Kako kuhati zeca u umaku od vina. Recepti za kuhanje kunića u vinu

Preporučite svojim prijateljima:

Moja obitelj obično kuha dinstani zec ili . Kao što svi znaju, zec u vrhnju ili - ovo je klasična verzija kuhanja kunića. Ali nedavno smo bili na odmoru u Španjolskoj, a naš hotel je imao tematske večeri. Tih smo večeri nudila jela španjolske, francuske, talijanske i drugih kuhinja. I jako su mi se svidjeli recepti za francusku i talijansku kuhinju jela od kunića. Svidjelo se svima u mojoj obitelji Recept za francuskog kunića, ali s blagim španjolskim prizvukom. Pitao sam kuhara o njegovim tajnama kuhanje zeca u bijelom vinu. A doma sam pripremila dinstani kunić s maslinama i rajčicama i od tada je tako jelo od zeca je postalo jedno od omiljenih jela od kunića u našoj obitelji. Zečje meso Može ispasti suho, stoga svakako odaberite pravi umak. Iskoristite savjete i pripremite se pirjani kunić s maslinama i rajčicama.

Pirjani kunić s maslinama i rajčicama - recept

Potrebni sastojci:

Trup zeca, težak jedan i pol kilogram;

Dva luka;

Tri režnja češnjaka;

Dvije grančice ružmarina;

Tri žlice maslinovog ulja;

Dvije šake crnih maslina;

Šaka sušenih rajčica;

Jedna čaša suhog bijelog vina;

Posolite i popaprite po ukusu.

Zeca narežite na porcije, posolite, popaprite i ostavite da odstoji dvadesetak minuta.

Luk ogulite i narežite na velike ploške. Češnjak ogulite, a režnjeve prerežite na pola. Izvadite masline iz marinade i ostavite da se višak tekućine ocijedi. Za pripremu našeg jela od kunića potrebno je uzeti tavu s debelim dnom ili lonac za patke.

U loncu ili loncu zagrijte maslinovo ulje, dodajte mu češnjak i grančice ružmarina.

Na aromatično ulje stavite komade zeca i pržite ih sa svih strana dok ne porumene. Nakon toga dodajte nasjeckani luk i pržite zeca s lukom još pet minuta.

Sada zeca prelijte s pola čaše suhog bijelog vina, dodajte masline i sušene rajčice. Ako nemate sušene rajčice, možete dodati svježe rajčice, ali im morate odstraniti sjemenke i višak soka. Našeg kunića s maslinama i sušenim rajčicama pirjamo ispod poklopca dvadesetak minuta, zatim posolimo, popaprimo i dolijemo ostatak vina. Ponovno pokrijte našeg zeca poklopcem i pirjajte ga.

Nakon toga pirjamo našeg zeca još četrdeset minuta, povremeno okrećući komade zeca. Zatim isključite vatru i pustite da se zec kuha oko dvadeset minuta.

Zec u vinu – samo ovaj izraz tjera maštu da zamisli ukusno jelo, a nepce eksplodira u iščekivanju ukusnog obroka. Nježno, dijetalno meso mnogi s pravom smatraju pravom delicijom. Postoji mnogo mogućnosti kuhanja. Svaki ima svoje karakteristike, ali rezultat uvijek ostaje na najvišoj razini.

Kako marinirati zečje meso u vinu

Kuhanje kunića je prilično jednostavno, ali meso se mora prethodno marinirati. To će vam omogućiti postizanje željene mekoće i nježnosti. Prije nego počnete namakati meso u marinadi, trup se mora rastaviti na porcije. Tako će svi okusi i mirisi pripremljene kompozicije ispuniti proizvod.

Vino vam omogućuje postizanje delikatnog okusa gotovog jela, što druge marinade ne pružaju uvijek. Za vrijeme trajanja infuzije, sav alkohol ispari. Ostaje samo njegov miris i okus. To će postati poseban vrhunac pripremljene poslastice. Osim toga, piće uklanja sve mirise karakteristične za meso, ne začepljuje, već samo skladno naglašava njegov okus. Za mariniranje mesa kunića što je više moguće, bolje je ostaviti proizvod u marinadi 1-2 dana.

Zec dinstan u bijelom vinu

Postoji mnogo recepata za pirjani kunić, mogu ih napraviti čak i domaćice početnice, jer su jednostavni, a okus jela uvijek izvrstan. Trebali biste pripremiti:

• 1 trup zeca, izrezan na komade;
• Boca suhog bijelog vina;
• lovorov list;
• brašno;
• biljno ulje 1-2 žlice. l.;
• 1 luk;
• začini i sol po izboru.

Koraci kuhanja

1. Prethodno pripremite porcionirane komade zečjeg mesa. Isperite ih i uklonite vlagu papirnatim ručnikom.
2. Stavite meso u tavu i dodajte vino. Ostavite da se marinira u hladnjaku do jutra, pokrivajući posudu poklopcem.
3. Izvadite meso iz posude i uklonite marinadu suhim ručnikom.
4. Sezona.
5. Pohano u brašnu.
6. U dubokoj tavi zagrijte biljno ulje.
7. Pržite meso dok se ne pojavi atraktivna zlatna boja s obje strane.
8. Dodati pola kolutića luka i pržiti par minuta.
9. Začinite po želji i u jelo dodajte lovorov list.
10. Ulijte marinadu u tavu i kuhajte 10 minuta.
11. Smanjite toplinu, pokrijte posudu poklopcem.
12. Kuhajte 1,5 sat na laganoj vatri. Po potrebi dodati marinadu, dodati začine, sve dobro promiješati.

Zec u bijelom vinu prema ovom receptu ispada vrlo sočan. Jelo je najbolje poslužiti vruće uz prilog po želji i svježe povrće.

Recept za kunića u crnom vinu u pećnici

Da biste iznenadili svoje goste i voljene izvrsnim jelom, svakako biste trebali kuhati zeca u pećnici, dodajući mu poseban sastojak - crno vino. Trebali biste pripremiti:

• trup zeca, izrezan na 2 dijela (po želji ga možete ostaviti cijelog);
• dvije trećine stakla;
• 2 žlice. l. maslinovo ulje;
• 1 žlica. l. balsamico ocat;
• 1 žlica. l. svježi sok od limuna;
• hrpa peršina;
• pola luka;
• ¼ žličice origano;
• ½ žličice mješavine papra;
• sol.

Koraci kuhanja

1. Dno vatrostalnog kalupa obložiti folijom i napraviti stranice.
2. Stavite trup u njega.
3. Pomiješajte aromatično bilje, začine, sol. Premažite njime meso.
4. Pomiješajte limunov sok s vinom i balzamičnim octom, sve ulijte u kalup, ravnomjerno ga rasporedite po trupu.
5. Na vrh stavite pola kolutića luka i peršin.
6. Zagrijte pećnicu na 170 stupnjeva.
7. Ostavite da se jelo kuha 60 minuta. Zatim dodajte temperaturu na 200 stupnjeva i pričekajte dok se na mesu ne pojavi ukusna zlatna korica.

Zec u crnom vinu bit će pikantan i oduševit će vas neočekivanim okusom.

Opcija s vrhnjem i bijelim vinom

Zec u kiselom vrhnju i vinu ispada nježan i sočan. Potreban:

• 1 kg zečjeg mesa;
• 3 žlice. l. brašno;
• 1 režanj češnjaka;
• 80 ml suhog bijelog vina;
• 200 g kiselog vrhnja;
• 0,5 žlice. l. gorušica u zrnu;
• 3-4 žlice. l. biljno (maslinovo) ulje;
• par listova lovora;
• 2 grančice majčine dušice;
• Grančica ružmarina;
• mješavina paprika i sol po ukusu.

Priprema korak po korak

1. Pripremite porcionirane komade mesa.
2. Pržite u vrućem biljnom ulju dok ne porumene.
3. Stavite u duboku posudu za pirjanje.
4. U zagrijanu tavu stavite češnjak, popržite ga i izvadite.
5. U tavu uliti vino, kiselo vrhnje, senf i začiniti. Pričekajte da se umak ukuha.
6. Začinite meso umakom i zatvorite posudu poklopcem.
7. Kuhajte na laganoj vatri 40 minuta.

Zec dinstan u vinu i vrhnju poslužuje se topao. Dodajte svježe povrće i začinsko bilje.

Kombinacija okusa vina i mesa kunića savršena je kombinacija za jednostavna, ali ukusna jela. Dodajte par obiteljskih recepata kako biste uvijek imali razlog pripremiti ukusnu večeru za svoju obitelj i goste. Dobar tek!

Jednostavni i originalni tequila kokteli koji...

Koliko često razmišljamo o tome kakvo meso poslužiti za blagdanskim stolom, jer vrlo je teško ugoditi svima, pa moramo pripremiti dva, pa i više glavnih jela.

Opcija koja će zadovoljiti svakog gurmana je zec u bijelom vinu, a jednostavni i ukusni recepti za njegovu pripremu oduševit će svaku domaćicu. Svima će se svidjeti zečje meso: nježno je, dijetalno, s blagom aromom divljači - svi će cijeniti takvu izvrsnu kombinaciju.

Bez sumnje, francuski kuhari ovaj recept smatraju nacionalnim blagom. I to s dobrim razlogom: aromatično i sočno meso nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Ali ako se ranije jelo pripremalo od zeca, sada je vrlo uspješno zamijenjeno zecom.

Istovremeno, proces je pojednostavljen, tako da možete sami kuhati zeca u vinu. Da biste mogli pripremiti pristojno jelo, morate znati odabrati dobrog kunića.

Kako odabrati pravog kunića za kuhanje

• Prije svega, morate odrediti svježinu proizvoda. Kvalitetan kunić trebao bi biti ružičast. Ako je meso dobilo sivkastu nijansu, onda je trup očito ustajao ili je životinja bolesna.
• Preporučljivo je kupiti mladog kunića: njegovo je meso mekano i brže se kuha.

Što je meso svjetlije, kunić je mlađi. Ali čak i ako naiđete na stariju lešinu, nema ništa loše u tome, samo je prije kuhanja namočite u vodi i octu - meso će postati mekše.

• Težina životinje ne smije biti veća od 1,5 kg. Ova težina znači da je kunić mlad i da nećete imati problema s kuhanjem. Pregledajte cijeli trup na modrice - meso bi trebalo biti jednolike boje na svim mjestima.

• Jedna zečja šapa mora biti neobrezana kako biste mogli odrediti koja je životinja ispred vas. Kako biste bili sigurni, tražite na uvid relevantne dokumente za prodaju robe. Prodavač u dobroj vjeri imat će sve dokumente. Ako ste zadovoljni kvalitetom kunića, možete ga sigurno kupiti.
• Ako kupujete zečje meso u supermarketu, obratite pozornost na etiketu unutra. Ako je oštećeno, meso je očito odmrznuto nekoliko puta, a proizvod bi mogao biti loše kvalitete.

Zec u bijelom vinu: originalni recept sa začinima

Sastojci

• zec - 1 trup (težine do 1,5 kg) + -
• Bijelo vino - 500 ml + -
• - 1 kom. + -
• - 2 kom. + -
• - za prženje + -
• - 3-4 klinčića + -
• - 1,5 žlice. + -
• - okus + -
• Majčina dušica - 2 grančice + -
• - okus + -
• - 1-2 kom. + -
• Klinčići - 3 kom. + -

Kako ukusno kuhati zeca u bijelom vinu

Zec u vinu je jednostavan za pripremu, ali da bi meso bilo zaista ukusno, potrebno je pri ruci imati kvalitetne sastojke. Što se tiče vina, savjetujemo da date prednost mladom suhom vinu, idealne su sorte rizling i sauvignon.

Nije potrebno kupovati skupo vino, dovoljno je da je kvalitetno i da vam odgovara. Kunića je najbolje poslužiti uz vino u kojem se kuhao.

1. Zeca prije kuhanja potopiti u vodu kako bi se iz mesa uklonio višak krvi i kako bi se boja trupa ujednačila.
2. Stavite trup u posudu s hladnom vodom i potopite ga 2 sata. Nakon toga trup podijelite na komade ili odvojite meso od kostiju. Ali bolje je kuhati zeca s kostima: okus će biti puno bolji.
3. Luk ogulite, operite, narežite na trakice i malo izgnječite rukama. Nasjeckajte klinčiće i lovor, a meso kunića natrljajte nasjeckanim začinima.
4. Stavite ga zajedno s lukom u zdjelu (ili lonac) i prelijte vinom. Stavite u hladnjak i marinirajte 30 minuta. Nakon isteka vremena izvadite meso iz marinade i osušite ga papirnatim ručnicima.
5. Ulijte biljno ulje u tavu i pržite komade zeca dok lagano ne porumene.
6. Mrkvu i češnjak ogulite, pa narežite na ploške. U tavu s mesom dodajte povrće, uključujući i luk iz marinade. Zatim sve napunite prokuhanom vodom. Posolite, popaprite i dodajte grančice timijana. Sve pažljivo promiješajte i poklopljeno kuhajte 40 minuta.

7. Kad se voda smanji na pola, u meso uliti 1 čašu vina (možete uzeti vino u kojem se marinirao zec). Promiješajte i nastavite pirjati na umjerenoj vatri još 30 minuta.

Nakon pirjanja provjerite je li meso pečeno: ako se lako odvaja od kosti, jelo je gotovo. Meso poslužite na stolu zajedno s umakom u kojem se pirjalo.

Meso se može staviti na obično široko jelo, ali najprikladnije je poslužiti zeca na porcijskim tanjurima s prilogom. Kao prilog koristite što god želite, ali imajte na umu da kunić najbolje ide uz pire krumpir, kuhano povrće i tjesteninu.

Zec s umakom od bijelog vina

Glavna stvar u ovom receptu je umak, koji ima drevne francuske kulinarske "korijene". Pečeno zečje meso zajedno s vinskim umakom neće biti samo ukusno i aromatično, suptilne note majčine dušice kao da nas prenose na periferiju Gaskonje u ugodan francuski kafić.

Sastojci

• Zec ili zec - 1 trup;
• Svinjska mast - 250 g;
• Češnjak - 1 glava;
• Luk - 2 kom;.
• Zečja jetra - 200 g (može se zamijeniti piletinom);
• Suho bijelo vino - 250 ml;
• Ocat - 1 žlica;
• Muškatni oraščić - 1 prstohvat;
• Osušeni timijan - 1 prstohvat;
• Sol, papar - po ukusu.

Kako pirjati zeca s umakom od vina

• Trup kunića namočite u vodi 2 sata prije kuhanja. Nakon toga osušite i bez rezanja natrljajte trup (izvana i iznutra) začinima i solju. Zamotajte zeca u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku 40 minuta da se marinira.
• Salo podijelite na dva dijela, jedan narežite na tanke ploške (trebat će vam za pečenje).
• Izvadite kunića iz hladnjaka i stavite na lim za pečenje. Trup premažite nasjeckanom svinjskom mašću i prekrijte nauljenim papirom za hranu. Meso pecite 1 sat na 190°C.
• Češnjak i luk ogulite, operite i sitno nasjeckajte.
• Jetrica i preostalu mast narežite na kockice, pa zajedno s povrćem stavite u dublju tavu ili kotao.
• Sve začinite začinima, soli i zalijte octom.
• Zakuhajte smjesu i kuhajte na laganoj vatri 40-50 minuta. Zatim ulijte bijelo vino i uz stalno miješanje pirjajte još 20 minuta.

Prije posluživanja, gotovo meso podijelite na porcije. Uzmite dublju posudu, na dno ulijte pola umaka i u nju stavite komade zeca. Odozgo također prelijte umakom. Kao prilog najbolje je poslužiti svježe povrće i začinsko bilje.

Bez sumnje, zec u bijelom vinu postat će vaše prepoznatljivo jelo, a njegovi kuharski recepti pomoći će vam da napravite pravo remek-djelo. Vidjet ćete kako je lako i jednostavno pripremiti gurmansko jelo kod kuće.

Dobar tek!