy ocele a účelu noža. Domáce nástroje vám pomôžu nastaviť nôž do správneho uhla, aby ste ho rýchlo a efektívne nabrúsili.
Ako správne brúsiť nože
Obrázok 1. Zariadenie na brúsenie nožov „Domik“.
Niektoré typy kuchynských nožov nie je možné nabrúsiť sami. Patria sem špeciálne tvarované nástroje (napríklad nôž na chlieb alebo iné typy nožov so zvýšeným ostrím). Tiež by ste nemali brúsiť keramické nože. Výhodou uvedených nástrojov však je, že sa ich výrobcovia snažia vyrábať zo špeciálneho tvrdé odrody ocele, takže sa dlho neotupia.
Pre správne ostrenie Mali by ste si vybrať dobré brúsivá s rôznou zrnitosťou. Verzie takýchto tyčí zakúpené v obchode sú dosť drahé, ale blok si môžete vždy vyrobiť sami z kusu dreva pokrytého jemným brúsnym papierom. Je dôležité mať zariadenia rôznych veľkostí zŕn: veľké na predbežné „brúsenie“ a malé na brúsenie.
Optimálny uhol ostrenia ostria noža je od 20 do 30 stupňov, v závislosti od funkčný účel nástroj. Produkovať ručné ostrenie v tomto uhle je to dosť ťažké, preto sa na tento účel používajú jednoduché domáce mechanizmy.
Návrat k obsahu
Zostavenie zariadenia na ostrenie nožov
Spomedzi mnohých nástrojov na brúsenie nožov vlastnými rukami by ste si mali vybrať ten, ktorý bude najlepšie vyhovovať vašim cieľom. Všetky zariadenia majú pomerne jednoduchú štruktúru a pozostávajú z dvoch hlavných častí:
- doraz na bezpečné upevnenie noža;
- pohyblivý blok brúsneho materiálu.
Obrázok 2. Drevený korpus vo forme správny trojuholník umiestniť brúsny kameň.
Najjednoduchší nástroj na vytvorenie ostrá hranačepeľ sa nazýva „domček“ (obr. 1). Má formu dreveného bloku obdĺžnikového alebo štvorcového tvaru, ktorého horná hrana je spracovaná vo forme štítovej „strechy“. Uhol sklonu okrajov takéhoto bloku je 20-25 °. Nôž, ktorý sa má brúsiť, sa umiestni ostrím blízko hrebeňa „strechy“. Pohybom brúsnej lišty v horizontálnej rovine po čepeli zabezpečíme, aby uhol ostrenia zostal konštantný.
Existujú aj pomerne zložité zariadenia. Na ich vytvorenie budete potrebovať nejaké materiály, nástroje a trochu času, ale zaistíte sa na dlhú dobu pohodlný nástroj na ostrenie. Zariadenie je zostavené z nasledujúcich materiálov:
- drevená doska, rozmery 500x150x20 mm;
- kovové kolíky, priemer 8 mm so závitom;
- niekoľko skrutiek a matíc M8, skrutiek do dreva;
- upínacie skrutky krídlového typu;
- textolit alebo kus ocele pre prítlačnú dosku;
- voliteľný neodýmový magnet pre bezpečné držanie noža počas procesu brúsenia.
Od drevená doska telo musíte vytvoriť v tvare pravouhlého trojuholníka a spodná časť nohy by mala byť o niečo dlhšia, pretože na nej bude umiestnený stojan na brúsny kameň (obr. 2). Naklonená doska je pripevnená k základni pod uhlom 20 °. Na pripevnenie prítlačnej dosky je v nej vytvorený otvor, cez ktorý prejde skrutka s krídlovou maticou.
Obrázok 3. Je potrebné vyvŕtať otvor pre zvislý čap, ktorý bude slúžiť ako držiak brúsneho zariadenia.
Blízko ostrý uhol prevedení je potrebné vyvŕtať otvor pre zvislý čap, ktorý bude slúžiť ako držiak pre pohyblivú brúsnu konštrukciu (obr. 3). Na vlásenku sa nasadí malá drevený blok, ktorý sa upína skrutkou a upínacou maticou.
Posledným prvkom zariadenia je ďalší čap s držiakom svorky pre brúsnu lištu (obr. 4). Svorky môžu byť vyrobené nezávisle z dreva, kovu, ebonitu alebo iného materiálu, alebo na to môžete použiť rozobratú svorku. Pre lepšiu stabilitu môžete na spodok nástroja prilepiť gumené nožičky (video 1).
Aby sa nôž nabrúsil pomocou takéhoto zariadenia, umiestni sa na magnet, a ak nie je žiadny magnet, pritlačí sa na doraz a drží ho rukou. Uhol medzi povrchom čepele noža a horizontom poskytuje optimálnu ostrosť kuchynských nožov. Pozdĺžnymi pohybmi s držiakom s brúsnym kameňom musíte dosiahnuť ostrú hranu noža, potom ho prevrátiť na druhú stranu a zopakovať kroky.
Už je možné použiť ako brúsne tyčinky hotové výrobky, ktoré si môžete zakúpiť v železiarstve alebo si ich vyrobiť sami. Na tento účel sa používajú malé obdĺžnikové sklenené dosky s hrúbkou 4 až 5 mm. Pomocou obojstrannej pásky sa na ich povrch nalepí brúsny papier rôznej zrnitosti. Náklady na takéto tyče sú veľmi nízke a brúsny papier je možné kedykoľvek nahradiť novým brúsnym papierom. Jedinou opatrnosťou je opatrne dotiahnuť upínacie matice, inak môže sklo ľahko prasknúť.
Jedným z problémov, ktoré vznikajú pri použití takéhoto zariadenia, je rýchle opotrebovanie brusiva, pretože počas prevádzky sa nepoužíva voda. Z rovnakého dôvodu by ste sa mali vyhnúť príliš rýchlym pohybom, ktoré vedú k prehriatiu kovu a strate vlastností reznej hrany.
