Sådan laver du tempura-ruller derhjemme. Tempura - hvad er det, trin-for-trin opskrifter til madlavning derhjemme

Hjemmelavede varme tempura ruller

Hvis du allerede har mestret at tilberede sushi og rundstykker derhjemme, er det tid til at gå videre til et nyt trin - forberedelse af varme rundstykker. De er ikke svære at tilberede; hovedfokus er den velsmagende og tykke dej (tempura).

Ingredienser til varme rundstykker:

sushi ris eller almindelig kortkornet ris - 1 spsk.,
let saltet rød fiskefilet - 300 g,
frisk agurk - 1 stk.,
flødeost - 100-150 g,
nori - 4-6 ark,
ris eller æbleeddike + 1 tsk. Sahara.

Ingredienser til dej (tempura):

3 æg,
9-10 spsk. l. soya sovs,
mel,
vegetabilsk olie - til stegning af ruller.

Sådan tilberedes varme rundstykker i dejen:

Generelt kan absolut enhver sushi og ruller steges i tempura. Jeg har den mest trivielle mulighed: varme rundstykker med rød fisk, agurk og flødeost. Først vasker og koger jeg risen, tager 1,5 rubler vand. mere end ris. Der er ingen grund til at tilføje salt under tilberedningen.
Jeg lader risene køle lidt af og begynder at forme rullerne. Jeg tager et stykke nori, lægger det på måtten med den blanke side opad – dejen hænger bedre fast på den ru side – og fugter den let med riseddike. Hvis der ikke er riseddike, kan den nemt erstattes med æblecidereddike (3 eller 6%) med sukker tilsat. 6% eddike kan fortyndes lidt med vand, hvis det ønskes.
Jeg fugter mine hænder med den samme riseddike og fordeler risene over nori-arket, så der er lidt plads i kanten af lagen.
Dernæst smører jeg risene med et tyndt lag flødeost og lægger strimler af fisk og agurk ud. Jeg ruller forsigtigt rullen.
Nu skal disse ruller steges. Ideelt set er det selvfølgelig bedre at stege rullerne i en frituregryde, men hvis du ikke har det, kan du sagtens klare dig med en stegepande med varm olie.
Mens olien varmes op, laver jeg dejen (tempura). Jeg brækker æggene i en bred og ret dyb tallerken, tilsætter sojasovs i en hastighed på: 3 spsk. l. sauce til 1 æg. Dine proportioner kan være lidt anderledes, det hele afhænger af smagen af saucen og hvor salt den er.
Jeg slår æg og sauce, tilsæt mel, så der kommer en meget tyk, homogen dej ud. Husk: jo tykkere dejen er, jo mindre drypper den, når rullerne steges.
Dejen er klar, olien er varm. Jeg tager en rulle, dypper den i dej og steger den gyldenbrun.
Jeg lægger rullen på et køkkenrulle for at fjerne eventuel resterende olie og skærer den i ruller. Parat!
Server varme tempura-ruller med det samme, mens de stadig er lune.

En af de mest sunde, velsmagende og nærende retter er varme rundstykker. I vores artikel vil vi afsløre alle hemmelighederne bag deres forberedelse!

Hver dag er der flere og flere fans af sådant japansk køkken som sushi. Desuden er de mange forskellige fyld, der bruges til at tilberede ruller, virkelig imponerende!

Alle vil finde en opskrift, der passer til deres smag. Vi tilbyder dig flere afprøvede opskrifter på varme rundstykker. Prøv også at lave dem!

Roll hot klassiker

For at forberede en varm rulle skal du bruge:

presset nori tang
særlige sushi ris
laks eller laks (røget eller let saltet)
kogt svinekød, carbonade, balyk eller bacon
ostemasse "Almette"
frisk agurk

Opskrift på varm rulle:

Kog klistret risengrød. For at gøre dette skal du fylde den vaskede ris med vand (til 200 gram korn, tag cirka 250 gram væske). Efter kogning koger du grøden ved svag varme, tildækket, i cirka 15 minutter. Tag derefter gryden af varmen og lad det trække i yderligere 15 minutter uden at åbne.
Bland separat 1 spsk. l. riseddike (eller hvidvin), 7,5 tsk. sukker og 2 tsk. havsalt). Når sukkeret og saltet er opløst, krydr de færdige ris med den resulterende blanding, vend det forsigtigt om, men uden at røre. Forbered et halvt ark nori-tang ved at lægge det på bordet, glat overflade nedad.

3. Fordel varme ris over norien i et lige lag (op til 1 cm), og lad den fjerneste kant af arket være blank, cirka 1-1,5 cm bred side af nori, strimler af frisk agurk og kogt svinekød (bacon, carbonade eller balyk). Brug en bambusserviet til at rulle forsigtigt rullen ved hjælp af uramaki-teknologi. Hvis du ønsker det, kan du komplicere opskriften ved at pakke den færdige rulle ind i et lag røget laks.

4. Skær forsigtigt den resulterende rulle i 8 lige store dele og læg den i en speciel bageform. Knus hvert stykke med revet hård ost og kog i mikroovnen på grillen i 7 minutter.

5. Den varme rulle er klar! Tilbage er blot at lægge den forsigtigt på et fad og servere. God appetit!

Varme Tempura ruller

En anden mulighed for at tilberede denne ret er den varme Tempura-rulle. Disse rundstykker er særligt velsmagende, hvis de spises varme. Prøv at tilberede denne originale ret og behag din familie og venner med den!

For at tilberede varme Tempura-ruller skal du bruge:

nori tang
runde ris
rejer
mayonnaise
1 æg
raffineret vegetabilsk olie

Opskrift på varme Tempura-ruller:

Kog først risene (som i den forrige opskrift).
Fordel de varme ris over norien, så den yderste kant er 1-2 cm bred. Læg kogte og pillede rejer på en linje, og læg en stribe mayonnaise ved siden af.
Rul forsigtigt nori'en til en elastisk rulle, fugt den risfrie kant let med vand og "forsegl" den resulterende rulle.
Pisk ægget, tilsæt lidt varmt vand og mel (nok til at lave en ret tyk dej, f.eks. til pandekager). Salt let den resulterende masse.
Dyp rullen i dejen og steg den gyldenbrun ved høj varme. Afkøl den lidt og skær den i lige store dele. God appetit!

Varm rulle med laks

Det særlige ved denne opskrift ligger i tempura-dejen, som giver en ny smag til ting, der allerede er blevet velkendte. Sørg for at prøve denne ret!

For at forberede en varm rulle med laks skal du bruge:

ris - 0,5 kg
Buko ost
acne
tobiko
laks eller laksefilet - 240 g
frisk agurk - 1
æg - 1
tempura eller almindeligt mel
brødkrummer
nori ark

Opskrift på varm rulle med laks:

Læg et ark nori-tang, den skinnende overflade nedad, parallelt med bambusmåtten. Læg de færdige ris på overfladen af norien med hænderne dyppet i ris (eller almindelig eddike). Sørg for at lade kanten af nori-arket længst væk fra dig (1 cm bred) ufyldt med ris.
Smør risene med Buko eller Philadelphia ost. Hvis du kan lide Tobiko - flyvende fiskerogn, så sørg for at tilføje det også. Læg også strimler af ål, laks og frisk agurk parallelt med kanten af nori-lagen. Form forsigtigt til en rulle med en bambusmåtte (makisu).
Bland ægget med tempura eller almindeligt mel og dyp den færdige rulle i den resulterende dej. Rul den derefter i rasp og læg den i en bradepande med opvarmet olie. Steg på alle sider, indtil de er gyldenbrune. Når rullen er stegt, læg den på en serviet for at fjerne overskydende olie. Brug derefter en skarp kniv gennemvædet i riseddike og skær rullen i 4 stykker.
Læg den færdige tempurarulle på et fad og hæld Unagi sauce over for at give retten en krydret smag og æstetisk udseende. Glem heller ikke at servere ingefær, sojasovs og wasabi.
Nyd dit måltid!

Ruller med krabbepinde

For at forberede varme ruller med krabbepinde skal du bruge:

2-3 ark nori
1 stak ris
100 g hård ost
150 g krabbestænger
1 frisk agurk
150 g blød ost
1 skefuld sojasovs
50 ml olie
1 skefuld sukker
2 spsk hvidvinseddike
½ skefuld salt
panering
2 æg
1 stak vand til kogning af ris og 2 skeer til marinade.

Opskrift på varme rundstykker med krabbepinde:

Først koges risene. Kornblandingen smages til med marinade (eddike og salt, sukker og sauce), der røres, så dressingen blandes grundigt med kornet.
Agurk med krabbestænger skæres i strimler.
Dernæst begynder de at samle rullerne.
Rul norien ud, fordel ris, blød ost og hakket mad.
Rullerne dyppes i æg, dyppes i panering og steges.
Skær derefter rullerne i portioner og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir.
Osten (hård) skæres i tynde firkanter og lægges oven på alle "stumperne".
Bag indtil osten er brunet.

God appetit!

Ved du ikke, hvordan man laver Tempura-ruller derhjemme? Så hjælper vores hurtige og nemme opskrift dig! Giv din familie og venner en lækker og tilfredsstillende japansk ret.

Ingredienser:

sushi ris - 1 spsk;
nori - 4 ark;
laksefilet - 120 g;
Buko ost - 80 g;
agurk - 1 stk.;
røget ål - 100 g;
syltet ingefær - 120 g;
Unagi sauce - 50 ml;
tempura mel - 100 g;
kyllingæg - 1 stykke;
vegetabilsk olie - 500 ml
vand - 20 ml.

Forberedelse

Begynd at rulle rullen ved at trykke let på den med fingrene. Dyp de færdige ruller i dejen. Hvis du vil opnå sprød skorpe, kan du først rulle rullen i rasp. Steg Tempura-rullerne i varm olie i to minutter.

Server rullen skåret i stykker, med Unagi sauce og syltet ingefær. For dem, der kan lide det krydret, kan du fylde op med wasabi. Det er interessant, at "Unagi" betyder ål på japansk, så denne sauce er perfekt til disse rundstykker.

Der er mange muligheder for at tilberede Tempura ruller, for eksempel EbiTempura rulle. Dette er den samme rulle, men i stedet for at fylde den bruger konge tiger rejer. "Kunsei Tempura" ruller bruger kaviar, aborre, bacon - hvad end dit hjerte begærer.

Uanset hvilken udgave af rundstykker du beslutter dig for at tilberede, er du garanteret en solid middag.

Varme rundstykker er de samme velkendte rundstykker, kun tilberedt ved varmebehandling - stegning eller bagning. Fordelene ved at lave disse ruller selv:

Du kan vælge produkter efter eget skøn.
Der sættes ikke spørgsmålstegn ved ingrediensernes friskhed i dette tilfælde.
Madlavningsprocessen er meget interessant og spændende, især hvis man gør det sammen.

Tempura er tilberedt af en blanding af ris og hvedemel med tilsætning af stivelse, æg og isvand. Salt selvfølgelig efter smag. Ingredienserne piskes ikke, men blandes let, hvorved dejen bliver mør og luftig. Og nu om at bruge vores dej.

Til forberede varme rundstykker Derhjemme skal du bruge klassiske fyld: laks, laks, delikatesserejer, krabbekød, røget ål, havaborre. Fuldend dit madsæt med eksotisk avocado og kaviar. Philadelphia ost bruges også ofte til at lave varme rundstykker.

Glem ikke ris - en af hovedkomponenterne i varme ruller. Ikke et hvilket som helst riskorn er velegnet til "ordentlige" ris. Det skal have god klæbeevne. Brug derfor specielle kinesiske ris, eller runde ris. Under tilberedningsprocessen skal kornene vaskes og koges med tilsætning af salt, sukker og riseddike.

Varme rundstykker med laks og agurk

Forberedelse:

Fordel risblandingen på en halv plade nori og dæk den med den anden halvdel af samme plade.
På dette ark spreder vi fyldet, der består af skiver af laks og frisk agurk, skåret i strimler.
Rul bambusmåtten sammen til en rulle.
Dyp først den færdige rulle i mel, det hjælper med at dejen klæber bedre til overfladen af tangen. Så bruger vi tempuradej.
Steg rullen i vegetabilsk olie ved hjælp af en frituregryde eller kraftig støbejernsgryde.
Læg den færdige rulle på et køkkenrulle for at fjerne overskydende fedt, skær i stykker og server med syltet ingefær, wasabi og sojasovs.

Varme rundstykker med laks, rejer og avocado

Forberedelse:

Vi tilbereder en klassisk rulle fyldt med rå laks med en diameter på 4-5 cm.
Forbered den krydrede sauce. For at gøre dette skal du blande 6 spiseskefulde kinesisk mayonnaise og en halv teskefuld quinchi hot sauce.
Hak rejer og avocado og bland med den krydrede sauce. Placer den forberedte blanding på hver rulle i form af en "hætte".
Tilsæt lidt mere sauce på toppen og sæt fadet i ovnen eller mikroovnen i "grill"-tilstand. Rullernes "hætter" bages og får en delikat, smeltende smag.

Dette er en diætopskrift, da rullerne ikke kræver stegning eller brug af overskydende olie.

Varme rundstykker "Rainbow"

Det er ruller af sorten uro-maki, når de rulles med risene udad.

Forberedelse:

Læg et halvt ark nori på måtten og fordel risene jævnt over det, så det dækker hele overfladen.
Vi vender vores emne med risene ned og lægger det igen på måtten. Læg en strimmel flødeost i midten af nori-arket.
På den ene side lægger vi to rejer ud, på den anden side - to strimler laks. Læg et par avocadoskiver direkte på osten.
Rul rullen uden hjælp fra en måtte - forsigtigt og uden at presse emnet.
Efter at have givet rullen en form, tag den i hånden sammen med måtten og drys den med hakkede strimler af nori.
Skær den færdige rulle i stykker, dyp hver af dem i tempura-dej og dybsteg.
Denne rulle serveres med sojasovs og selvfølgelig wasabi.

Næsten enhver rulle kan koges varm, inklusive Philadelphia.

Hot Philadelphia

Forberedelse:

Fordel risene jævnt på nori-pladen, og lad den ene side være tom i en afstand på ca. 1 cm fra kanten. Vend emnet om.
I midten af nori anvender vi wasabi og blød Philadelphia ost.
Læg tynde skiver agurk på osten og rul rullen til en blok.
Vi skærer rullen i lige store stykker, som hver er pakket ind i en tynd skive røget laks.
Det sidste trin er selvfølgelig at stege rullerne i dej.

Rul uden nori med laks

Du kan vælge hvilke som helst ingredienser til denne opskrift - alt efter din smag. Vi bruger laks og agurk.

Forberedelse:

Pak sushimåtten ind i husholdningsfilm. Læg ris ovenpå og fordel dem jævnt over hele overfladen.
Dæk risene med et lag Philadelphia ost og drys den med sesamfrø. Læg agurkeskiver i midten.
Rul rullen sammen og fjern husholdningsfilmen.
Læg en stribe laks oven på den færdige rulle og rul den igen med film for at presse fisken.
Skær forsigtigt rullen i stykker og steg dem i tempuradej. Pak hver løgfjer, bind den i en knude.

Ruller er en nationalret i Japan, der har vundet stor popularitet. Hvis du ikke vil på restaurant, men vil forkæle dig selv med noget lækkert, kan du lave dine egne rundstykker derhjemme ved hjælp af et simpelt sæt produkter. Et lag ris lægges ud på nori (dette er speciel presset tang), og fyldet lægges på og det hele rulles sammen til et rør. Du kan bruge ikke kun nori, men også specielt rispapir.

Ruller med krabbekød

Sammensætning:

Chum laksefilet (gerne saltet) – 180-220 g
Fint salt - efter smag
Friske agurker - 1 stk.
Krabbekød (pinde) – 180-220 g
Ris – 180-220 g
Nori – 2-3 ark

Forberedelse:

Du skal tage specielle ris, der har en rund form, da de er kendetegnet ved større klæbrighed i modsætning til almindelige ris. Denne type ris indeholder meget stivelse, hvilket gør det meget nemmere at holde sammen.
Først skal du koge risene i letsaltet kogende vand. Så snart det er kogt, drænes overskydende vand af og efterlades et stykke tid til at køle helt af.
Mens risene afkøles, skal du i gang med at forberede fyldet til rullerne - agurken vaskes og skæres i små tern. Fisk med krabbekød skal også hakkes. Alle komponenter blandes godt.
På bordet lægges en speciel bambusserviet, og ovenpå lægges et tangblad.
Læg de helt afkølede ris på en tangplade og glat den ud.
Hvis det ønskes, kan risene krydres med en lille mængde japansk eddike, men hvis du ikke kan få denne ingrediens, kan du springe den over.
Læg det færdige fyld på kanten af norien og brug en bambusserviet til at lave en tube.
Rullen lægges på et træbræt og skæres i flere små ruller ved hjælp af en skarp kniv.
Læg rullerne på tallerkener og server i kombination med japansk peberrod (wasabi).

Ruller med krabbekød og frisk avocado

Sammensætning:

Krabbepasta - efter smag
Ris – 180-220 g
Ingefær - efter smag
Avocado - 1 stk.
Krabbekød - 180-220 g
Riseddike - efter smag
Plader af presset tang – 2-3 stk.

Forberedelse:

Vask avocadoen og skær skrællen af. Skær i små tern.
Krabbekød skal skæres i tynde langsgående strimler.
Vi lægger en bambusmåtte på bordet og et stykke tang ovenpå.
På tangen lægger vi en spiseskefuld kogte og afkølede ris, som er forkrydret med en lille mængde japansk eddike. Udjævn forsigtigt rislaget, så det danner et ret tyndt lag.
Du skal sørge for, at den øverste del af tangen forbliver uden ris.
Læg en tynd stribe wasabi over risene.
Der er et lag krabbepasta ovenpå.
Næste - et stykke avocado, krabbekød.
Vi løfter bambusmåtten med fingrene, og holder lidt på fyldet, så det ikke glider, begynder vi at rulle det til en ret tæt rulle.
Rullerne må ikke være særlig stramme eller løse, ellers falder fyldet simpelthen ud.
Dernæst skæres rullerne.

Med agurk og røget blæksprutte

Sammensætning:

Ostepasta (med laks) – 1-1,25 spsk. l.
Ingefær – 2-2,25 spsk. l.
Blækspruttekød (røget) – 150-175 g
Riseddike - efter smag
Friske agurker - 1 stk.
Ris – 180-210 g
Alger i plader – 2-3 stk.

Forberedelse:

Først skal fyldet forberedes - tag blækspruttekødet (røget) og skær det i tynde strimler.
Vask agurken, tør den og skær den i små skiver. Hvis det ønskes, kan du trimme skrællen.
Læg en bambusmåtte på bordet og læg nori ovenpå (den blanke side vender nedad).
Kog ris i saltet vand. Så snart det er afkølet, smag til med en lille mængde riseddike. Du kan tilføje lidt sukker, men dette er ikke en nødvendig ingrediens.
Læg et tyndt lag ris på et stykke tang, og lad den øverste kant være blank.
Smør toppen af risene med en lille mængde wasabi (påfør en tynd strimmel), og læg derefter et lag ostepasta.
Nu kommer agurkestrimler og hakket røget blækspruttekød.
Rul forsigtigt nori-arket til et rør, mens du holder på fyldet med fingrene.
Skær derefter rullen i flere stykker.

Hjemmelavede rundstykker

Sammensætning:

Nori – 2-3 ark
Mayonnaise - efter smag
Sojasovs - efter smag
Loddekaviar - 2-3 tsk.
Ost - 80-90 g
Laks – 110-130 g
Ketchup - efter smag
Ris - 1 spsk.
Ål – 110-130 g

Forberedelse:

Når du damper ris, tilsæt 1,5 kopper vand til et glas ris og lad det stå i et vandbad i 35 minutter.
Læg kogte ris på en plade nori.
Læg fyldet midt på lagen - hakket ost, ål og laks.
Rul forsigtigt norien til et rør og skær den i flere stykker.
Vi laver saucen - bland ret tyk mayonnaise med loddekaviar og ketchup.
Læg en spiseskefuld af den tilberedte sauce på hvert stykke ruller.
Læg rullerne på en bageplade, der tidligere er dækket med et stykke bagepapir.
Bag rullerne i en ovn forvarmet til 200 grader i cirka 5 minutter.
Rullerne skal serveres i kombination med sojasovs.

Bagte lakseruller

Sammensætning:

Rød varm peber - efter smag
Hvidløg - efter smag
Riseddike (kan erstattes med citronsaft) - efter smag
Sød risvin – 1-2 spsk. l.
Frisk dild - efter smag
Avocado - 1 stk.
Laks – 180-210 g
Hvide kortkornede ris – 180-210 g
Tørrede tangplader – 2-3 ark

Forberedelse:

Skyl risene godt med koldt vand, og kog derefter i cirka 8-10 minutter i kogende vand ved svag varme. Når risene er helt kogte, hæld den overskydende væske fra og lad den køle af.
Tag laksefileten og skær den i strimler med et tværsnit på cirka 0,7 gange 0,7 cm.
Vask og skræl avocadoen, og skær den derefter på samme måde som laksefileten. Hvis det ikke er muligt at bruge avocado, bruger vi friske agurker.
Lav saucen - bland eddike med sød risvin, tilsæt hvidløg passeret gennem en presse, tilsæt varm rød peber. Bland det hele godt og før den færdige sauce gennem en fin sigte.
Læg den hakkede filet i en separat beholder og hæld saucen over den i cirka 5 minutter.
Læg nori på en bambusserviet. Ovenpå lægger vi et tyndt lag let varm ris i form af et rektangel, og i midten placerer vi avocado og laksefilet, tilsæt kviste friske urter (du skal fjerne de hårde stilke på forhånd).
Vi ruller norien til en stram rulle, og lad den så stå et stykke tid, så den køles helt af, og risene kan hænge ordentligt sammen, ellers falder fyldet simpelthen ud af rullen.
Skær derefter rullerne i stykker på cirka 2 cm.
Læg rullerne kant-på på en bageplade, med en plade bagepapir i bunden, og bag i 15-20 minutter i en ovn forvarmet til 200 grader.
Rullerne kan drysses med en lille mængde revet ost, men dette er ikke en påkrævet ingrediens.
Kombinationen af bagte ruller med saucen tilberedt til fiskemarinade er meget velsmagende. Du kan servere rullerne med sojasovs, revet daikon, syltede asparges eller ingefær.
Hvis du vil overraske dine gæster, så server rundstykker med nationale alkoholiske drikke - for eksempel sake eller soju, mirin eller Shaoxing risvin, maotai eller frugtvin, rom med frugtjuice eller lokal whisky.

Dej til rundstykker derhjemme

Sammensætning:

Salt - efter smag
Tempura eller almindeligt mel – 65-85 g
Vand – 95-100 g
Æg - 1 stk.

Forberedelse:

Bræk æggene i en dyb skål og tilsæt meget koldt vand.

Tilsæt derefter mel gradvist i små portioner under konstant omrøring for at forhindre, at der dannes klumper.
Resultatet skal være en ikke for tyk dej. Det kan dog ikke fortyndes for meget, da det blot vil flyde af rullen. Ideelt set skal dejen minde om pandekagedej.
Tilsæt lidt salt til dejen.
Dejen er helt klar og kan bruges til at lave lune eller bagte rundstykker.
Inden tilberedning skal rullerne dyppes helt i dej, så det jævnt dækker deres overflade og resultatet er en lækker japansk ret.

Roll hot klassiker

For at forberede en varm rulle skal du bruge:

presset nori tang
særlige sushi ris
laks eller laks (røget eller let saltet)
kogt svinekød, carbonade, balyk eller bacon
ostemasse "Almette"
frisk agurk

Opskrift på varm rulle:

Kog klistret risengrød. For at gøre dette skal du fylde den vaskede ris med vand (til 200 gram korn, tag cirka 250 gram væske). Efter kogning koger du grøden ved svag varme, tildækket, i cirka 15 minutter. Tag derefter gryden af varmen og lad det trække i yderligere 15 minutter. uden at åbne.
Bland separat 1 spsk. l. riseddike (eller hvidvin), 7,5 tsk. sukker og 2 tsk. havsalt). Når sukkeret og saltet er opløst, krydr de færdige ris med den resulterende blanding, vend det forsigtigt om, men uden at røre. Forbered et halvt ark nori-tang ved at lægge det på bordet, glat overflade nedad.
Fordel de varme ris over norien i et lige lag (op til 1 cm), og lad den fjerneste kant af arket være blank, ca. 1-1,5 cm bred af nori, strimler af frisk agurk og kogt svinekød (bacon, carbonade eller balyk). Brug en bambusserviet til at rulle forsigtigt rullen ved hjælp af uramaki-teknologi. Hvis du ønsker det, kan du komplicere opskriften ved at pakke den færdige rulle ind i et lag røget laks.
Skær forsigtigt den resulterende rulle i 8 lige store dele og læg den i en speciel bageform. Knus hvert stykke med revet hård ost og kog i mikroovnen på grillen i 7 minutter.
Den varme rulle er klar! Tilbage er blot at lægge den forsigtigt på et fad og servere. God appetit!

Varme Tempura ruller

For at tilberede varme Tempura-ruller skal du bruge:

nori tang
runde ris
rejer
mayonnaise
1 æg
raffineret vegetabilsk olie

Opskrift på varme Tempura-ruller:

Kog først risene (som i den forrige opskrift).
Fordel de varme ris over norien, så den yderste kant er 1-2 cm bred. Læg kogte og pillede rejer på en linje, og læg en stribe mayonnaise ved siden af.
Rul forsigtigt nori'en til en elastisk rulle, fugt den risfrie kant let med vand og "forsegl" den resulterende rulle.
Pisk ægget, tilsæt lidt varmt vand og mel (nok til at lave en ret tyk dej, f.eks. til pandekager). Salt let den resulterende masse.
Dyp rullen i dejen og steg den gyldenbrun ved høj varme. Afkøl den lidt og skær den i lige store dele. God appetit!

Varm rulle med laks

Det særlige ved denne opskrift ligger i tempura-dejen, som giver en ny smag til ting, der allerede er blevet velkendte. Sørg for at prøve denne ret!

For at forberede en varm rulle med laks skal du bruge:

ris - 0,5 kg
Buko ost
acne
tobiko
laks eller laksefilet - 240 g
frisk agurk - 1
æg - 1
tempura eller almindeligt mel
brødkrummer
nori ark

Opskrift på varm rulle med laks:

Læg et ark nori-tang, den skinnende overflade nedad, parallelt med bambusmåtten. Læg de færdige ris på overfladen af norien med hænderne dyppet i ris (eller almindelig eddike). Sørg for at lade kanten af nori-arket længst væk fra dig (1 cm bred) ufyldt med ris. Læs mere
Smør risene med Buko eller Philadelphia ost. Hvis du kan lide Tobiko - flyvende fiskerogn, så sørg for at tilføje det også. Læg også strimler af ål, laks og frisk agurk parallelt med kanten af nori-lagen. Form forsigtigt til en rulle med en bambusmåtte (makisu).
Bland ægget med tempura eller almindeligt mel og dyp den færdige rulle i den resulterende dej. Rul den derefter i rasp og læg den i en bradepande med opvarmet olie. Steg på alle sider, indtil de er gyldenbrune. Når rullen er stegt, læg den på en serviet for at fjerne overskydende olie. Brug derefter en skarp kniv gennemvædet i riseddike og skær rullen i 4 stykker.
Læg den færdige tempurarulle på et fad og hæld Unagi sauce over for at give retten en krydret smag og æstetisk udseende. Glem heller ikke at servere ingefær, sojasovs og wasabi.

Alexander Gushchin

Jeg kan ikke stå inde for smagen, men det bliver varmt :)

Indhold

Originalt japansk køkken bliver stadig mere populært over hele verden. Hvis du tror, at japanernes nationale mad kun er sushi og ris eller skaldyrssnacks, så tager du dybt fejl. Beboere i Land of the Rising Sun elsker grøntsager, frugter og fjerkræ, som tilberedes her på en særlig måde, og denne madlavningsmetode kaldes tempura. De bruger specielt mel til sådanne snacks. For at forberede ægte tempura, tæt på den autentiske version, skal du kende flere vigtige hemmeligheder i den originale japanske opskrift.

Hvad er tempura

Dette ord er slet ikke af japansk oprindelse, det blev introduceret af portugisiske missionærer, hvilket betyder faste med dette udtryk, fordi "tempora" er "tid" i flertal. I perioder med forskellige sæsonbestemte tre-dages faster fik katolikker lov til at spise fødevarer af vegetabilsk oprindelse og skaldyr, og en af måderne at tilberede dem på var at stege skiver af grøntsager, frugter og fisk i en sprød dej.

Etymologien af rettens navn afslører fuldt ud dens essens, fordi tempura er stykker mad stegt i en let luftig dej. Senere gik denne enkle, men velsmagende ret videre til japanerne, hvor den blev national. Derudover svarede tempura oprindeligt med hensyn til madlavningsteknologi til det japanske køkkens grundlæggende principper: produkter tilberedes ved høj varme i dybt fedt, så de praktisk talt ikke opvarmes, men forbliver næsten rå inde i en gylden lag dej.

Hvis du er interesseret i spørgsmålet: tempura - hvad er det, så ved, at det ikke bare er en forret, men en hel kategori af retter, herunder fisk, kød, skaldyr, grøntsager og endda søde frugter, som er stegt i en speciel dej i vegetabilsk olie. Afhængigt af basisproduktet, der bruges til at tilberede snacken, ændres dens navn også. For eksempel er den mest populære i Japan "ebi tempura" rejer i dej, og "shake tempura" er laks i dej.

Hvad er tempura til, og hvor skal det bruges?

Baseret på det faktum, at tempura er en original måde at tilberede mad på, og ikke en separat skål, bruges denne teknologi til at stege ikke kun stykker af grøntsager eller skaldyr. For eksempel på japanske restauranter tilføjer de lidt riseddike til denne dej og dypper rullerne i den, som derefter frituresteges. Derudover er svampe og kylling meget velsmagende i tempura-dej. Sådanne retter kan bruges som en forret, tilbehør eller en interessant, mættende tilføjelse til friske grøntsagssalater.

Sådan laver du tempura derhjemme

Denne type retter falder ind under kategorien enkle og overkommelige snacks, fordi tempura faktisk kan laves af alle grøntsager, skaldyr, kød eller frugter med tæt frugtkød. Det vigtigste er nøje at overholde den originale opskrift på blanding af dejen, overvåge temperaturen på olien i gryden, så den ikke mætter dejen, og efter japanske kulinariske traditioner, brug kun friske ingredienser af høj kvalitet til fyldet.

Tempura mel

For at gøre tempura tæt på originalen skal du tage en meget ansvarlig tilgang til valg af mel, fordi dette er hovedkomponenten, takket være hvilken du kan få en lækker japansk snack. Det er bedre, hvis opskriften bruger købt tempura mel af god kvalitet med en afbalanceret sammensætning og uden fremmede urenheder. Hvis dine butikker ikke har et sådant produkt, kan du prøve at lave det selv. For at gøre dette skal du blande:

hvedemel;
rismel;
stivelse;
majsmel;
lidt fint havsalt.

Tempura opskrift

Du kan tilberede denne lækre japanske snack med forskelligt fyld, men opskriften på dem alle vil være lidt anderledes. Tager du den klassiske version af retten som basis og diversificerer den med krydderier, kan du endda lave din egen tempura-opskrift. Der er to muligheder for at tilberede denne traditionelle japanske ret:

Produkterne skæres i små skiver, og hver af dem steges separat.
Fyldet til snacken knuses og blandes derefter med dej og steges i form af en tynd pandekage, som derefter deles i små skiver.

Tempura-dej

Tid: 2 minutter.
Antal serveringer: 8 personer.
Kalorieindhold i retten: 165,2 kcal pr. 100 gram.
Formål: til fremstilling af tempura.
Køkken: Japansk.
Sværhedsgrad: let.

Faktisk er grundlaget for denne populære japanske snack en speciel tempura-dej bestående af blandet mel, kyllingeæg og vand. Det særlige ved opskriften er, at komponenterne i dejen simpelthen blandes med en spatel, indtil den er glat - der er ingen grund til at ælte eller slå dejen grundigt, fordi det ikke længere vil være den originale tempura, men en helt anden ret. Tempura-dejens konsistens skal være moderat flydende, men ikke flyde fra fyldstykkerne i en stråle, men dække skiverne tæt på alle sider.

Ingredienser:

tempura mel - 150 g;
kyllingæg - 1 stk.;
vand - 240 ml;
salt, peber - efter smag.

Madlavningsmetode:

Hæld vand i en dyb tallerken, tilsæt salt og peber og pisk ægget i. Blande.
Tilsæt mel gradvist, bring dejen til den ønskede tykkelse.

Med fisk

Tid: 12 minutter.
Antal serveringer: 4 personer.
Kalorieindhold i retten: 373,5 kcal pr 100 gram.
Formål: til en snack, til et festligt bord.
Køkken: Japansk.
Sværhedsgrad: let.

Japanerne tilbereder ofte denne ret med forskellige typer fisk og skaldyr, og de anser den ideelle tempura for at være en, hvor fyldet forbliver næsten råt. For at gøre dette skal du omhyggeligt overvåge temperaturen på det dybe fedt og opvarme det til en sådan tilstand, at dejen hurtigt bruner, der dannes en sprød, luftig skorpe med en appetitlig gylden farve, men under fiskestykkerne forbliver kun lidt varme.

Ingredienser:

rød fisk eller skaldyr (muslinger, rejer, blæksprutte) - 330 g;
tempura mel - 165 g;
vand - 250 ml;
kyllingæg - 1 stk.;
salt, krydderier - efter smag;
vegetabilsk olie - 180 ml.

Madlavningsmetode:

Skyl fisk eller skaldyr under rindende vand og tør. Fjern knogler og indvolde. Skær fiskefileten i små aflange stykker 1-1,5 cm tykke.
Bland dejen fra mel, æg og vand. Tilsæt salt og krydderier efter smag.
Opvarm vegetabilsk olie i en frituregryde eller højsidet stegepande, indtil det koger.
Dyp fiskestykkerne en efter en i tempura-dejen og sænk dem ned i det kogende fedtstof i et par minutter, indtil de er gyldenbrune.
Efter stegning placeres tempuraen på et køkkenrulle for at fjerne overskydende fedt fra den færdige ret.

Med søde frugter

Tid: 15 minutter.
Antal serveringer: 5 personer.
Kalorieindhold i retten: 229,3 kcal pr. 100 gram.
Formål: til dessert.
Køkken: Japansk.
Sværhedsgrad: let.

Hvis du vil forkæle dine kære med en lækker hurtig dessert, så læg mærke til opskriften på tempura med søde frugter. Frugter med tæt frugtkød er velegnede - bananer, æbler, pærer, mango, ananas. For ikke at gøre tempura-dejen tungere, er det bedre ikke at tilføje sødestoffer til den. Hvis du pludselig synes, at den færdige dessert er lidt sød, kan du drysse de mørrede frugtstykker med puddersukker, honning eller sød bærsauce.

Ingredienser:

søde æbler - 2 stk.;
banan - 1 stk.;
pære - 1 stk.;
kyllingæg kategori C2 – 1 stk.;
tempura mel - 120 g;
vand - 190 ml;
pulveriseret sukker - efter smag;
vegetabilsk olie - 145 ml.

Madlavningsmetode:

Brug en kniv, del æbler og pærer i halve, skræl dem, fjern frøstandene og skær dem i mellemtykke skiver.
Skær banankødet i tykke skiver.
Dup frugtstykkerne med en papirserviet for at fjerne overskydende saft (dejen passer bedre på tørre skiver).
Kombiner ægget og vandet i en dyb beholder, rør, tilsæt mel. Der er ingen grund til at blande dejen kraftigt – lav blot et par cirkulære bevægelser for at skille melklumperne ad.
Opvarm vegetabilsk olie til dyb stegning i en dyb stegepande, tilsæt en portion frugtskiver, der tidligere er belagt med dej.
Steg ved høj varme i 2-3 minutter, indtil de er brune.
Læg de færdige tempura frugter først på et køkkenrulle og først derefter på en tallerken. Drys med flormelis.

Tid: 30 minutter.
Antal serveringer: 5 personer.
Kalorieindhold i retten: 1200 kcal.
Formål: til morgenmad.
Køkken: russisk.
Sværhedsgrad: let.

Let, mør, luftig tempura med friske grøntsager vil være en ideel tilføjelse til fastelavnsbordet, for i fastetiden skal maden også være velsmagende og smuk. Som basisprodukt kan du bruge alle grøntsager - aubergineskiver, blomkålsblomsterstande, løgringe, gulerodsskiver, græskarskiver, aspargesstilke osv. Det er dog bedre at skrælle hårdskallede frugter først, og det vil ikke skade at koge nogle af dem lidt.

Ingredienser:

blomkål - 1 hoved;
zucchini - 1 stk.;
peberfrugt - 1 stk.;
vand - 210 ml;
tempura mel - 180 g;
kyllingæg - 1 stk.;
salt, krydderier - efter smag;
vegetabilsk olie - 170 ml.

Madlavningsmetode:

Skyl alle grøntsager under vandhanen, del blomkålen i små buketter, og kog i saltet vand i 2-3 minutter.
Skær zucchinien i cirkler, peberfrugten i tykke strimler.
Forbered en tynd tempura-dej af vand, mel og æg, tilsæt salt og smag til med dine yndlingskrydderier.
Opvarm en stegepande med olie, læg i stykker af grøntsager, tidligere dyppet i dej.
Steg til gyldenbrun ved høj varme, fjern derefter overskydende fedt med en serviet.

Sådan serveres

I Japan, hjemlandet for denne lækre ret, serveres tempura på en særlig måde. Stykker af mad stegt i en delikat luftig dej serveres med en speciel tempura sauce kaldet tentsuyu. Denne originale sovs er lavet med dashi bouillon, mirin og let sojasovs. De kom også lidt syltet ingefær og stykker af hvid daikon radise på tallerkenen med tempura. Du kan servere mad stegt i tempuradej som en separat ret, men den suppleres ofte med et tilbehør med ris eller en let salat med friske grøntsager.

Hvis du beslutter dig for at tilberede en så enkel, men samtidig meget original ret fra japansk køkken, skal du huske nogle vigtige hemmeligheder om velsmagende og korrekt tempura:

Vandet til tilberedning af dejen tages meget koldt, endda iskoldt - først da opnår dejen den ønskede flydende konsistens, fordi melet ikke når at frigive gluten.

En større luftighedseffekt kan opnås, hvis du erstatter almindeligt vand med mineralvand - gasbobler vil skabe en delikat uklar skorpe på overfladen af tempuraen.
Nogle produkter, der bruges som fyld, skal koges lidt på forhånd, så de ikke forbliver hårde, seje eller fibrøse efter en hurtig stegning i dej. Det er de fleste grøntsager, kød, skaldyr, som bedst koges lidt eller opbevares i en varm ovn i et par minutter før stegning.
For at opnå tempura tæt på den japanske original, er det bedre at bruge specielt tempura mel. Hvis du ikke har sådan et produkt, så lav det selv ved at male ris og majsgryn ved hjælp af en kaffekværn og derefter blande med almindeligt hvedemel og stivelse. Glem ikke at sigte den resulterende blanding yderligere.
For at sikre, at stegte fødevarer i dejen forbliver fedtfattige og ikke har ubehagelige fremmede lugte, skal stegeolien være raffineret, deodoriseret, usædvanlig ren, uden bundfald eller fremmede urenheder.

Video

Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, tryk på Ctrl + Enter, så ordner vi alt!

Drøfte

Tempura - hvad er det, trin-for-trin opskrifter til madlavning derhjemme