Je mikrovlnka bezpečná? Ako to funguje

Už toľko rokov, čo existujú mikrovlnné rúry, sa v tlači objavujú články o strašných nebezpečenstvách mikrovlnných rúr. Zároveň je čitateľ bombardovaný celým morom desivých výrazov ako „molekulárna hniloba“, „prasknutie molekúl“ a iné pseudovedecké hororové príbehy, ktoré v skutočnosti neexistujú a nemôžu existovať.

Samozrejme, mnohí z nás zabudli aj na informácie o fyzike, ktoré boli získané zo školskej učebnice, nehovoriac o hlbších vedomostiach.

Je ľahké manipulovať s vedomím v podmienkach nedostatočného povedomia publika, pričom sa odvolávame na určité štúdie, ktoré neznáme kde alebo kým vykonal, a vyhlasujú, že mikrovlnka spôsobuje veľké a nepopierateľné škody, že jej používanie je neprijateľné pre ľudské zdravie a že potraviny varené v ňom nie je veľmi dobré. Pevné „nie“.

Nie, nemôžeme hovoriť ani o úplnej a absolútnej bezpečnosti mikrovlnnej rúry. Slovo „škodiť“ je tu ale nevhodné, inak by v ňom nikto nevaril. Všetko v živote má pozitívne aj negatívne vlastnosti, mikrovlnná rúra nie je výnimkou. Človek s rozumom nájde najracionálnejší spôsob, berúc do úvahy skutočné fakty a bez toho, aby si to myslel Spotrebiče(najmä mikrovlnná rúra) môže spôsobiť nenapraviteľnú ujmu na zdraví.

Žiaľ, v skutočnosti bol mikrovlnný výskum o tom, či existujú nejaké výhody alebo škody z mikrovlnných rúr, veľmi malý. Jedno je však jasné: varenie v mikrovlnnej rúre nie je škodlivé ani nebezpečné.

Pozrime sa, aké skutočné je poškodenie mikrovlnnej rúry pre ľudské zdravie a či vôbec existuje, či má toto zariadenie nejaké výhody a či je možné variť v rúre. K tomu si budete musieť zapamätať niečo z fyziky.

Ako funguje mikrovlnná rúra?

V tele mikrovlnky je zabudovaný magnetrón, ktorý vyžaruje elektromagnetické vlny určitú frekvenciu. Isté, pretože elektromagnetické žiarenie s inou vlnovou dĺžkou sa používa v mnohých odvetviach a niektoré zariadenia by nemali rušiť činnosť iných. Najmä mobilné telefóny, radary atď.

Svet je presiaknutý elektromagnetickým žiarením a napriek tomu stále neexistuje dôkaz, že by ním niekto trpel.

To znamená, že poškodenie nie je také významné a jedlo zohriate v mikrovlnnej rúre sa nestane jedom (je rovnako škodlivé ako jedlo varené v kuchynský sporák). Uskutočňujú sa výskumy zamerané na objasnenie vplyvu elektromagnetického žiarenia na človeka, no ich výsledky sa len zriedka stávajú senzáciami.

Pretože vlnová dĺžka produkovaná magnetrónom mikrovlnnej rúry je dostatočne dlhá, žiarenie nepreniká von cez izolované steny zariadenia a nespôsobuje poškodenie. Jedlo sa v takýchto podmienkach pripravuje krásne. Samozrejme, ak nie je poškodená izolačná vrstva mikrovlnnej rúry (v opačnom prípade môže dôjsť k poškodeniu ľudského zdravia, ale na vine nie je zariadenie ako také, ale skutočnosť, že rúra je po životnosti).

Pri varení v moderné modely, dokonale chránený, počas procesu môžete dokonca zaboriť nos do skla dvierok a nedôjde k žiadnej škode. Je však čas zbaviť sa starých kachlí, a to nielen preto, že sú morálne zastarané.

V starších modeloch nebola ochrana taká dokonalá, ako sa uvádza v návode ku každému z nich: neodporúčalo sa byť v blízkosti fungujúcej mikrovlnnej rúry vo vzdialenosti menšej ako 1,5 metra, keď sa tam pripravovalo jedlo. Došlo k poškodeniu zdravia a výrobcovia to neskrývali.

Čo sa týka hororových príbehov o tom, či je mikrovlnka škodlivá ako spôsob spracovania potravín, možno povedať nasledovné. Keď varíte jedlo na elektrickom sporáku alebo na ohni, proces prebieha takto:

Najprv sa zahreje dno a steny riadu a potom sa zvýši aj teplota jedla v riade (jedlo sa začne variť). Pri zahrievaní sa molekuly vody začnú pohybovať aktívnejšie, čím vyššia je teplota, tým rýchlejší je pohyb. Pohyb je chaotický.
Ak sa jedlo príliš zahrieva, ničia sa vitamíny a denaturujú sa bielkoviny. To nie je na škodu – denaturácia bielkovín je účelom tepelnej úpravy. Nemá zmysel polemizovať o tom, aké veľké sú výhody tepelne spracovaných potravín, alebo či by mal každý prejsť na surovú stravu. Každý sa môže slobodne rozhodnúť, čo bude jesť a ako bude variť.

Ak používate mikrovlnná rúra, vyššie uvedený proces sa bude líšiť v dvoch smeroch:

K ohrevu nedochádza od stien riadu, ale v samotnom výrobku. Mikrovlny ovplyvňujú molekuly vody obsiahnuté v akomkoľvek produkte a spôsobujú ich otáčanie vysoká rýchlosť. Rotácia molekúl vytvára molekulárne trenie, v dôsledku čoho dochádza k zahrievaniu. Rýchlejšie rotujúce molekuly vody bližšie k povrchu prenášajú energiu na molekuly umiestnené hlbšie. Jedlo sa tak ohrieva v celom objeme, nielen pri stenách riadu. Nastáva rovnaký pohyb molekúl, len je usporiadanejší.
Ohrev extrémne zriedka prekročí 100°C, keďže sa ohrieva iba voda. Preto bez doplnková funkcia Grilovaním povrchu produktu v mikrovlnnej rúre nevznikne chrumkavá kôrka. Ale vzhľadom na skutočnosť, že výrobky sa zahrievajú v celom objeme naraz, varením sa strávi výrazne menej času. To je nepochybná výhoda: oveľa viac vitamínov sa zachová v ľahko stráviteľnej forme.

Bez negatívu sa však nezaobídete: krátkodobé vystavenie teplote nezabije všetky baktérie. Štúdie napríklad ukázali, že salmonela ľahko prežije po tom, čo sa jedlo spracuje v mikrovlnnej rúre.

Je možné uvažovať o tom, že je táto mikrovlnná rúra zdraviu škodlivá? Nie Zapnuté bežný sporák Rovnako zle môžete pripraviť jedlo a nakaziť sa salmonelou či inými patogénnymi baktériami. Výhody a poškodenia mikrovlnných rúr v tomto prípade sú určené nie spôsobom spracovania produktov, ale správnosťou kulinárskeho procesu.

Mýty a realita

V článkoch, ktoré putujú po sieti od zdroja k zdroju, výsledky jednej alebo druhej štúdie v rozdielne krajiny. Navyše vo veľkej väčšine prípadov nie je možné nájsť pôvodné výsledky, ako aj informácie o tých, ktorí tieto štúdie vykonali.

Všetky články, ktoré používajú vedecké termíny a popisujú nemožné procesy, vyvolávajú pochybnosti. Napríklad veda nepozná proces nazývaný „molekulárna hniloba“ v hororových príbehoch. Totižto táto veľmi záhadná hniloba sa uvádza ako argument v sporoch o tom, či je mikrovlnná rúra zdraviu škodlivá.

Niektorí záhadní „vedci“ uvádzajú, že v dôsledku vystavenia mikrovlnám sa „molekuly vody roztrhajú“. To je, mierne povedané, úplný nezmysel. Keď sa molekula vody rozpadne, rozpadne sa na dva prvky: kyslík a vodík, a nie na nejaké molekulárne fragmenty. Sotva je potrebné pripomenúť, že oba tieto plyny sú neustále prítomné v atmosfére a nespôsobujú škodu. Zničiť molekulu vody nie je také jednoduché, ako sa to prezentuje v článkoch.

Spomína sa výskum, že pri spracovaní v mikrovlnnej rúre dochádza k narušeniu štruktúry vody. A ako dôkaz sa uvádzajú správy, že voda po mikrovlnke sa stáva „mŕtvou“, na rozdiel od prírodnej „živej“ vody. A „mŕtva“ voda, samozrejme, škodí a ničí jemné štruktúry v celom tele.

Čitatelia by si však mali pamätať, že voda v ich šálke čaju môže byť práve teraz vystavená elektromagnetickému žiareniu z blízkeho mobilného telefónu alebo Wi-Fi. Mali by ste sa báť mikrovlnky, ak sa žiadnej nemienite vzdať bezdrôtový internet, ani z mobilnej komunikácie? Ak dôjde k poškodeniu elektromagnetickým žiarením, pochádza aj z týchto zariadení.

Existujú však aj veľmi skutočné odporúčania, ktoré môžu znížiť poškodenie zdravia pri používaní mikrovlnnej rúry. To platí pre nádoby používané na varenie. Výskum ukázal, že je lepšie nedávať ho do rúry. plastové nádoby. Dokonca aj tie, ktoré majú symbol označujúci, že sú vhodné na použitie v mikrovlnnej rúre. Najlepšie je vyhnúť sa akémukoľvek plastu. Pod vplyvom teploty sa mnohé z nich uvoľňujú do životné prostredie látky, ktoré môžu spôsobiť skôr skutočné než hypotetické škody.

Sklo je ale prakticky bezpečné, rovnako ako kvalitná keramika. Použitie do mikrovlnnej rúry kvalitné sklo a keramiky a ujma na zdraví sa zníži.

Či použijete mikrovlnku alebo ju hodíte do koša, je len na vás. Možno pre ovplyvniteľných ľudí, ktorí reagujú živo na hororové príbehy z lisu môže byť mikrovlnná rúra skutočne zdraviu škodlivá, a to výlučne v dôsledku autohypnózy, pretože neexistuje značnú ujmu! Ale potom stojí za to opustiť iné vynálezy, ktoré používajú elektromagnetické vlny na prácu, aby boli konzistentné. Nie znamená nie! Bez akýchkoľvek výnimiek. A dokonca aj také lekárske postupy, ako je napríklad UHF, budú musieť byť zabudnuté.

Výhody a poškodenia mikrovlnnej rúry spočívajú v mikrovlnách, ktoré vyžaruje počas prevádzky. Elektromagnetické vlny vyžarujú všetky predmety, ktoré fungujú na sieťovom napätí. Chladničky a mikrovlnné rúry sú z hľadiska žiarenia považované za najvýkonnejšie.

Vedci sa rozchádzajú v názore na nebezpečenstvo mikrovlnných rúr.

História mikrovlnnej rúry

Mikrovlnná rúra bola vynájdená v roku 1946. Americký vedec menom Percy Spencer pracoval na ultravysokofrekvenčných radaroch. Jedného dňa experimentoval s magnetrónom. Po experimente som vo vrecku našiel roztopený kúsok čokolády.

Zopakoval experiment s jedlom a položil sendvič na magnetrón. Produkt sa zahrial. V roku 1947 si dal patentovať svoj vynález. Boli objavené prospešné vlastnosti elektromagnetického žiarenia. Ide o rýchly spôsob ohrievania jedla.

V tom istom roku boli uvedené na trh prvé mikrovlnné rúry. Nešli do masovej výroby, ale používali sa na rozmrazovanie jedla v jedálňach vojakov.

najprv kachle pre domácnosť vážil 350 kg, dosahoval výšku 1,8 metra. S výkonom až 3000 W fungovali na vodné chladenie.

Prvá mikrovlnná rúra pre domácnosť bola vyrobená v roku 1955 spoločnosťou Tappan Company. Dopyt po takýchto kachliach bol slabý. V ZSSR začali mikrovlnné rúry vyrábať po roku 1980 firmy ZIL a Elektropribor.

Ako funguje mikrovlnná rúra?

Mikrovlnné rúry využívajú prospešné vlastnosti vlny 2450 MHz, ktorá je inštalovaná medzinárodné normy. Nezasahuje do prevádzky iných zariadení, ktoré fungujú pomocou mikrovĺn.

Z kurzu fyziky je známe, že elektromagnetické vlny majú tendenciu šíriť sa rýchlosťou 300 tisíc km/s. Na základe údajov môžeme vypočítať, že mikrovlnná vlnová dĺžka je 12,25 cm Toto bude prvé vyvrátenie teórie, že vlny z mikrovlnnej rúry zasiahnu 1,5 km a ožiaria všetko, čo jej stojí v ceste.

Teraz o vlnách, ktoré ovplyvňujú ohrev jedla.

Jedlo, či už ide o kúsky mäsa alebo rýb, obsahuje dipólové molekuly. Molekuly potravín majú na jednom konci kladný náboj a na druhom záporný náboj. Keď na ne pôsobí elektrické pole, zoradia sa presne v smere siločiar. Keď sa zmenia póly elektrického poľa, molekuly dipólov zmenia póly.

1 MHz – jeden milión vibrácií za sekundu. To znamená, že dipólové molekuly, podobne ako elektromagnetické pole v mikrovlnnej rúre, toľkokrát zmenia svoje póly. Keď je mikrovlnná rúra zapnutá na mikrovlnnej frekvencii 2450 MHz, molekuly donekonečna menia póly a trú sa o seba. Trenie spôsobuje zahrievanie.

Je mikrovlnná rúra užitočná?

Mikrovlnné rúry majú prospešné vlastnosti dávať im obrovské výhody pred plynovými sporákmi:

rýchlo zohriať jedlo;
variť, rozmrazovať polotovary;
malé veľkosti;
jednoduchosť použitia;
bezpečnosť pre deti.

Je zaujímavé, že žiarenie tejto frekvencie sa používa pri liečbe ľudských chorôb, pričom pomáha:

hojiť rany;
poskytujú protizápalový účinok.

Okrem toho mikrovlny nemajú žiadny rádioaktívny účinok na osobu nachádzajúcu sa v blízkosti zariadenia. Zástancovia myšlienky, že mikrovlnná rúra nie je zdraviu nebezpečná, argumentujú tým, že žiarenie v nej vytvorené nemôže uniknúť kvôli škrupine, v ktorej je rúra obalená.

Vedci majú tiež rôzne názory na výhody a škody zohrievania jedla v mikrovlnnej rúre.

Jedlo v mikrovlnnej rúre: prínos alebo škoda

Predtým, ako si povieme o nebezpečenstvách a zdravotných výhodách mikrovlnnej rúry, o vlastnostiach jedla v nej vareného, je potrebné pochopiť, ako sa jedlo ohrieva.

Na bežnom ohni sa jedlo ohrieva zospodu. V mikrovlnke sa ohrieva z oboch strán. Pohyb molekúl sa pri dlhšom zahrievaní stáva chaotickým.

Pri silnom zahrievaní sa ničia vitamíny a denaturujú bielkoviny. Denaturácia bielkovín nepoškodzuje telo: je to účel tepelného spracovania.

Niektoré baktérie, napríklad Salmonella, ktorá má vysoko odolné vlastnosti, nie sú zabité teplotami zahrievania, ktoré zriedka dosahujú 100 stupňov.

Zohrievanie v mikrovlnnej rúre poškodí vaše zdravie iba vtedy, ak je jedlo v plastovom obale. Keď teplota stúpa, vlastnosti plastu sa uvoľňujú do atmosféry chemických látok môže byť škodlivý pri požití.

Je mikrovlnná rúra škodlivá pre ľudské zdravie?

Užitočné vlastnosti mikrovlnnej rúry boli uvedené vyššie. Existujú však určité znaky, ktoré naznačujú, že vlastnosti kachlí majú negatívny vplyv na telo.

Vplyv na zloženie krvi

Elektromagnetické vlny ovplyvňujú ľudské telo varením a konzumáciou jedla z mikrovlnky. Menia zloženie krvi:

zníženie hemoglobínu;
zvýšenie počtu bielych krviniek;
zmena zloženia „dobrého“ cholesterolu s vysokou hustotou (HDL) na „zlý“ cholesterol s nízkou hustotou (LDL), čo prispieva k tvorbe plakov v cievach.

Štúdie preukázali škodlivé účinky mikrovlnného žiarenia na mliečne zmesi v nich zohrievané. Elektromagnetické vibrácie menia zloženie mlieka. L-prolínové kyseliny sa premieňajú na d-izoméry. Tie sú toxické, ničia nervový systém a sú jedovaté pre obličky.

Vplyv na bielkoviny

Žiarenie deformuje proteín a mení jeho vlastnosti. Mäso po tepelnej úprave v mikrovlnnej rúre obsahuje karcinogény. Niektoré mliečne výrobky a obilniny sa pri zahrievaní stávajú bohatými na karcinogény.

Mikrovlnné žiarenie denaturuje proteín. Vedie k strate rozpustnosti a hydrofilnosti.

Oslabenie tela

Pri ohrievaní jedla v mikrovlnnej rúre dochádza k oslabeniu bunková membrána kúsky jedla. Jedlo sa ľahko infikuje vírusmi, hubami a inými mikroorganizmami. To môže viesť k tvorbe hniloby, ktorá je škodlivá pre náš organizmus.

Pri kontakte s ľuďmi žiarenie potláča prirodzený mechanizmus opravy buniek a potláča imunitný systém. Preto by ste sa nemali dlho zdržiavať v blízkosti prevádzkovaných mikrovlnných rúr.

Škody, ktoré človek dostane z jedla z mikrovlnnej rúry, nepôsobia okamžite. V tele sa môže hromadiť až pätnásť rokov, a potom sa prejaví rôznymi chorobami.

Výhody a škody mikrovlnnej rúry podľa vedcov

Názory vedcov na výhody mikrovlnného jedla sa rôznia: niektorí považujú údaje o nebezpečenstvách mikrovlniek za nepreukázané, iní pozorne študujú všetky škodlivé vlastnosti žiarenia rúry. Informuje o tom magazín Earthletter vedeckých faktov o škodlivých vlastnostiach mikrovĺn podľa výskumu uskutočneného v roku 1991:

zhoršenie kvality potravín;
premena aminokyselín a iných zlúčenín na karcinogénne a toxické látky;
zníženie nutričnej hodnoty koreňovej zeleniny.

Ruskí vedci tiež zistili, že nutričná hodnota potravín je znížená o 80%. Podľa vedcov Ruská federácia ohrievanie jedla v mikrovlnnej rúre a rozmrazovanie mäsa s jej pomocou vedie k nasledujúcim problémom:

narušenie krvného zloženia a fungovania ľudského lymfatického systému;
porušenie stability bunkových membrán;
spomalenie toku signálov z nervov do mozgu;
rozpad nervových buniek, čo vedie k strate energie v centrálnom a autonómnom nervovom systéme.

Vedci poznamenávajú, že jedlo ohrievané v mikrovlnke má nízke pH, čo narúša acidobázickú rovnováhu a okysľuje vnútorné prostredie tela.

Je možné ohrievať jedlo v mikrovlnnej rúre pre dieťa?

Rýchle ohrievanie jedla jedlo pre deti nie v mikrovlnnej rúre môže zničiť všetky jeho užitočné a potrebné vitamíny a mikroelementy pre dieťa. Dojčenské mlieka, ktoré sú svojím zložením podobné materskému mlieku matky, je lepšie nevystavovať elektromagnetickému žiareniu, ktoré ničí štruktúru zmesi a ničí vitamíny.

Je potrebné prijať primerané preventívne opatrenia, pričom treba mať na pamäti, že:

konečný záver vedcov, že mikrovlnné rúry spôsobujú rakovinu, nebol urobený;
elektromagnetické vlny spôsobujú, že molekuly jedla sa otáčajú vysokou rýchlosťou, preto sa odporúča ohrievať detskú výživu správne: nezapínajte ju na plný výkon a zohrievajte ju v krátkych fázach: ohrievajte, miešajte a znova zohrievajte;
Neodporúča sa používať mikrovlnnú rúru príliš často.

Ako otestovať mikrovlnnú rúru na žiarenie

Mikrovlnné rúry nebudú mať žiadny úžitok, ak budú v ochrannom plášti zariadenia otvory, ktoré nepochybne spôsobia škodlivé popáleniny.

Žiarenie unikajúce spod plášťa zariadenia môže majiteľa v blízkosti vážne popáliť. Preto tie mikrovlny, ktoré vydržia viac ako tri roky, by sa mali testovať na žiarenie. A je lepšie sa rozlúčiť s mikrovlnnými rúrami staršími ako 9 rokov.

Kroky testovania žiarenia (toto je možné vykonať doma):

Nájdite žiarivku alebo neónovú žiarovku "NE-2". Môžete použiť špeciálne domáce testy.
Všade vypnite svetlá. Vykonajte test v noci.
Vložte pohár vody dovnútra a zapnite ho na 2 minúty.
Počas prevádzky posúvajte žiarovku pozdĺž tela prístroja vo vzdialenosti 5 centimetrov nad povrchom.
Keď žiarenie prenikne do tela, fluorescenčná skládka sa rozžiari, zatiaľ čo neónová skládka sa rozsvieti jasným svetlom.

Dôležité!

Mikrovlnnú rúru s únikom žiarenia je lepšie zlikvidovať.

Ako správne používať mikrovlnnú rúru Ľudia nerozmýšľajú nad tým, ako ho správne používať elektrické zariadenia

. Ale od toho závisia ich životy, ako aj životy ich domácností a susedov. Preto je pred použitím mikrovlnnej rúry užitočné dodržiavať bezpečnostné pravidlá:
Prečítajte si návod na používanie mikrovlnnej rúry.
Pred zapnutím zakúpeného sporáka ho položte na rovné miesto.
Pripojte sa k sieti. Umiestnite len tie jedlá, ktoré sú odporúčané v návode.
Pred odchodom z domu odpojte zariadenie. Termín užitočná akcia
mikrovlnky: drahé vydržia päť až 10 rokov, lacné do 3 rokov.
Pravidelne čistite vnútro a vonkajšok mikrovlnnej rúry po odpojení od elektrickej siete. Umyť teplá voda
s tekutým mydlom.

Zapnite až po prirodzenom vysušení.

Mikrovlnný riad Nie každý riad je vhodný na použitie v mikrovlnnej rúre. Kovový riad

nedovoľuje prechádzať vlnám, čo môže spôsobiť zlyhanie rúry.

Jedlá, ktoré nie sú vhodné do mikrovlnnej rúry: Liatina, meď, mosadz. Iskrové výboje vznikajú pri dopade elektrických vĺn kovový povrch
Porcelán alebo sklo so vzorom. Farba obsahuje kovové nečistoty, takže elektromagnetické vlny pri dotyku s kresbou vytvoria iskrové výboje, ktoré môžu tiež poškodiť kachle;
Kryštál tiež obsahuje častice olova a striebra, jeho povrch je nejednotný, čo môže viesť k výbuchu riadu vo vnútri mikrovlnky;
Plast a lepenka. Voskovaný kartón neprenáša elektromagnetické vlny;
Hliníkový riad.

porcelán bez vzoru;
kamenina, bez dizajnu;
keramika, ak je pokrytá glazúrou.

Ako si vybrať mikrovlnnú rúru pre váš domov

Pri výbere mikrovlnnej rúry pre váš domov sa musíte rozhodnúť pre objem:

rúry do 20 litrov sú vhodné na rozmrazovanie a ohrievanie potravín;
od 20 do 25 litrov - pre približne 4-člennú rodinu: táto rúra má funkciu grilovania;
od 25 litrov sú vhodné pre veľké rodiny.

Ďalším usmernením by mala byť sila:

menej ako 800 wattov je vhodné na ohrev jedla;
nad 800 Watt až 1500 Watt – na grilovanie, varenie.

Ovládanie mikrovlnnej rúry môže byť tlačidlové, dotykové alebo mechanické. Mechanický je najjednoduchší spôsob ovládania pece.

Okrem ohrevu a rozmrazovania jedla môže mať mikrovlnná rúra rôzne funkcie:

ochrana pred deťmi;
čistenie parou;
odstránenie zápachu;
udržiavanie jedla v teple.

Výber závisí od túžob a požiadaviek budúceho majiteľa.

Záver

Výhody a poškodenie mikrovlnných rúr je téma, ktorá spôsobuje kontroverzie kvôli nedostatku oficiálneho záveru o zdravotných rizikách zariadenia. Z dostupných informácií môžeme konštatovať, že mikrovlnné rúry sú podmienečne užitočné pre rýchle zahriatie jedlo. Je dokázané, že varenie určitých potravín v mikrovlnných rúrach môže poškodiť telo. Preto je voľba varenia jedla v mikrovlnnej rúre na spotrebiteľoch.

Považovali ste tento článok za užitočný?

Pred kúpou mikrovlnnej rúry sa málokto zamyslí nad tým, aké nebezpečné môže byť používanie prístroja pre zdravie. Oveľa dôležitejšie je pohodlie a možnosť venovať príprave jedla čo najmenej času. Napriek tomu existuje určitá kategória ľudí, ktorí kladú zásady Zdravé stravovanie na prvé miesto. Tu začínajú pochybnosti. Je jedlo varené v mikrovlnnej rúre škodlivé?

Na túto otázku je dosť ťažké jednoznačne odpovedať. Názory odborníkov sa veľmi líšia. Poďme na to: sú mikrovlnky škodlivé – mýtus alebo realita? Ako funguje mikrovlnná rúra? Koľko škody dokáže napáchať a oplatí sa pustiť tohto „pomocníka“ do vašej kuchyne?

Škoda alebo prospech?

Mikrovlnná rúra zapnutá moderná kuchyňa- bežná vec, potrebná a veľmi pohodlná. Ťažko nájdete inak zmýšľajúcu gazdinku. Vďaka tomuto zariadeniu si môžete v priebehu niekoľkých minút zohriať obed alebo pripraviť chutné a „rýchle“ horúce sendviče na raňajky. Je však takéto jedlo zdraviu škodlivé?

Ak sa na problém pozrieme z pohľadu „správnej“ výživy, tak tu vôbec nejde o škodlivé účinky ultrakrátkych vĺn, ale problém je v produktoch. Hot dogy, hamburgery, hotové jedlá z najbližšieho obchodu, pukance a iné „dobroty“ samy osebe je ťažké zaradiť medzi zdravé potraviny. A mikrovlnka s tým v tomto prípade nemá nič spoločné. Pravidelná konzumácia takýchto jedál vedie k poruchám v gastrointestinálnom trakte, tráviacim problémom, obezite a iným ťažkostiam.

Pozrime sa na situáciu z iného uhla pohľadu. Môžete variť v mikrovlnnej rúre bez použitia oleja. V tomto prípade sa jedlo uvarí rovnomerne a ak sú nastavenia správne nastavené, nič sa nepripáli. V tomto prípade mikrovlnná rúra naopak pomáha znižovať obsah kalórií v jedlách a výrazne znižuje množstvo tuku v strave.

Čo nám teda mikrovlnná rúra prináša? Škoda alebo prospech? Ktoré argumenty prevažujú? Poďme na to.

Bežné mýty

Takmer každý človek, keď počuje slová „vlnové žiarenie“, si predstaví žiarenie, expozíciu, Černobyľ a rakovinové nádory. Existuje o tom veľa rôznych „hororových príbehov“. Sú však skutočné alebo sú to stále mýty?

Všetky mikrovlny sú rádioaktívne . V skutočnosti je to dosť silná mylná predstava. Mikrovlnné jednotky generujú neionizujúce vlny. Nemajú žiadny vplyv na ľudí ani na samotné jedlo.

Mikrovlny menia bunkovú štruktúru a potraviny sa stávajú karcinogénnymi . Neexistujú ani žiadne vedecké dôkazy na podporu tohto tvrdenia. Takéto zmeny môžu nastať iba v dôsledku vystavenia rádioaktívnym vlnám. Okrem toho ohrev v mikrovlnnej rúre prebieha oveľa rýchlejšie ako na bežnom sporáku a varenie trvá menej času. A karcinogény možno získať jednoducho vyprážaním produktu v bežnej panvici na oleji.

Mikrovlnné žiarenieškodí k ľudskému telu . Aj keby to bola pravda, ľudstvo by sa malo okamžite vzdať televízie, mobilného telefónu či Wi-Fi. Sú tam aj mikrovlnky. Okrem toho sú tieto zariadenia oveľa nebezpečnejšie, pretože žiarenie vychádza. V prípade mikrovlnnej rúry zostávajú všetky vlny vo vnútri jednotky. Ak je teda puzdro neporušené a sklo na dvierkach nepoškodené, riskujete podstatne menej. Je dokázané, že mikrovlny sa nehromadia v predmetoch, zmiznú ihneď po vypnutí prístroja.

Mikrovlnka ničí vitamíny . Ďalšie kontroverzné vyhlásenie. Vitamíny a iné užitočný materiál sú zničené vystavením vysokým teplotám. Nezáleží na tom, či varíte v mikrovlnnej rúre alebo varíte jedlo na bežnom sporáku. Vitamíny si uchováte iba vtedy, ak budete jesť potraviny surové.

Pri vystavení mikrovlnám sa molekulárna štruktúra potravín rozpadne . Táto teória tiež nenašla vedecké potvrdenie. Túto skutočnosť vedci doteraz nedokázali.

Pravidelné používanie zariadenia vedie k rôznym chorobám . K dnešnému dňu neexistuje ani jedna správa lekára, ktorá by naznačovala, že osoba zomrela v dôsledku konzumácie jedla vareného v mikrovlnnej rúre.

Zariadenie mikrovlnnej rúry

Pozrime sa na dizajn mikrovlnných rúr, aby sme sa dostali na dno pravdy a minimalizovali spory o ich prospešných a škodlivých vlastnostiach.

Hlavná konštrukčný prvok Toto zariadenie obsahuje magnetrón. Práve tento uzol generuje mikrovlny, pod vplyvom ktorých začnú molekuly vody obsiahnuté v potravinách silne vibrovať. V dôsledku toho sa produkt zahrieva. To je dôvod, prečo sa mokré potraviny zahrievajú viac a rýchlejšie ako suché. Len obsahujú viac vody.

Zaujímavý fakt! Mikrovlnné žiarenie preniká produktom do hĺbky približne 2–3 mm. Ďalej dochádza k reťazovej reakcii a proces zahrievania postupne prechádza dovnútra.

Aby sa výrobky rovnomerne zahrievali, stojan na disky vyrobený z tepelne odolné sklo. Pomaly sa otáča spolu s miskou a vystavuje všetky strany produktu žiareniu magnetrónu. Teleso pece „uhasí“ zvyškové vlny a neprekračujú jeho hranice. Štúdie preto ukázali, že je celkom bezpečné byť v blízkosti fungujúcej mikrovlnky.

Z vedeckého hľadiska

Je mikrovlnná rúra dobrá alebo škodlivá pre ľudské zdravie? Čo na to hovoria vedci?

Každý vie, že väčšina živín v potravinách sa stratí tepelné spracovanie. Tento proces je výrazne ovplyvnený:

teplota, pri ktorej sa jedlo varí;
čas potrebný na varenie alebo smaženie produktu.

Na základe toho možno tvrdiť, že jedlo varené v mikrovlnnej rúre obsahuje viac užitočných látok ako jedlo varené obvyklým spôsobom. Po prvé, čas tepelnej expozície sa v tomto prípade výrazne skráti. Po druhé, teplota v mikrovlnnej rúre nepresahuje sto stupňov, čo je výrazne nižšie ako pri použití bežného sporáka.

Existuje však aj iný názor. Mnoho vedcov nikdy neprestane opakovať, že neustála konzumácia jedla vareného v mikrovlnnej rúre môže spôsobiť nenapraviteľné poškodenie zdravia. Ľuďom s kardiostimulátorom sa napríklad neodporúča používať mikrovlnné rúry. Lekári odporúčajú, aby sa takí ľudia vzdali nielen mikrovlnných rúr, ale dokonca mobilné telefóny a akékoľvek iné zariadenia vyžarujúce akékoľvek vlny.

Neustále vystavovanie sa mikrovlnám môže podľa vedcov viesť k neuspokojivým následkom, aj keď je človek zdravý a nepotrebuje používať kardiostimulátor.

Aké to môže mať následky?

Dlhodobé a pravidelné vystavovanie sa vlnám na ľudskom tele vedie k nasledujúcim následkom:

spánok je narušený;
často pociťovať závraty bez zjavného dôvodu;
zvýšené potenie;
pamäť je narušená, schopnosť učenia je znížená;
chuť do jedla klesá, objavuje sa nevoľnosť;
problémy s videním sa zvyšujú;
lymfatický systém trpí, lymfatické uzliny sa zväčšujú;
imunita klesá, celkový stav tela sa zhoršuje;
Objavuje sa smäd a časté bolesti hlavy.

Všetky tieto príznaky sú typické pre ľudí, ktorí sú neustále vystavení vlnám. Stáva sa to, keď je v tesnej blízkosti vášho domova alebo pracoviska veža mobilného telefónu alebo iný výkonný generátor.

V prípade mikrovlnnej rúry bude žiarenie nekonzistentné a krátkodobé, takže s najväčšou pravdepodobnosťou človek jednoducho nezaznamená jasné zhoršenie zdravia. Ako inak môžu byť mikrovlnné rúry nebezpečné? Podľa mnohých odborníkov v ľuďoch dlho vystavené takýmto lúčom sa mení zloženie krvi, poruchy v nervový systém a mozgovej kôry. Predpokladá sa, že ľudia, ktorí jedia potraviny pripravované v mikrovlnnej rúre, sú vystavení väčšiemu riziku vzniku rakoviny. Existuje niekoľko štúdií, ktoré nám hovoria o takýchto porušeniach:

Zažívacie ústrojenstvo. Potraviny spracované mikrovlnami naše telo nevníma ako jedlo. Ako výsledok gastrointestinálny trakt sa snaží rýchlo odstrániť „cudzí predmet“, pričom úplne zlyháva pri asimilácii užitočných látok.
Hormonálny systém. Predpokladá sa, že častá konzumácia jedla pripravovaného v mikrovlnnej rúre spôsobuje, že telo „zablúdi“ a začne produkovať potrebné množstvo mužských a ženských hormónov nesprávne, čo následne vedie k mnohým problémom.
Imunita. Mikrovlnné vlny ovplyvňujú fungovanie lymfatického systému. Útlm lymfatických uzlín vedie k spomaleniu toku lymfy a celkovému zrýchleniu procesov v tele, a teda k starnutiu.
Obehový systém. Predpokladá sa, že v dôsledku chronickej konzumácie potravín spracovaných v mikrovlnnej rúre dochádza k zníženiu zrážanlivosti krvi. To má za následok pomalé hojenie rán a väčšiu stratu krvi v dôsledku nehôd. Výrazne sa zvyšuje aj riziko rakoviny krvi.
Koncentrácia a pozornosť. Podľa švajčiarskych vedcov pravidelná konzumácia potravín spracovaných mikrovlnami vedie k zhoršeniu pamäti a schopnosti učenia, zníženiu pozornosti a schopností na dlhú dobu sústrediť sa na požadovaný objekt, čím sa znižuje kognitívna aktivita.
Ťažkosti so vstrebávaním minerálov a vitamínov. Už sme hovorili o tom, že pri tepelnej úprave sa ničia prospešné látky. Niektorí vedci však tvrdia, že pod vplyvom mikrovĺn sa minerály a vitamíny len tak ľahko nezničia, ale upravia. Navyše „zmenené“ látky vstupujúce do ľudského tela nielenže nie sú absorbované, ale ani sa z neho správne neodstraňujú. Hromadia sa v ľudskom tele, čím postupne vznikajú problémy v kĺboch a cievach.
Nevratnosť. Vzhľadom na to, že medicína ešte nevyvinula mechanizmus na boj s vyššie uvedenými problémami, všetky negatívne vlastnosti sa v tele iba hromadia a časom nezmiznú, ale len sa zhoršujú.

Na otázku, či je jedlo varené v mikrovlnnej rúre škodlivé, zatiaľ neexistuje jednoznačná odpoveď. Táto teória má odporcov aj obhajcov. Obaja uvádzajú dosť presvedčivé argumenty. Každý sa môže rozhodnúť, či toto zariadenie použije alebo nie. A ponúkame len niekoľko tipov, ako minimalizovať možné negatívne dôsledky:

rúru nainštalujte striktne vo vodorovnej polohe;
uistite sa, že je spotrebič umiestnený tak, aby boli všetky vetracie otvory boli v ňom slobodní;
nepoužívajte kovové náčinie;
nezapínajte zariadenie „nečinne“ bez jedla;
neumiestňujte do vnútra predmety, ktorých zahrievanie môže spôsobiť výbuch;
pokúste sa naraz ohriať aspoň 200 gramov produktu;
nepoužívajte chybné zariadenia;
Uistite sa, že telo a dvierka mikrovlnnej rúry nie sú poškodené, dokonca ani malé praskliny;
nezapínajte zariadenie s otvorenými dverami;
Snažte sa prísne dodržiavať návod na obsluhu zariadenia.

Smrteľný prípad v medicíne

V lekárskej praxi dokonca existuje prípad, keď bola krv pacientky vystavená mikrovlnnému žiareniu (prijímala transfúziu), ktoré nešťastná sestra zohrievala nie v špeciálnom prístroji, ale v mikrovlnnej rúre. Po takomto útoku sa transfúzna krv zhoršila a zabila celú mikroflóru tela pacienta, čo viedlo k smrti. Je to pochopiteľné, pretože žiarenie pôsobilo priamo na krv a v domácich mikrovlnných rúrach sa ohrieva iba jedlo. V tomto prípade by bol prínos neoceniteľný, keby zdravotníci vedeli všetko o mikrovlnných rúrach a ich vplyve na životné prostredie.

Záver

Teraz ich je veľa rozdielne názory O táto záležitosť, počet nepravdivých a pravdivých informácií o účinkoch mikrovĺn na živé bytosti každým dňom narastá. To presviedča niektorých milovníkov rýchleho varenia, aby úplne prešli na používanie iba MHF rúry a niektorých, naopak, aby sa jej navždy zbavili. V tejto otázke ešte nebola spomenutá.

Pre väčšiu bezpečnosť je lepšie obmedziť prítomnosť mikrovĺn vo vašom živote na minimum. Ak máte možnosť využívať na varenie iné spotrebiče, robte tak častejšie.

Mikrovlnná rúra je pohodlné a kompaktné zariadenie, vďaka ktorému môžeme jedlo jednoducho a rýchlo ohrievať, ale aj variť aj bez použitia oleja.

Z nejakého dôvodu boli ľudia vždy opatrní voči všetkým inováciám a od okamihu, keď sa objavila, bola mikrovlnná rúra obklopená špekuláciami o poškodení ľudského zdravia. Ďalej zistíme, či negatívny vplyv nášho asistent v kuchyni na tele.

Mýty a fikcie okolo mikrovlnnej rúry

Referencia: V mikrovlnnej rúre dochádza k ohrevu oveľa rýchlejšie, čo znamená, že sa stráca menej živín.

Odborný posudok: "Môžete to zahriať!"

Oleg Dronitsky, riaditeľ testovacieho centra TEST-BET, odpovedal na otázku: škodí mikrovlnná rúra ľudskému zdraviu s humorom? To žartoval toto zariadenie veľmi nebezpečné, ak doň strčíte ruku. A potom urobil výhradu, že ani v takom absurdnom prípade by nebolo možné sa popáliť - moderná technológia vybavené detskou poistkou, aj keď je spotrebič vypnutý.

Oleg Dronitsky vysvetľuje, že jedlo varené alebo ohrievané v mikrovlnnej rúre sa z hľadiska úrovne škodlivých látok nelíši od jedla z bežnej panvice alebo hrnca. Vlnové žiarenie je pre telo naozaj škodlivé, hoci ak človek stojí 8 hodín vo vzdialenosti 5 cm od mikrovlnky. A aj tak majú škodlivé mikrovlny len čiastočný účinok.

Poznámka: podľa prúdu hygienické normy v Rusku by hustota emitovanej energie nemala prekročiť 10 μW na 1 štvorcový. cm vo vzdialenosti 50 cm od mikrovlnky pri ohreve 1 litra vody. Všetky vyrábané modely plne spĺňajú požadované požiadavky s veľkou rezervou.

Názory vedcov sú rozdelené – jedni vytrubujú neprijateľnosť používania mikrovĺn, iní, naopak, jeho výnimočné výhody. Americkí vedci sa napríklad domnievajú, že vďaka šetrnému spôsobu varenia bez oleja sa v USA znížilo percento prípadov rakoviny.

Naopak, vo Švédsku sa biológ Hertel a profesor Bernard Blank pokúsili dokázať nárast bielych krviniek pomocou mikrovĺn. Ich skúsenosti však boli nekompetentné, pretože kvôli nedostatku peňazí na výskum sa vedci obmedzili iba na jeden experimentálny subjekt.

WHO teraz vydala oficiálny verdikt založený na vedeckých dôkazoch: Mikrovlnné rúry nemajú škodlivý vplyv na ľudský organizmus a konzumované potraviny.

Dôležité: jedinou výnimkou sú ľudia s kardiostimulátorom, pretože tok intenzívnych mikrovĺn negatívne ovplyvňuje fungovanie ovládačov srdcového rytmu.

Čo hovoria odborníci na výživu a lekári?

Mnohí odborníci v diétna výživa Som si istý, že je nemožné variť v mikrovlnnej rúre zdravá strava. Odborníci na výživu však tiež považujú za neprijateľné varenie na panvici alebo v hrnci. Najlepšia možnosť prípravky zdravá strava pre odborníkov na výživu je to tak pomocou multivarky alebo parného hrnca.

Porovnajme mikrovlnné žiarenie s inými domácimi spotrebičmi

Mikrovlnná rúra samozrejme produkuje určité percento škodlivé účinky na osobu, ale je to také nebezpečné v porovnaní s inými nenahraditeľnými technickými atribútmi v dome? Pozrime sa na niekoľko príkladov:

Chladnička so systémom NO FROST. Kompresor vo vzdialenosti 10 cm vytvára intenzitu magnetického poľa oveľa vyššiu ako prípustná úroveň . Bezpečnosť je zaistená len vo vzdialenosti jedného metra od dverí.
Elektrický sporák. Vo vzdialenosti 25 cm od predného panelu - už vysoká intenzita magnetického poľa(1–3 µT). Odporúča sa variť aspoň 50 cm od sporáka.
Elektrické kanvice. Tiež zverejniť vysoká radiácia v okruhu 20 cm – 0,6 µT.
Žehličky. Nemožno nepodľahnúť negatívnym vplyvom žiarenia pri žehlení - zariadenia vyžarujú magnetické polia presahujúce 0,2 µT, ak je ruka od žehličky vzdialená menej ako 25 cm.
Práčka. K takémuto pracovnému zariadeniu by ste sa vôbec nemali približovať - (10 µT).
Vysávač. Toto najsilnejší škodlivý žiarič. Počas prevádzky intenzita magnetických polí presahuje 100 µT.

Pri použití mikrovlnnej rúry sa uvoľňuje škodlivé žiarenie (asi 0,3 - 0,8 µT), porovnateľné s negatívny vplyv Wi-Fi router alebo TV. Mikrovlny sú však vybavené špeciálnou ochrannou bariérou, cez ktorú je nemožné, aby rádioaktívne vlny prenikli v množstvách presahujúcich povolené normy.

Škoda alebo prospech

Použitie mikrovlnnej rúry Existuje oveľa viac kladov ako záporov:

hlboké vykurovanie v rúre - do 2,5 cm od povrchu;
dochádza k výraznému zahrievaniu rýchlejšie;
uniforma vykurovacie výrobky;
varenie jedla pri nižšej teplote(pod 100 stupňov);
pohodlie a pohodlie.

Medzi jediné nevýhody patrí strata niektorých látok potrebných na liečbu onkológie. Najmä je lepšie pridať cesnak po vybratí misky z mikrovlnnej rúry, pretože stráca svoje prospešné vlastnosti.

Problémy s únikom mikrovlniek boli pozorované u starších modelov mikrovlniek. Moderné dizajny prešli vylepšenou modernizáciou a sú absolútne bezpečné pre zdravie. Jedinými výnimkami sú zariadenia s poškodeným krytom, takže by ste si mali dávať pozor technický stav mikrovlnka. Ak nie sú dvere dostatočne izolované, percento žiarenia sa môže niekoľkonásobne zvýšiť, preto sa odporúča takéto zariadenia vylúčiť z používania.

Treba dodržať dodržiavanie pravidiel minimalizovať možné poškodenie z mikrovlnky:

Nainštalujte zariadenie v striktne vodorovnej polohe vo vzdialenosti metra od povrchu podlahy.
Užite si to ventilačný systém.
Na varenie nepoužívajte mikrovlnnú rúru surové vajcia v škrupine.
Nepoužívajte nádoby alebo nádoby obsahujúce kov.
Nezapínajte bez produktov.
Chybnú mikrovlnnú rúru zlikvidujte.

Mikrovlnná rúra má veľký zoznam výhod. Medzi nedostatky možno identifikovať iba nepreukázaný vplyv žiarenia, ako aj stratu niektorých užitočné vitamíny. Hlavnou výhodou je úspora času umožní mikrovlnám zostať na vrchole popularity medzi domáce prístroje na vykurovanie a varenie.

Mikrovlnná rúra ohrieva jedlo pomocou ultravysokofrekvenčného žiarenia (mikrovlnné žiarenie) na rozvibrovanie polárnych molekúl – najmä molekúl vody – pri veľmi vysokých rýchlostiach. Voda je obsiahnutá v akomkoľvek produkte a so zvyšujúcou sa rýchlosťou pohybu jej molekúl sa zvyšuje aj teplota, čo vedie k ohrevu jedla.

Mikrovlnná rúra je navrhnutá tak, aby jej steny tienili žiarenie a nedovolili mu uniknúť mimo mikrovlnnej rúry. V dizajne je však jedna vec slabosť- dvere. Sklo dverí je vyrobené z vrstiev plastu a skla a má kovová sieťka s malou veľkosťou buniek a neprepúšťa mikrovlny.

Ak sa však poškodí alebo ak sa dvierka úplne nedotýkajú skrinky, mikrovlnná rúra môže prasknúť a zasiahnuť človeka. Pozadie mikrovĺn v oblasti medzery medzi dvierkami a telom (aj pre fungujúcu mikrovlnnú rúru) sa teda prudko zvyšuje.

Rovnaké rádiové vlny vyžarujú fungujúce televízory s lúčmi, Mobilné telefóny, počítače, monitory, Wi-Fi routery, rádiové a televízne antény a akékoľvek elektrické spotrebiče. To všetko spôsobuje doma elektromagnetické znečistenie.

Prečo je vysokofrekvenčné žiarenie z mikrovĺn nebezpečné?

Mikrovlnné žiarenie z mikrovlnnej rúry ohrieva všetko, čo obsahuje vodu, vrátane tkanív ľudského tela. Navyše človek sám necíti nielen elektromagnetické žiarenie, ale ani zahrievanie - tu nepomáhajú tepelné receptory pokožky, žiarenie preniká hlboko a zahrieva vnútorné orgány.

Najviac postihnuté sú tkanivá, ktoré obsahujú málo krvných ciev (keďže teplo z nich nie je možné odstrániť cez krvný obeh), ako aj uzavreté dutiny, ktorých steny odrážajú mikrovlny. V prvom rade oko a najmä šošovka trpí zvýšenou teplotou, ktorej bielkoviny sa vplyvom teploty môžu zrážať (čo prispieva k vzniku šedého zákalu).

Negatívne pôsobí mozog (lebka odráža mikrovlny a nervové tkanivo je mimoriadne citlivé na zvýšenie teploty), duté orgány ako žlč a močového mechúra, črevá, ako aj pohlavné žľazy, najmä u mužov (naopak nízka teplota je pre nich charakteristická a optimálna).

Aby ste predišli tepelným účinkom mikrovlnného žiarenia na telo, neodporúča sa stáť v blízkosti mikrovlnnej rúry, keď je v prevádzke. Výrobcovia samozrejme ubezpečujú, že zariadenie je úplne bezpečné, ak je v dobrom prevádzkovom stave. Ale opýtajte sa sami seba, ako často kontrolujete svoju mikrovlnnú rúru, či správne funguje a tesní?

Netepelné účinky mikrovĺn

Čo sa týka netepelné účinky Mikrovlnné žiarenie na ľuďoch nebolo úplne študované. Mikrovlny sú neionizujúce žiarenie, to znamená, že nespôsobujú ionizáciu molekúl a nemenia štruktúru hmoty.

Zistilo sa však, že ľudia, ktorí pracujú v blízkosti silných zdrojov rádiových vĺn, častejšie trpia nespavosťou, bolesťami hlavy a zvýšenou únavou. Pri pokuse na zvieratách spôsobilo dlhodobé ožarovanie hustým tokom rádiových vĺn narušenie vývoja plodu u cicavcov, narušenie imunitného a krvotvorného systému a patológiu nervového a reprodukčného systému.

Vplyv mikrovlnného žiarenia na potraviny

Na internete je veľa hororových príbehov, že ohrievanie jedla v mikrovlnke vedie k tvorbe transmastných kyselín, škodlivých izomérov aminokyselín, karcinogénov a žiarenia. Tieto mýty nemajú žiadny základ. Trans-tuky a karcinogény sa tvoria len vtedy, keď veľmi vysoká teplota, čo sa dosiahne vyprážaním, ale nie v mikrovlnke. O žiarení sa vôbec nehovorí – ide o iný typ žiarenia.

Ale vitamíny pri varení v mikrovlnnej rúre sa v potravinách zachovajú lepšie ako pri akejkoľvek inej tepelnej úprave jedla. Všetko vďaka krátkodobému efektu: jedlo sa v mikrovlnnej rúre uvarí pomerne rýchlo av rámci toho krátkodobý vitamíny jednoducho nemajú čas sa rozložiť.

Účinok mikrovlnného žiarenia na produkty však tiež nebol úplne preskúmaný. Hoci WHO ubezpečuje, že mikrovlnné rúry sú úplne bezpečné pre zdravie, mnohí lekári to hrajú na istotu a neodporúčajú ohrievať v mikrovlnnej rúre potraviny určené pre deti mladšie ako jeden rok: odsaté materské mlieko alebo umelú výživu.

Okrem nepochopenia vplyvu mikrovlnného žiarenia na produkty existujú pre to ešte dva argumenty. Kvapaliny sa v mikrovlnnej rúre zohrievajú nerovnomerne, čo môže pri neopatrnej manipulácii viesť k popáleniu. Navyše, plastové fľaše, v ktorých sa zohrieva mlieko, nie sú pri ohrievaní v mikrovlnke bezpečné – škodlivé látky(ako je fenol) môže prechádzať do mlieka.

Poškodenie mikrovlnami

Mikrovlnné žiarenie môže narušiť fungovanie kardiostimulátora, preto je nebezpečné, aby sa ľudia s týmto zariadením nachádzali v blízkosti alebo používali mikrovlnnú rúru. Z rovnakého dôvodu majú zakázané používať mobilné telefóny.

V mikrovlnnej rúre sa neodporúča ohrievať potraviny zabalené v plaste alebo polyetyléne. Pri pôsobení tepla sa škodlivé látky z obalov môžu dostať do potravinárskych výrobkov, v takom prípade je nebezpečné takéto jedlo konzumovať.